ركن الاطباق الساخته والمعجنات

[أســـآمـة]

طبق خفيف ... شاورما الدجاج
المقادير ...


كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ
كأس شرائح بصل
نصف كاس مشروم
نصف كأس شرائح فلفل احمر واخضر بارد
نصف كأس زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج
نصف كأس شرائح خس
شرائح طماطم
نصف كأس طحينة
ملعقتي طعام سماق
قليل من الملح والفلفل الأسود
خبز عربي

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف إليه الفلفل البارد ويقلب على النار
تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق
يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء
يتبل بالفلفل والملح والسماق
تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى كل نصف بالحشوة السابقة
تضاف شرائح الخس والطماطم
يصب عليه ملعقتان من الطحينة ثم يرش عليه قليل من السماق..

وعساه بالعافيه يارب

[أســـآمـة]

مكرونه بالدجاج والخضار
المقادير

كوب ونصف مكرونه

دجاجه

2 حبه باذنجان متوسطتا الحجم

ثلاث بصلات رقيقة الشرائح

كوسة متوسطه الحجم

حبة او حبتين فلفل رومي

ربع كوب (حمرة) تمر هندي

ملعقه صغيره ثوم مهروس

ملعقه صغيره زنجبيل مبشور

ملح

ملعقة متوسطة من ( الحامض) عصير ليمون

زيت للقلي



الطريقه

يزال الجلد والعظم عن الدجاجه ثم تفرك بالثوم والزنجبيل والملح والليمون ثم توضع في صينيه وتدخل الى الفرن حتى يجف الدجاج من الماء.

تقطع جميع الخضار ثم تعمل ( كشنة البصل) وذلك بقلي البصل في الزيت ثم توضع علية الكوسة ولفلفل الاخضر واخيرا الباذنجان ثم توضع المكرونه في قاع صينيه ثم يوضع الدجاج ثم الخضار ويصف فوقه عصير التمر الهندي وتدخل الصيية الى الفرن لمدة كافية حتى تجف الصلصة..

وعساه عليكم بالعافيه يارب

[أســـآمـة]

الفاصولياء بالطريقه الصينيه
المقادير:فاصولياء خضراء
بصل
ثوم مفروم
جزر مبشور
صويا صوص معتدله


الطريقه

نحمس البصل والثوم المفروم(شوي) على النار كويس وبعدها نحط الفاصولياء مقطعه قطع مايلة والجزر المبشور ونحمس في تاوا كبيره وعميقه عشان ياخذ راحته الى ما يتغير لون الفاصولياء للنضج نضيف الصويا شوي ونحمس كمان ثم تقدم ..


بالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

المقادير:
4ملاعق زيت-صلصه soya sause-تقريبا
2 بصل اخضر مقطع-فص ثوم مفروم
-فلفل اخضر بارد او شيلي البذور
- علب فلفل اخضر حار-فلفل احمر بارد
-4قطع من صدور دجاج بدون عظم مقطع شرائح رقيقه
-رشه ملح او فلفل.

الطريقه:
سخني الزيت ثم ضعي البصل الاخضر والثوم والفلفل كله وحركيهم كلهم لمده 3 دقايق
وضعيهم في صحن بروحهم-
خلي الزيت مثل ما هو وضعي الدجاج عليه وخليه الى ان يستوي بعدذلك ضعي الخضروات مرة ثانيه وحركيهم مع الدجاج وحطي عليهم الصلصه وخليها تنضج لمده 15 دقيقه.

وقدميها وعساها بالعافيه

[أســـآمـة]

مطبق السمك
2كوب رز
+2سمك زبيدي
+2بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
ربع كوب زيت
+نصف ملعقة شاي من اللومي الاسود
+ربع ملعقة شاي من الكركم +نصف ملعقة شاي من البهار المشكل +ربع ملعقة من الهيل المطحون
+رشة طحين
+1كوب زيت لقلي السمك
+1ملعقة شاي من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن +ملح

الطريــــــــــــــــــــقه
يغسل الارز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويترك جانبا
ينظف السمك ويغسل ويتبل بالملح ويرش بقليل من الطحين ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يغسل مرة اخري ويجفف جيدا بفوطة نظيفة ثم يتبل بالكركم واللومي والبهارت والهيل
يقلي السمك في زيت حتي يحمر ويترك جانبا
تحمر شرائح البصل في ربع كوب الزيت ثم يوضع عليه ربع كمية الارز ثم السمك واخيرا باقي كمية الارز ويسكب عليه ماء ساخن مملح حتي يغطية بمقدار 2سم ويوضع علي نار معتدلة حتي يتبقي ربع كمية الماء ثم تخفف النار ويحكم اغلاق القدر ويوضع فوق قطعة معدنية لمدة 45 د
يسكب منقوع الزعفران فوق الارز ويترك علي النار الهادءه مدة 10
عند التقديم يقلب الارز علي طبق كبير حيث يسكب في طبق التقديم ويوضع السمك علي السطح ..

وبالهناء والعافيــــــــــه

[أســـآمـة]

المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو لحم ضاني مع العظم
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة اكل ثوم مطحون
ملح - ابزار مسلوقة
( 4 حبات هيل - عود قرفة مكسر - 3 حبات قرنفل )
10 حبات فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون بحباته
2 قطعة شيبة
كاس صغير زيت
كاس ونصف كاس صغير حمص ( يسلق مع كاس من الماء)
3 كايات صغيرة رز

الطريقة:

1- يغسل اللحم وتسلق في قدر متوسط الحجم مع اضافة 2 كاس ماء كبير
2- توضع جميع البهارات في قطعة من الشاش وتربط وتضاف الى المسلوقة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم
3- توضع قطع اللحم في قدر آخر وتضاف المسلوقة المصفاة والبهارات ويضاف الملح ويرفع القدر على نار هادئة
4- يوضع الزيت في طاوة ويرفع على النار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصفر قليلا
5- يضاف الثوم ويستمر في التقليب حتى يصفر الثوم
6- تضاف الكشنة الى اللحم وتترك على نار متوسطة الحرارة 7 دقائق
7- يضاف الحمص المسلوق الى اللحم
8- تغسل كمية الأرز وتضاف الى اللحم والحمص
9- يضاف قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 2سم
10 يترك الأرز على نار عالية ثم تخفض الحرارة بالتدريج
11- يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز تماما
* يقدم مع سلطة الطحينة والخيار مع اضافة ماء وخل اسود وقليل ملح وفلفل اسود

وبالعافية..

[أســـآمـة]

الكبسة في القدر الكاتم ( قدر الضغط )
المــقـــاديـــر :
2 كأس أرز أبو كاس –2 بصل – طماطم معصورة – ملعقة صلصة طماطم – ملعقة بهارات مطحونة – ملعقة بهارات كاملة مشكلة من ( ورق غار , كزبرة ناشفة , قرنفل , قرفة , كمون هيل , شيبة , فلفل أسود وهذه تكون مخلوطة عندي من قبل في زجاجة ) فص ثوم- ملح
لحمة – 2 جزر صغير مبشور – 2 فلفل حار ( حسب الرغبة ) .

الطريقة :

يقطع البصل صغير جدا ثم يقلى في الزيت حتى يذبل نضيف اللحمة وتقلب جيدا مدة 5 دقائق ثم البهارات ويحرك ثم الثوم بعدها نضيف الطماطم والصلصة والملح ومقدار مناسب من الماء بقدر ما يغطي اللحمة فقط ثم نغلق القدر ونحسب 2/1 ساعة .
بعدها تنشل اللحمة ويصفى المرق ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع سابقا( ينقع 4/1 ساعة )
والجزر المبشور والفلفل ويغطى القدر مرة أخرى ويترك 4/1 ساعة حتى يستوي .
وعساه بالعافيه

[أســـآمـة]

الأرز الكابلي
المقادير:
نصف كيلو لحم ضان قطع او دجاجة
2 بصلة مقطعة شرائح
2 طماطم معصورة - 1 ملعقة صلصة او معجون طماطم
ملعقة اكل ثوم مطحون
كاس كبير لبن زبادي
قشر برتقالة مبشور
ملعقة متوسطة ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 حبات هيل - 4 حبات قرنفل
2 عود قرفة - قطعة خولنجان
ملعقة صغيرة زعفران ( يبل مع فنجان قهوة من الماء الدافئ )
نصف كاس صغير زيت
4 كاسات صغيرة رز
ملح ليمون قطعة صغيرة

الطريقة :
1- يسلق اللحم مع 2-3 كاس ماء حتى ينضج
2- يحمر البصل في قدر آخر مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الثوم ويقلب معه ثم تضاف قطع اللحم وتصفى المسلوقة في قدر آخر حيث يطبخ فيها الرز
3- يقلب اللحم مع البصل والثوم ثم تضاف كمية الطماطم والصلصة والبهارات جميعها ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا
4- يغسل الأرز جيدا ويضاف الى مسلوقة اللحم الساخنة حيث تغطي المسلوقة الارز بمقدار 1 سم ونصف ويترك على نار عالية اولا ثم تخفض الحرارة وبالتدريج حتى ينضج
5- تضاف كمية الأرز الى اللحم ويرش ماء الزعفران على وجه الأرز
6- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج من غير كشف القدر يقدم سادة أو يزين باللوز والزبيب حسب الرغبة
يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع والملح والفلفل الأسود


وبالعااااااااااااااااااااااااف يه

[أســـآمـة]

التراميسيو

المقادير:

3 باكيت كريم كاراميل
3 باكيت دريم ويب بودره
3 علب قشطه
1 علبة جبنة فلادلفيا
2/1 1 كوب حليب بارد
2 علبة بسكويت اصابع
ماء بارد
قهوة نسكافيه بودره
كاكاو بودره غير محلى للتزيين


الطريقة:

تخلط المقادير التاليه(كريم كراميل-دريم ويب-قشطه-جبنه-حليب)بالخلاط الكهربائي ثم يوضع في الفريزر
تجهز صينيه دائريه مفتوحه من القاع
يغمس البسكويت في( نسكافيه مذاب بعد ان يبرد)
ويصف في الصينيه مع ترك مسافه من الجوانب لوضع بسكوت ناشف بالطول داير ما داير الصينيه
ثم يوضع نصف الخليط السابق فوق البسكوت
ثم طبقه اخرى من البسكوت المغموس في النسكافيه
ثم باقي الخليط ثم يوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات
يترك خارجا قبل التقديم بنصف ساعه ثم تفتح الصينيه وترش بالكاكاو...


وبالعافيه على قلوبكم..

[أســـآمـة]

اقراص الكيك بالكراميل ..

المقادير :

اربع بيضات .
خمس ملاعق كبيرة طحين .
نقطة فانيللا .
75 غرام زبد طري .
ملعقة غرام ربد طري .
ملعقة صغيره باكينغ باودر .
نصف كوب سكر ناعم .
كوب ورق خاصة .
صينية خاصة بحجم أقراص .
كوب سكر عادي للكراميل .

الطريقة :

نخفق الزبد مع السكر جيدا ، ثم نضيف البيض ونستمر بالخفق حتى يتضاعف الحجم ، ثم نضيف الفانيللا والطحين والبيكنج باودر ونستمر بالخفق حتى نحصل على عجينة سلسلة، ثم نضع أكواب الورق في الصينية المخصصة ونسكب العجين في الأكواب حتى النصف، ثم ندخلها الفرن مدة 15 دقيقة على نار معتدلة ، ثم نحضر صلصة الكراميل بعد نضوج أقراص الكيك ونضيف الصلصة إلى الأقراص بعد أن نزيل عنها الورق .
وتقدم باردة .. فبالهناء والشفاء ..