..[ لقآء المأكولآت الشعبية :: لالا فلسطين ~ روسيا ]..

[جورية القسام]

يآي


اختاروني .!


على عيني وراسي يا عسولات وامورات

كلكم كلكم ..


بس انا اختاروني قبل هيك ..


ولا بيصير مرة تانية .

[Pink Rose]

هههههههههه

صح والله اختاروكي

طيب اختاري انتي حدا هلأ ^^

[جورية القسام]

طيب .

بختار .

ملاك . أو نسمة دفا

[Pink Rose]

اوك .. بانتظار نسمة دفا :)

[نسمة دفا]

ايش فيه ،،

لحظة اشوف وافهم الوضع هون وبرجع ماشي ~

[نسمة دفا]

مساكم خلية نحل عشان توخدو بدكم العسل اللي بدكم اياه

هلأ جبتلكم حلو الماني

( ما تحكو شو هالبنت المعتوها بعرف انو الحلو بعد الاكل

بس انا لقيتو وخفت ارجع ما الاقي فما بدي كلام )

هلأ نبدا فيها انفضلو معي لا لا تتفضلو ميت ايد في الطبخة بتخرب

لســــعة النحلة
(Bienenstich)

سبب تسمية هذه الحلوي بهذا الاسم:

يُقال ان هناك كانت طائفتين في قديم الزمان وموطنهم اما في جنوب ألمانيا

يتنازعا وكانت في احدي قري طائفة منهم خبازين بتعلمان حرفة الخبز والحلوي.

وعندما اقدم الطائفة الاخري للنزاع مع هذه القرية فقام هذان الشابان االخبازان برمي

بعض من هذه الحلوي وخلايا النحل علي خصمهم فالتم النحل عليهم وبدأ بقرصهم

وهربوو وفرووو وانتصر الفريق الثاني

وبمناسبة انتصارهم احتفلوو بهذه المناسبة بهذه الحلووي واطلقوو عليها اسم (

Bienenstich) أي لسعة النحلة

المقادير:

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة كبيرة نشا

4 بيضات 170 جرام سكر 100 جرام دقيق 2 باكو بودينج فانيلا vanilla pudding 100

جرام لوز رقيق (يعني يكون اللوز مش ناعم ولكن مكسر يعني حبة اللوز تكون رقيقة

جدا جدا) 3 علب زانة اللي هي بيسموها كريمة مقدار العلبة 200 جرام علي ما اعتقد

بالدول العربية ( وبديل لها اربع اقراص جبنة كيري (اوعلبة قشطة) + 400 جرام حليب ) طريقة التحضير:

بنفصل صفار البيض عن بياضه وبنضرب البياض مع السكر وبعدين بنضيف الصفار

عليهم وبنخفقه مرة تانية .
بنخلط الدقيق مع باكوو واحد من البودنج والبيكنج بودر وبنضيفهم لخليط البيض المخفوق السابق .
وهلاء بنجيب صينية مستدير قطرها (28سم) وبندهنها بالسمن والدقيق حتي لا تلتصق

العجينة بارضية الصينية

وبنصب العجينة فيها وبعد هيك بنرش وش الصينية كلها باللوز الرقيق

ونحطها في فرن درجة حرارته 175ـ180 لمدة 30 دقيقة ولازم تكون اشعال الفرن فوق
وتحت لانه فرن كهربائي وليس تخرج نار منه .

بعد ما نشوف الكيكة قربت تشقر شوية يعني ما تتحمر عالاخر بنخرجها من الفرن

وبنحط علي كل سطح الكيكة سمنة . وهيك بيكون شكل السمنة لما تحطيها علي وجه

الكيكة

السمنة بتنحط عليها بعد ما تقرب تستوي لانها لو انحطت من البداية ممكن

الكيكة تنحرق وتدي لون محروق للوز وطعم كمان فلذلك توضع في نهاية

السوي يعني قبل ما تنتهي الكيكة ب 5 دقايق فقط , وهي بتدي لمعة للكيكة .

بعدين نترك الكيكة تبرد حتي نستطيع تقسميها الي طبقتين

, وانا بافضل قصع الكيكة بخيط المخصص لتقطيع الكيكة

.وفي ناس بيقطعوها بخيط عادي يعني بيحطو خيط حولين الكيكة ويكون الخيط في

منتصف الكيكية ويلف حولين الكيكة وبعدين علي اخر الخيط يعمله علي

شكل اكس بحيث يكون طرف خيط بايد والطرف التاني بايد اخري ويقطعها.

وفي هاد الوقت نكون محضرين الحشووة اللي هي الزانة وبنحط

عليها النشا والباكو بودنج عالنار حتي يعطينا مزيج مثل القشطة تماما وبعدين نحشي الكيكة .

ولو عملتي كمية كبيرة في صينية مربعة هيك بيطلع شكلها

وراجعة اكمل الحلو

[نسمة دفا]

ورجعتلكم ع اساس صرلي عشر طعشر سنة متأخرة






مخدة او ساندويشة التفاح
Apfeltasche

هذه الحلوي عبارة عن عجينة الجلاش او عجينة الزبدة

المورقة او ما تسمي بعجينة الباف بستري وبعد

ان ننتهي من تحضيرها نحشيها بقطع التفاح والزبيب

ونشكلها كما نحب





المقادير:

للعجينة:

ملعقة صغيرة ونص خميرة
110 مليتر حليب سائل
4 ملاعق كبيرة سكر
قطرات من ماء الورد او ماء الفانيلا
صفار بيضة واحدة
1/3 2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب زبدة (سمنة) او 140 جرام جامدة

صفار بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة حليب سائل لدهن وجه الحلوي قبل خبزها

مربى لدهن وجه الحلوي بعد الخبز

للحشوة:

تفاحتين كبيرة الحجم
70 مليتر عصير تفاح
1/2 2 ملعقة كبيرة سكر
2/3 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
60 جرام زبيب اي مايعادل تقريبا 8 ملاعق كبيرة
4 ملاعق كبيرة ماء


طريقة التحضير:

نذوب الخميرة مع الحليب ومن ثم نخلط الفانيلا مع السكر مع البيض

ونضربهم مع بعض وثم نضيف الدقيق والملح ونعجن جميع المكونات اي

الخميرة مع الدقيق والبييض والسكرا مع بعضهم البعض حتي يعطينا عجينة طرية وجميلة
نعجن العجينة اما علي اليد او العجانة الكهربائية

وبعد ان ننتهي مع عجنها نضعها في وعاء بلاستيك او زجاجي

ونغطيها بكيس بلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة 30 ـ 45 دقيقة

نحضر العجينة علي طاولة مرشوشة بالدقيق ونفرد العجينة

عليها الي سمك 1/3 سنتيمتر
وبعد فرد العجينة نحضر الزبدة ونفردها او نرقها حتي تعطينا شكل عجينة مفرودة

ويكون حجمها 2/3 حجم العجينة المفردوة ومن ثم نصعها علي العجينة

ونطبقها علي بعض مثل ماهو واضح بالصورة التالية

واتبعي باقي الخطوات حسب الصور التالية

الان لتحضير الحشوة نحضر الزبيب ونخلطه مع ماء الفانيلا او

الورد ونتركه الي جانب
ومن ثم نقشر التفاح ونرفع بذوره ونقسم التفاح الي شرائح

سمكها تقريبا 1/2 سنتيمتر
ومن ثم نضع شرائح التفاح في طنجرة او حلة ونضيف اليها عصير

التفاح والسكر والماء
ونقلبهم مع بعض ونتركهم علي النار الهادئة لمدة 5 دقائق حتي

تصبح التفاح طرية شوية

ومن ثم نضيف القرفة اليها ونقلبهم مع بعض ثم نرفعها عن النار

والان عجينة الباف بستري بعد ان جهزت نقسمها الي

8 قطع مستطيلة كالصورة التالية





ونضع في كل واحدة تفاح الي اعدادنه وعلي

الوجه شوية زبيب كالصورة التالية





نأخذ قطعة اخري من العجينة وبطرف السكينة

نعمل شكلها مثل الصورة التالية





ومن ثم نضعها فوق القطعة الاولي ونطبقهما

علي بعض ونحكم اغلاقهم من الجوانب





وبعد ان ننتهي من حشي جميع العجينة نرصهم في

صينية علي ورق الزبدة ونغطيهم بكيس بلاستيك

ونتركهم لمدة ساعة كاملة حتي يتخمروو





نسخن الفرن علي درجة حرارة 200

وفي هذا الوقت نخلط صفار البيض مع الحليب

وندهن وجه الحلوي

ونضعها في الفرن في الطبقة الوسطي لمدة 20 دقيقة

حتي تعطيكي لون ذهبي كما هو موضح بالصور التالية

ونحضر المربى وندهن وجه كل قطعة من الحلوي بفرشاة بشوية مربى

والان تستطيعي تقديم الحلوي

وبالهنا والشفا ع قلبي










ملاحظة:

ممكن استبدال هذه العجينة بالعجينة الجاهزة لورق

الجلاش او عجينة الباف بستري المورقة

وراجعة اكمل عن الحلويات

[نسمة دفا]

رجعت طولت صرلي دقيقتين

ما تواخزوني والله حاسة حالي انهبلت على هالمسا

يلا نكمل عن الحلويات






كيكة التفاح

المقادير:

500 جرام تفاح طازة
150 جرام زبدة
150 جرام سكر
3 بيضات
250 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بشر قشر ليمونة
3 ملاعق كبيرة حليب


طريقة التحضير:

نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ومن ثم نقشر التفاح

ونقطع كل تفاحة الي اربع قطع ومن ثم نقطعها علي شكل حلقات دائرية

ندهن صينية قطرها 28 سم مدورة بالسمن ونرشها بالدقيق

ومن ثم نصب العجينة فيها ونوضع التفاح في داخلها بالشكل

يكون ملاصق علي بعضه بشكل عمودي




نسحن الفرن لمدة عشر دقائق ونضعه علي درجة حرارة 175 ـ 180

في الطبقة الوسطي لمدة 50 دقيقة حتي يصبح لونها ذهبي كما هو

واضح بالصورة

وبعد ان تخرجيها من الفرن تتركيها تبرد ومن ثم تدهني الوجه بشوية

مربي مشمش او تفاح او خوخ اللي عندك وبعدين رشي عليه

سكر بودرة وجوز هند





الطريقة الرابعة لكيكة التفاح








المقادير:

- 125 جرام زبدة
- 125 جرام سكر
- 1 فانيلا
- 3 بيضات
- رشة ملح
- 200 جرام دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة طعام حليب
- 6-7 حبات تفاح
- سكر بودة وقرفة للزينة ولوز مقشر رقيق جدا


طريقة التحضير:

نقشر التفاح ونقطع كل تفاحة الي اربع قطع ومن ثم

نقطعها علي شكل حلقات دائرية

نضرب الزبدة مع السكر ومن ثم نضيف اليه البيض والفانيلا

وبشر الليمونة ونضربه مع بعض ونضيف اليهم الدقيق والحليب والبيكنج بودر شوية

شوية وبعد انا تتجانس العجينة وتصبح عجيبنة كيكة نصبها في صينية دائرية فطرها 28 سم مدهون بالسمن والدقيق ونرص حلقات التفاح الدائرية

فيها بشكل عمودي كالطريقة السابقة

تخبز في فرن درجة حرارته 175 سبق تسخينه في الطبقة

الوسطي لمدة ساعة او لمدة ما تلاحظي انه صار لونها ذهبي

بعد ان تبرد تزين بمربي الخوخ والقرف والسكر البودرة

ملاحظة التفاح يرص عمودي وجنب بعض ويكون شكله ملاصق كالصورة

وصحتين والف عافية راجعة

اكمل عن الاكل مو الحلويات

بيكفي حلويات

[نسمة دفا]

رجعت اخيرا مع اكل الماني

اتفضلو

"الخضار الملوكي" أو "نسيم الربيع في قضبان" أو "العاج الصالح للأكل"

كلها صفات أطلقت على خضار الشبارغل المعروف بإسم

الهليون في مناطق أخرى من العالم. ينظر الى هذا الطبق

على أنه الاشهر والاشهى في ألمانيا.

عرف البابليون والصينيون والمصريون القدماء والروما

هذا النوع من الخضار. وبعد سقوط الإمبراطورية الرومانية إختفت زراعة هذا

الخضار الملوكي حتى مجيء لودفيك الرابع عشر والذي شجع

على زراعته من جديد ولكنه بقي مقصوراً على الملوك

: مزارع يقوم بجني خضار الـ "شبارغل"

والأغنياء. وتطورت مع الوقت زراعة الشبارغل في شمال وجنوب

ألمانيا حتى اصبح من الخضار الرئيسية والمحبوبة في ألمانيا. يبدأ موسم

قطاف الشبارغل في شهر أيار/ مايو من كل عام ويستمر عادة مدة

شهرين على الاكثر.

شبارغل بالزبدة

المقادير:

2.5 ـ 3 كيلو غرام من الشبارغل الطازج

2 ـ 3 لتر ماء

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة زيت

150 غرام زبدة

ملعقة صغيرة بقدونس مقطع

ملعقة كبيرة من طحين الذرة

رشة صغيرة من السكر

رشة صغيرة من جوز الطيب

طبق شبارغل مع بطاطا وستيك

إعداد الشبارغل:

يغسل الشبارغل ثم يقشر

يوضع في ماء يغلي ثم يضاف إليه الملح والسكر ثم يترك ليغلي

لمدة 15 ـ 25 دقيقة

ينشل من الماء الساخن ويوضع على طبق دافئ للتقديم

توضع الزبدة في مقلاة حارة لتذوب

يوضع الطحين مع التحريك المستمر حتى يميل لون الخليط إلى

الإصفرار ويضاف إليه الماء

يترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم تضاف رشة من الملح وأخرى

من جوز الطيب

من الممكن إضافة قطة صغيرة من الزبدة ليصبح

لون الصلصة ذهبياً

تضاف الصلصة للشبارغل الجاهز ويقدم ساخناً

وعادة ما يتم تحضير الشبارغل في ألمانيا مع شرائح اللحم.

وصحتين وعافية

راجعة اكمل ~

[نسمة دفا]

وهلأ اخر طبق معي اليوم

كتير برمي يلا معلش استحملوني مين قلكم استقبلوني هون

يلا نبدا بالطبق الاخير



طاجن السمك ـ طعام لا غنى عنه أبدا





: طاجن السمك بالليمون






يعتبر يوم الجمعة هو يوم أكل السمك لدى

الألمان، وتتنوع طرق طهيه وتحضيره.

وتجد طواجن السمك شعبية خاصة بالرغم من عدم اشتهار ألمانيا بصيد السمك








تعود عادة أكل السمك يوم الجمعة إلى أصل

كاثوليكي، حيث أن الجمعة يعتبر يوم صيام عن اللحوم عند الكاثوليك،

ولكن حتى وإن فقدت العادة معناها الديني بالنسبة للأغلبية العظمى، إلا

أن معظم المطاعم الألمانية لا زالت تقدم وجبة السمك المغذية يوم الجمعة

تحديدا. ويزيد من شعبية هذه الأكلة الفوائد المتعددة للسمك على

صحة الإنسان، والتي اكتشفها العلم حديثاً.



المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)

2 عود كراث

4 حبات طماطم

4 شرائح سمك

ملح الأعشاب

عصير ليمون

كوب كريمة طازجة

ملح وفلفل

حزمة بقدونس

حزمة شبت

1 حبة بصل

جبنة مبشورة

زيت زيتون


طريقة التحضير:

1- يتم غلي عودي الكراث ثم يجفف ويوضع في صينية مدهونة

بقليل من الزيت
2- يغسل السمك جيداً ثم يتم تتبيله بالليمون والملح والفلفل

ويضاف إلى الكراث.
3- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة
4- تضاف مكعبات البصل إلى قليل من الزيت ثم يتم إضافتها
على السمك
5- وتوضع عليها شرائح الطماطم ثم يتم التتبيل مرة أخرى.

6- تضاف الكريمة مع البقدونس والشبت ويرش الجبن

حتى يغطي السطح

7- توضع في الفرن في درجة 200 لمدة حولي نصف ساعة

والف صحة وعافية ع قلبي وقلبكم

شو رأيكم بنشاطي


كترت وصفات سامحوني