ركن الاطباق الساخته والمعجنات

[أســـآمـة]

خبز البطاطس السريع
المقادير :

كاس بطاطس مسلوق ومهروس
- رشة ملح
- حوالي ثلثي كوب طحين
–مربى وزبد للتقديم أو سكر بودرة

الطريقة :

يوضع البطاطس في وعاء ويضاف إليه الطحين ويعجن لتحصلي على عجينة متماسكة ومطاطية
ثم تقسم إلى 5 كرات ترق كل كرة لقرص وتوضع على صاج واسع أو مقلاة كبيرة حارة ويحمر لمدة 2دقيقة على كل وجه وحتى يصبح به نقط بنية ويقدم ساخنا مع المربى أو العسل أو السكر الناعم والهيل

[أســـآمـة]

منتو صيني
المقادير:

للعجين ..

3كوب طحين
- ¾ كوب ماء
-½ كوب طحين لرق العجينة

الحشو:
½ باكيت لحم مفروم
– 6م ك زيت الزيتون أو السمسم
–2م ص سكر
–1م ص ملح
-½م ص فلفل اسود
- ½ حبة ملفوف مفرومة
-1كاس بصل اخضر مفروم .

الطريقة :

يوضع الملفوف مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 10دقائق ثم يعصر ويخلط مع اللحم والزيت والسكر والملح والفلفل والبصل
يعجن الطحين مع الماء لتحصل على عجينة مطاطية وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق ثم تقطع قطع صغيرة وترق ويوضع بها مقدار من الحشو وتبرم .
في قدر يوضع 10 كاسات ماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويوضع المانتو ويغلي في الماء ويرفع ويوضع في مصفاة ويقدم .

ويقدم ساخنا وبالعافيه على قلوبكم

منتو صيني
المقادير:

للعجين ..

3كوب طحين
- ¾ كوب ماء
-½ كوب طحين لرق العجينة

الحشو:
½ باكيت لحم مفروم
– 6م ك زيت الزيتون أو السمسم
–2م ص سكر
–1م ص ملح
-½م ص فلفل اسود
- ½ حبة ملفوف مفرومة
-1كاس بصل اخضر مفروم .

الطريقة :

يوضع الملفوف مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 10دقائق ثم يعصر ويخلط مع اللحم والزيت والسكر والملح والفلفل والبصل
يعجن الطحين مع الماء لتحصل على عجينة مطاطية وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق ثم تقطع قطع صغيرة وترق ويوضع بها مقدار من الحشو وتبرم .
في قدر يوضع 10 كاسات ماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويوضع المانتو ويغلي في الماء ويرفع ويوضع في مصفاة ويقدم .

ويقدم ساخنا وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

كرات اللحم بالبقدونس
مقادير العجينه ..

3كوب طحين
– بيضة
–5م ك سمن
–2م ص خميرة بيرة
- 1م ص ملح
–1م ك سكر

الحشو :

باكيت لحم مفروم
–2بصل مفروم
-½حزمة بقدونس مفرومة
–2بيض
-1م ص فلفل اسود
- ½ 1 م ص ملح
¼ كوب بقسماط

الوجه : صفار بيضة –ورق بقدونس صحيح .

الطريقة:

تعجن مقادير العجينة معا بالماء حتى تحصل على عجينة متماسكة وتغطى لمدة ½ 1 .
تخلط مقادير الحشو معا وتعمل كرات صغيرة والبسي كل كرة بقطعة من العجين وترص في صينية مدهونة خفيفا .
ادهني الوجه بصفار البيض والصق ورقة بقدونس فوق كل واحدة وادخليها بالفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تنضج وتحمر وتقدم .

وبالعافيه

[أســـآمـة]

لفائف الدجاج الرقيقة
المقادير:

15 شريحة من توست أبيض
دجاجة زنة 1300 جرام
ملعقة طعام زبده
2 ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمه
2 ملعقة طعام صلصة طماطم (كتشاب)
2 ملعقة شاي صلصة حارة (تباسكو)
ملعقة شاي ملح
نصف كوب مارجرين

طريقة التحضير:

1- تغسل الدجاجه جيدا وتنشف ويقطع لحمها إلى قطع صغيرة جدا بعد ازالة الجلد والعظام
2- يوضع لحم الدجاج في اناء ويرش بالملح والبصل المفروم والكاتشاب والتباسكو
3- يمزج الخليط جيدا ويترك مغطى لمدة نصف ساعه
4- تذاب الزبدة في مقلاة ذات مقابض معدنية ويضاف اليها زيت الزيتون ثم يحمر الدجاج في خليط الزبدة وزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق حتى يميل الى الذهبي الفاتح
5- ترفع المقلاة عن النار وتغطى بإحكام بورق ألمنيوم وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعه.
6- تكشف المقلاة، وإن وجد سائل مع الدجاج تعاد غير مغطاة الى الفرن مرة اخرى لمدة 20 - 25 دقيقة او حتى يجف السائل، ثم ترفع من الفرن وتترك حتى يبرد الدجاج
7- يتم اعداد لفائف الخبز وذلك بإزالة أطرافها وأخذ الجزء الأبيض فقط
8- ترق شرائح الخبز بكبسها بواسطة عصا رق العجين ثم تدهن كل شريحة بقليل من المارجرين
9- يوضع مقدار حوالي 2 ملعقة طعام على طرف خبزه وتطوى بشكل اسطواني ثم تقطع الى نصفين
10- ترص اللفائف في الطبق

وتقدم بالعافيه

[أســـآمـة]

فطيرة الدجاج بالكريمة

المقادير:

1 علبة باف بيستري شرائح
1 دجاجة
1 علبة فطر طازج
1 علبة قشطة
1 كوب جبنة كريم قابلة للدهن
نصف ملعقة طعام زبدة
ربع ملعقة شاي فلفل أبيض
ذرة ملح

الطريقة:

1- يسلق الدجاج ثم يسحب منه العظم ويقطع قطعاً صغيرة ( يوجد دجاج بدون عظم جاهز)
2- يقطع الفطر قطعاً صغيرة ويقلب بالزبدة على النار حتى يحمر ثم يضاف الدجاج والملح والفلفل
3- يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه الجبن والقشطة
4- ترق شرائح العجين وتقسم كل شريحة إلى قطعتين. تحشى بالخليط فتقفل
5- توضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر ..

تقدم بالعافيه

[أســـآمـة]

صينية الدجاج بالخضار والبشاميل
المقادير ..
3 حبات جزر
3 حبات كوسا
2 بطاطس
1 بصل
قليل من الكزبرة الطازجة
قليل من الكمون ..
الملح ..
الفلفل الأسود
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة صغير( يوجد دجاج بدون عظم جاهز او صدور دجاج مخليه )
2 ملعقة زيت للتحمير
مقادير صلصة البشاميل
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاعق طعام حليب بودرة
1 و1/2 كوب ماء


الطريقة

1- تبشرالبطاطا مع الجزر مع الكوسا.
.2 يقطع البصل الي شرائح رفيعة وتفرم الكزبرة.
.3 يوضع الزيت في المقلاة ويوضع البصل مع الكزبرة والدجاج حتى يشقر لونه.
4 -توضع باقي المقادير وترش بالبهارات المذكورة.
5.نعمل صلصة البشاميل وهي كالتالي:
تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها.
.6 توضع خلطة الدجاج مع الخضار في الصينية وتصب عليها صلصة البشاميل.
.7 ثم توضع بالفرن حتى تتماسك تأخذ من الوقت حوالي الثلث ساعة .

وبالهناء والعافية.

[أســـآمـة]

حلى البسكويت بالشكولاته

المقادير:

بسكويت شاي
حليب نستله محلى "مركز"(وسط)
1 كوب حليب بودره (جاف)
اصبع زبده
1 قشطه
6 قطع جبن كيري
فنجان قهوه سكر
2 ملعقه كبيره بودره كاكاو


الطريقه

1- يغمس الحليب في ماء او حليب.. ويرص في صينيه
2- في الخلاط (1 ملعقه كبيره من القشطه+حليب النستله+ نصف الزبده+جبن كيري) تصب نصف كميتها على البسكويت
وتدخل للثلاجه أو للفريزر للسرعه
3- يحمص حليب البودره حتى يصبح لونه بني فاتح
4- في الخلاط (الحليب المحمص + القشطه+السكر + نصف اصبع الزبده) ثم تصب فوق طبقه ثانيه من البسكويت
5- النصف الثاني من الخليط يضاف له الكاكاو ويصب فوق البسكوبت...
وتبرد


وبالعافيه

[أســـآمـة]

المفروكه
المقادير:

2 كوب سكر
2 كوب سميد
2 كوب ماء
قليل من ماء الزهر
1/2 باكيت زبده
للتزيين (قشطه ولوز مقلي)

الطريقه:

ضعي السكر في القدر على النار حتلى يذوب السكر ويصبح لونه بني دون أن ينحرق أضيفي اليه الماء و حركي باستمرار حتى يذوب تماما
ثم اضيفي الزبده حتى تذوب ثم ضعي السميد تدريجيا مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج متماسك
ثم اضيفي ماء الزهر ارفعي القدر عن النار و صبيه في صينية التقديم وزينيه بالقشطه واللوز والصنوبر و زهر الليمون ان وجد .

وألف صحه و هناء

[أســـآمـة]

حلى الشطرنج
المقادير :

2 كيك العائله فانيليا +شوكولاته

1 قشطه بيضا

1 زبادي

1 بيضه

فانيليا

1 دريم ويب _قشطه


الطريقه

يقطع الكيك مربعات صغيره

ويرص في صينيه بحيث تكون قطعة شوكولاته وقطعة فانيليا

ثم تعمل كريمه عاديه وناخذ القشطه والزبادي والفانيليا والبيضه وتخلط بالخلاط وتوضع على الكريمه وهي على نار هاديه

وتحرك قليلاً ثم تصب على الكيك بالتدريج حتى لايتحرك الكيك وتوضع

بالثلاجه حتى تجمد ،الدريم ويب والقشطه تخلط ونضع طبقه خفيفه فوق الكريمه

ثم يقطع الكيك وتكون قطعه شوكولاته وقطعه فانيليا .

ويقدم وعساه على قلوبكم بالعافيه

[أســـآمـة]

البروكولى المشوى بالجبنه والزبدة
المقادير:--

300جرام قرنبيط
300جرام بروكلى
ملعقة طعام زبده
ملعقتا نشا
كوب ونصف حليب
نصف كوب كريمه
كوب فتات خبز طازج
نصف كوب جبنه مبشوره

الطريقه:-

يقطع القرنبيط والبروكلى الى قسمين ونبلها فى قدر به ماء ونتركها تسلق
,تذاب الزبده ويضاف اليها الطحين وتقلب على نار هادئه,
حينما تغلي نبداء بوضع الحليب والكريمه ونقلبها بلطف حتى تغلى,
يوضع القرنبط والبروكلى فى وعاء التقديم
تسكب فوقه الصلصة ويقلب بلطف
تخلط فتات الخبز مع الجبنه المبشورة وترش على المقادير السابقه

وبالهناء والعافيه