الجزائر عادات وتقاليد

[نسمة جزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قسامي ملتزم الجزائر شعب عريق بحضارته وأصالته
شكراً أختي نسمة

ربي يحفظك خويا العزيز

ان شاء الله تكون قريت نص الموضوع

[نسمة جزائرية]

والفصل الجديد هو الحلويات في المطبخ الجزائري

*~* المصبعة *~*



المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .



ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة





عدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .







بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى


رح نكملهم المرة الجاية باقي الاطباق

[غيورة على وطنها]

كانك كنت في دارنا هاذ الحلوى عملتها من يومين
وطعمها يجنن مشكورة بزاف

[نسمة جزائرية]

++ ملك الحلويات الجزائرية++

*~* المقروط *~*

عندو طرق كثيرة للتحضير واليكم طريقة الشرق الجزائري

المقروط الجزائري

المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر

الحشو
تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
ليمونة أو إثنين
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات

طريقة التحضير
نضع في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.

و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .



نضع العجينة على شكل عصا هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا


نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح العصا لتسوية سطحها قليلا هكذا


بواسطة طابع تقليدي خاص .
نضعط على سطح العصا ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن مع تزيينها بأعواد من القرنفل


ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه أو يميل للاحمرار و عندما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يرش عليها السمسم المحمص و يقدم.





الباقي رح نمدهملكم صور فقط







هذا حشو تاعو غرس وقرفة وقرنفل والبعض يفضل يكون الحشو لوز وجوز زائد ماء الزهر والسكر















وهذه حبيبتي قلبي وروحي وبطني ههههه البقلاوة





وصلنا للزلابية تقدرو تقولو عليها عسل

[نسمة جزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غيورة على وطنها كانك كنت في دارنا هاذ الحلوى عملتها من يومين
وطعمها يجنن مشكورة بزاف

اهلا اهلا بصحتك يا اختي

وينها قسمتي؟

[نسمة جزائرية]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 6 ( الأعضاء 2 والزوار 4)
‏نسمة جزائرية, ‏نوت

اهلا بنوت

[نسمة جزائرية]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 6 ( الأعضاء 2 والزوار 4)
‏نسمة جزائرية, ‏نوت

اهلا بنوت

[غيورة على وطنها]

تشكيلة ولا اروع مشكورة
وقسمتك راهي مخبية قوليلي وين تسكني وضرك نجيبهالك

[اسد 22]

ههههههههههه لسى ما خلصش الموضوع

وانت قاعدة تعملي دعايات لطباخين الجزائريين

مشكورة كملي

[نسمة جزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غيورة على وطنها تشكيلة ولا اروع مشكورة
وقسمتك راهي مخبية قوليلي وين تسكني وضرك نجيبهالك

ربي يعيشك يا الزينة

انا في عنابة اني نسنا