شباب فلسطين

حفيظ الليبي · 11-10-2009, 11:35 PM

د. محمد سعد عبد اللطيف

يؤكد استشاري التغذية الصحية والرياضية و أستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة القاهرة د. محمد سعد عبد اللطيف أن كل لعبة رياضية لها مقومات غذائية تتناسب مع قدرات الرياضي ، فكل لاعب يختلف تفاصل نظامه الغذائي عن الآخر حتى وإن كان ممارس لنفس اللعبة وذلك تبعاً لمعايير وراثية وقدراته ومهاراته ، كذلك يختلف كل نظام حسب الجنس وطبيعة الأنشطة وأمور أخري مثل الدراسة أو طبيعة العمل.

ويوضح د . محمد سعد أنه يجب على الأم أو الزوجة أن تعلم أن تنشئة بطل رياضي أمر يحتاج إلى نظرة وفلسفة مختلفة للغذاء والوجبات ، لأن الرياضي يحتاج بعض المقومات التي تجعله صاحب بدن قوي وذهن حساس وأعصاب هادئة وحنكة فى التصرف ،وذلك من أجل الحفاظ على أعضاء قوية ودورة دموية ممتازة وقدرة جيدة على الاستفادة من الاكسجين اللآزم للطاقة، وكي يتمتع بجهاز مناعة قوي ومرونة فى العضلات والمفاصل ،مؤكداً أنه من الضروري التركيز على قوة الرياضي الجسمانية والذهنية والعصبية التى تحتاج إلى مركبات القوة خلال تناول بعض الأغذية وهي :

الأسماك البحرية
تتميز أسماك البحار والمحيطات بأنها تحتوي على مركبات القوة والحيوية مثل “الماكريل -التونة -الجمبري -الشعور -العنبري -القاروس -القرش -الحيتان -الترسة -الثعابين -الطحالب البنية والخضراء البحرية.
كل هذه الأنواع تسوي على البخار سواء كانت شرائح أو قطع ويضاف عند أكلها الليمون الطازج ولا يؤكل معها أي أغذية أخرى ، وهي وجبة بروتينية تحتوي على مركبات القوة للحصول على بنية قوية وعضلات مرنة ومفاصل لينة.

والرياضية و أستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة القاهرة د. محمد سعد

اللحوم
تشمل لحم (الجاموس -الإبل -الضأن والماعز -الأرانب البلدي -كوارع -لحمة رأس -قلوب وكلاوي جاموسي أو جملي ).
الطريقة الأمثل للطهي بالسلق فقط أو بالبخار مع مراعاة عدم إضافة إي مكونات أثناء الطهي أو يمكن إضافة الليمون أو سلطة طحينة عند تناولها فقط.

الحبوب
من المصادر الرئيسية للطاقة والقوة وهي : (الأرز بأنواعه -القمح المصري -الترمس -البسلة -العدس الأصفر – الذرة الصفراء) ،والطرق الأمثل للطهي هي :
* غسل الحبوب ونقعها لمدة 2 : 3 ساعة ثم السلق فى قليل من الماء حتى النضج ، والتناول المباشر دون أي إضافات وتناولها في وجبة مستقلة.
* أما الطريقة الحيوية فيمكن نقع الحبوب بعد طحنها وتنقع فى الماء وتترك بالثلاجة لمدة ” 1 – 4″يوم ثم تضرب في الخلاط وتشرب على مدار اليوم.

الألبان
مصدر رئيسي للبناء والقوة ويتوافر فى ألبان الماعز والجاموس والنوق المحلي سواء بعد حلبه مباشرة بدون أي معاملات أو الزبادي أو اللبن المغلي ،مع استبعاد أي ألبان معبأة أو منتجات أخري ، يتم تناولها في وجبة مستقلة أو مع (عسل النحل – التمر – الفاكهة الطبيعية) ، وكذلك تعتبر القشدة بالعسل مصدر هام من مصادر الطاقة.

الخضروات الطازجة

::

المصدر الرئيسي للفيتامينات والحيوية والقوة الذهنية والعصبية وهي تشمل جميع الخضروات ماعدا تلك المهندسة وراثياً والمنتجة فى موسم غير موسمها الطبيعي .
يمكن تناولها بعد غسلها جيداً بصورة مباشرة سواء نوع واحد أو أكثر من نوع فى وجبة واحدة أو وجبة مستقلة، ويؤخذ بصورة متكررة خلال طبق السلاطة الخضراء ويمكن زيادة فائدته بإضافة زيت الزيتون أو الذرة أو زيت جنين القمح كذلك يرش الثوم المجفف ، وكلما زادت خضروات السلطة كلما زادت الحيوية ، كما يمكن تناول الخضروات في صورة عصير مثل الطماطم أو الجزر .. إلخ.

الفاكهة الطازجة
هي مصدر رئيسي لقوة التحمل وتقليل الآلام والحيوية والقوة ، وفيها يتم التناول المباشر لثمار الفاكهة وعصائرها من خلال وجبة مستقلة وذلك فى موسمها فقط وعدم تناول المهندس وراثياً منها.
الزيوت الطازجة
مصدر للطاقة ومركبات القوة بالعضلات والدم ومصدر للفيتامينات وقوة الذهن والأعصاب أهمها زيوت ( الزيتون – الحار –السمسم –جنين القمح – الذرة – كبد الحوت – الصويا) ويمكن تناولها مباشرة على البارد أو بالإضافة على طبق الغذاء قبل التناول مباشرة على الحبوب أو السلطة.

عسل النحل الطبيعي

::

يمكن تناوله بصورة مباشرة وبأي كمية أو بإضافته على المشروبات الساخنة أو على ماء أو ليمون أو على عصائر الخضروات أو الفاكهة الطبيعية أو على الزبادي واللبن الطبيعي أو على الحبوب.

التمر
أساسى للقوة البدنية والعصبية ومصدر أساسي للطاقة وأفضلها تمر “سيوة” ويتم التناول بصورة مباشرة بالإضافة للبن أو الزبادي أو عسل النحل.

الطحينة
مصدر للقوة والطاقة والتحمل ومن الممكن أن تتناول بطريقة مباشرة أو بإضافة الثوم والليمون أو بإضافة العسل الأسود أو عسل النحل مع حبة البركة.

البطاطس والبطاطا
بديل جيد للحبوب والنشويات ومصدر رئيسي للطاقة والقوة ، والصورة المثلي للتناول هي عن طريق الشي أو السلق ويمكن إضافة عسل النحل أو الزيت والكمون والليمون عند التناول مباشرة بصورة مهروسة وهي وجبة مستقلة.

البصل والثوم
مصادر تعمل على سلامة عمليات التمثيل الغذائي وسلامة وقوة الكبد اللآزم لعمليات البناء وتوفير الطاقة وسلامة الغدد وقوة الإفرازات الهرمونية واتزانها وزيادة قوة الأعصاب وتنظيف الجهاز الهضمي والدم.

حفيظ الليبي · 11-10-2009, 11:40 PM

محتويات مائدتك

وينصح د. محمد سعد بضرورة اتباع النظام الغذائي التالي لكل رياضي يريد أن يصبح بطلاً فى لعبته ويتمتع بصحة جيدة تعينه على العمل والقيام بأي مجهود ، ولكن لكل رياضي نظام خاص يعدله على حسب رياضته.

يجب أن تحتوي مائدة الرياضيين على:
* طبق سلاطة خضراء تحتوي على الأقل على 4 أصناف من الخضار مع إضافة زيت (الزيتون أو الحار أو الذرة) مع البصل والثوم

* طبق ثمار الفاكهة لنوع واحد أو أكثر أو مع عصائر الفاكهة الطازجة.

* طبق البروتين الحيواني المسلوق مع رش الجارليك “الثوم” يمكن إضافة سلطة طحينة أو فاكهة.

* طبق النشويات (أرز أو بطاطس أو أي حبوب مسلوقة )

أثناء التدريب أو المباريات أو التحصيل الدراسي من الأفضل شرب ( 1/2 لتر عصير فاكهة طازج طبيعي مع 1/3 ملعقة عسل)