المسخن الفلسطيني الأصلي

[التعمرى العربى]

المسخن الفلسطيني الأصلي
___________________________________ _____

المقاديـــــــر :

دجاجتين - كيلو بصل ناشف - ربع كيلو سماك بلدي - زيت زيتون فلسطيني أصلى

لوز ربع كيلو مقشر وصنوبر

أولا : نسلق الدجاج وعند إزالة الزنخة نفرم رأس بصل وقليل من الهيل حب ونملح الدجاج و

نضيع القليل مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونهدى النار ونتركه لمدة ساعة وربع .

ينشل الدجاج ويرش علية ملح وبهار وسماك وقليل من زيت المسخن ويحمر الدجاج قبل

التقديم

ويصنع من المرق شوربت الفريكة تغسل الفركية جيدا وتصفى وتضاف لمرق الدجاج

ثانيا :

نضع في وعاء الطبخ كمية كبيرة من زيت الزيتون نفرم البصل صغير قدر الامكان

ونضعه في وعاء الطبخ كل ما نفرم بصلة نضعها بالزيت حتى انتهاء الكمية ويجب ان

يكون الزيت غامر البصل

يوضع على النار عندما يبدأ بالغاليان نضعة على اصغر عين ونار جدا هادية مع

التحريك المستمر حتى لا يحترق البصل من الاسفل.

عندما يستوي البصل ويكون طرى نملح البصل ونضع قليل من البهار والفلفل الاسود

نحمر اللوز والصنوير ويضافو على البصل عند بدأ دهن الخبز

نبدأ بعمل الخبز طابون أو خبز ايرانى وهو مشهور بالخليج

نضع بالصنية التي سنضع الخبز فيها قليل من الزيت

ونضع الرغيف الأول ونضع البصل ونفرده على الرغيف ثم نرش السماك

ونكرر العملية مع كل رغيف إلى انتهاء كمية البصل

نضع الصينية كلها بالفرن ونشعله فقط من الأعلى

وبعد أن يحمر كل رغيف قليلا نصفه بصنية التقديم

تصف جميع الارغف ويوضع الدجاج المحمر فوق

وصحتين وعافية