| الإهداءات |
|
|||||||
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-29-2011, 05:39 PM
|
#1 | ||||
|
I ♥ AQSA
قوة السمعة: 10
 |
""طريقة حلوة لتحضير الكرواسون """
السلام عليكم ..اليوم يا صبايا يا حلوييييين شفت طريقة حلوة لتحضير الكرواسووون يلي هو احد انواع الخبز الفرنسي الفاخر ..فحبيت انكم تستفيدو منها ....و ما تنحرمو من طعمه اليمييييييييي....  :S hababSmile226:..« -- الكرواسون -- » « المقادير » [CENTER]4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتي 6 ملاعق طعام حليب بودرة [ لا يستبدل بالسائل ] 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر [ أو أقل حسب الذوق ] نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " لوح الزبدة [في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد ] « التغطيه » ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر « الطريقه » انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء . « طريقه الفرد » بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , و وزعيها على نصف الدائرة . اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولي أن تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلي إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منكِ الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .  اتركي العجينة قليلاً في الطبق و غطيها ثم أعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها. ![[ لا يستبدل بالسائل ] 2 ملعقة طعام بيكنج باودر](http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up13/110402041542Bpbg.png "[ لا يستبدل بالسائل ] 2 ملعقة طعام بيكنج باودر") كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدة فى العجين بطريقة الطي والفرد هذه . بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . خذي كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين. ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضغط شديد. « تغطيه الوجه » امزجي مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ. اخبزيه في الفرن و قدميه .  و بالهنا و العافية...
 :ShababSm ile116: |
||||
|
|||||
| اقتباس المشاركة |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
العرض الشجري