شباب فلسطين

Pink Rose · 07-27-2009, 02:37 PM

°•° الاكــلات الشعبيــه في الاردن °•°

•{ .. المنســـف .. }•

هو اكله شعبيه أردنية تميز اهل الاردن عن غيرهم وتعبر عن كرمهم
و يعد الطبق الأردني الرئيسي لجميع الأردنيين وجرت العادة ان يقدم بعد صلاة الجمعة ويعتبر المنسف من التراث
الأردني العريق وهو معروف في سوريا و فلسطين.

يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن. اللبن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق تجفيف الحليب، وحفظه بكرات
مملحة يطلق عليها اسم الجميد (الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة، أو الجامدة .

ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة
بتحويلها إلى سائل مرة أخرى. لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية والبلاد التي لها تاريخ طويل
مع البداوة هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة، مما يناسب طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد.

اللحم يتم طهوه مع اللبن بحيث يتشرب نكهة اللبن. ويتم وضع نوع من الخبز يسمى الشراك تحت الأرز في صحن ضخم
يسمى صدر ويكون الأرز على شكل تلة ثم يتم وضع اللحم المطهو فوق صدر الأرز ومن ثم توضع المكسرات اللوز المقلي والصنوبر
المقلي. و عند الأكل يتم صب اللبن والسمن البلدي فوق المنسف. وقد جرت العادة بأن يأكل المنسف باليد وليس بالملعقة.

في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبات الاردنيه، كما أنه رمز للتمسك بالأصول، إذ من الصعب تصور
مناسبة سعيدة كالأفراح أو ولائم المواليد بدون وجبة المنسف. ولعل من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة إعداد الأرز.
فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح
إليه لجعل طعمه مُستساغا. فرز المنسف يُسلق بماء اللحم أو الدجاج المشبع بدهون اللحم أو الدجاج إضافة إلى البهارات.
ويعتبر المنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولا تتلاءم من يتبع نظاماً غذائياً صارماً.

تشتهر معظم المدن الأردنية بالمنسف حيث يعتبر منسفها علامة الجميد , ويشتهر المنسف في محافظة السويداء في سوريا
ويعتبر الطبق الرئيسي واشهر المأكولات في السويداء حيث يغطى وجه المنسف باللحم والكبة المقلية والمسلوقة ويسقى باللبن
الجميد الشهير جدا في هذه المنطقة والسمن العربي ويرش عليه المكسرات وله شهرته الكبيرة في السويداء .

Pink Rose · 07-27-2009, 02:49 PM

•{ .. المنســـف .. }•

•{ .. المقــــادير .. }•

- 2كيلو لحم ضأن

- كيلو لبن زبادي

- قطعتا لبن جامد (جميد)

ويمكن استعمال لبن الجميد الجاهز للاستخدام

- ملح حسب الذوق

- كوب لوز وصنوبر محمر

- 4شرائح خبز مرقوق

- ملعقه صغيره فلفل اسود

- ملعقة مستكه وزعفران

•{ .. طــريقة التحضيــر .. }•

- ينقع الجميد في الماء اثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت فيصفى

- يخفق الجميد في الخلاط الى ان يصبح ناعما

- ينخل مزيج الجميد في مصفاه ناعمه حتى يتم التخلص من الحبيبات الصغيره

- يخفق اللبن الرائب ويضاف الى لبن الجميد ويوضع فيطنجرة

- تغسل قطع اللحم وتضاف الى اللبن ويحرك الخليط على نار متوسطه

- بعد ان نغلي الخليط يحرك الخليط وتخفف النار ويترك ساعه

- يقشر اللوز ويحمر الصنوبر ويحمران معا بالسمن ويغسل الارز ويقلب على النار

بالسمن ثم تضاف اليه 6 اكواب ماء

- بعد ان يغلي الارز تخفف النار تحته ويترك 25 دقيقه على نار خفيفه

- يقلب بشوكه كبيره حتى لا يعجن

- يوضع الخبز المرقوق (الشراك) في قعر الصينيه

- يسكب الارز فوق الخبز ثم يسقى بالمرق واللبن يسكب الارز كاملا ويزين بقطع اللحم بشكل متناثر

- يزين باللوز والصنوبر والبقدونس

- يقدم اللبن في طبق عميق منفصل الى جانب الارز

•{ .. صحتيـــن وعافيـــة .. }•

روح الصباح · 07-29-2009, 11:10 AM

ياسلام ياسلام منسف مرة وحدة

بشهي كتير

خلص رح اخلي ماما شي يوم تعملو النا

لالا وانواع للمناسف كمان

وكلهم بشهوا

يسلم دياتك بينكو

Pink Rose · 07-29-2009, 12:43 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح الصباح ياسلام ياسلام منسف مرة وحدة

بشهي كتير

خلص رح اخلي ماما شي يوم تعملو النا

لالا وانواع للمناسف كمان

وكلهم بشهوا

يسلم دياتك بينكو

هـــلا بالقمـــر ..

آه والله لزيز المنسـف !

انا بحبو كتير

ومن لما شفت الصور وانا بقول لماما تعملنا ياه

ما بقـــاومه ابـدا ^^

يسلمو كتيـر على ردك حبيبتي

نـورتي واللــه