الطابون الفلسطيني

[mr.alattar]

من تراثنا العربي الفلسطيني
الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية
في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون.


تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد،
وهي غرفة صغيرة بحجم "خم الجاج"،
سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل،
وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش".




الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم.
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون".



قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،
صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف".
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها،
فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون".
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول
بسبب توهجها البطيء.




يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة)
والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة )،
أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن)
فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
ولـ "تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت.



هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع "المسـخـَّن" أو "المحـَمـَّر"،
وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات
بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر.



إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى "القلع".
تشغيل الطابون يسمى "تدوير"، ويقال "دارت الطابون"
أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موس الشتاء.

بئرالسبع معجب بهذا

[§عاشقة غزة§]

ايييييييييييه
على رأي المثل
من فات قديمه تاه
زمان كل شي كان اله طعم
يسلمو على المعلومات
والنبدة على هدا الثرات الاصيل
يعطيك العافية

بئرالسبع معجب بهذا

[mr.alattar]

الله يعافيكي

ونورتِ الموضوع

بئرالسبع معجب بهذا

[.. ليآل ~]

الله

منظر الأكل بشهي

بجد يا اسماء من فات قديمة تاه

هلا بوتجاز الكهربا ماترك شي للحطب والنار

يسلمو خيو عالموضوع الحلو

ماننحرم جديدك

بئرالسبع معجب بهذا

[Pink Rose]

يا سلام يا سلام ..

هاد الخبز احلى شي تاكله وهو ساخن نار xD

//

يسلموو عالموضوع :)

بئرالسبع معجب بهذا

[mr.alattar]

شكرا إلكم على الردود الرائعة

وشكرا مرة أخرى على إنكم نورتوا الموضوع ...

بئرالسبع معجب بهذا