.+. الشخشوخة ~ أكـلة جزائرية .+.

[نسمة جزائرية]

السلام عليكم

اليوم رح نتعرفو اكثر على واحدة من أحلى المأكولات الجزائرية

ألا وهي الشخشوخة اسمها غريب عليكم شوية

اصل الكلمة يمكن لأنها تتفتت لقطع صغير يعني من شَخْشَخَ يُشخْشِخُ ههههههه

والله ماعرفت نشرحلكم

المهم فهمتو صح؟

رح نبدأ



الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة ، و يختلف من منطقة إلى أخرى
و تختلف معه المقادير و الكيفية
و أشهر أطباق الشخشوخة في الجزائر

هي الشخشوخة البسكرية ، القسنطسنية ، البوسعادية ، .....


(هذي هي الشخشوخة القسنطينية)
و هي متكونة أصلامن عجين يحضر بطريقة خاصة ومرق يسقى به واليكم المقادير والكيفية

المقادير

مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع

ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار

العجينة

مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء

يمكن استعمل الدقيق وحدو

تحضير رقائق الشخشوخة

حطي الرقيق + الطحين وبليها بالماء ولا ننسى الملح حتى تصبح عجينة

خليها ترتاح شوية

بعدها نبدا العجن دون تقطيع العجينة واضافة الماء كل شوية

حتى تصبح العجينة طرية

بعدها نكون كريات على هذا الشكل



نخليها ترتاح تقريبا 10 دقائق

ونذهب سويا لتحضير المرق




في قدر نضع الدجاج المقطع الى قطع البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة(اختياري القرفة ولمن يحب الزنجبيل ايضا) والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة

عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي

نرجع للعجينة الآن

نسطح الكريات ونفرشها حتى تصبح على شكل رقائق



ونضعها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت


وفور نضجها ننزعها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق

خلي يكون لونها ابيض مش احمر

نقوم بالتقطيع الى قطع صغيرة ولهادا اسمها شخشوخة

في هذا الوقت يكون المرق جهز

قبل دقائق من نزع القدر من فوق النار حطي الفلفل الحار لمن اراد ذلك

ملاحظة يمكن استعمال اللحم بدل الدجاج ولكن للدجاج نكهة احلى



بالصحة والهناء

واي استفسار

رقمي دائما موجود اسفل الشاشة