.. [ السمآقيهـ ~ الغزآويهـ ..

[Maram .. ~]

صبآحــكـم // مسآآكــم ~ أكــل

كيـفكـو يآ صبآيآ ؟

إن شآ اللهـ تكونو تمآم ..



الموهييم ..

ممـ .. من يومين كنت عند صاحبتي ..

و سألتني شو أكتر أكلهـ بتحبيهـآ .. فـ حكيتلهـآ الـ مسخـن & الـ سمآقيهـ ..

فـ .. صآرت تحكيلي .. المسخن و عرفنآ .. أمآ السمآقيهـ ؟ شو هآدآ الإخترآع ؟

ممـ .. فأنآ أعدت اشرحلهـآ شو هآي الطبخهـ ,,

ممـ يمكن في منكو بعرفهـآ ,., و منكـو لأ ..

فـ .. حبيت أجيبلكـو يآهآ ..

يلا بترككـوو مــع ~ السمآقيهـ الغزآويهـ ,,





المـقـآديــر

- ربطة سلق أو في ناس بتحط سبانخ حوالي 2.5 إلى 3 كيلو ..

- لحمة مقطعه صغير نوعاً ما "مش زي الشوربة أكبر طبعًا قد لقمة الخبز ..

- 3 أو 4 بصلات حجم كبير ..

- حمص حب منقوع و مسلوق نص سلقة حسب الرغبة ( و في ناس بتحط كمية الحمص قد اللحمة ) ..

- 3 قرون فلفل شطة ناشفة أو فلف أخضر .. ( طبعا الشطهـ أزكى و أحسن عشان تكون سمآقية أصليهـ و خصوصآ إنو الغزآزوة بموتو بالشطهـ )

2 م ك عين جرادة ناشفة ..

- 5 لـ 7 فصوص ثومة مقطعة ( و مآ تكترو لإنو طعمهآ بصير كتير تومهـ .. )

-150 جم طحينة حمرا ( لازم تكون حمرا ) ..

- كوب وآحد سماق بلدي ..

- معلقتين كبيرهـ طحين ..

- ملح حيب ما بدكـو ..




الطـريقهـ


- أولا بنجيب السلق و بنضمه ضمم صغيرة و بنقطع العروق و بنخرطه ناعم ..

و للي ما بيعرف السلق هادي هي صورته ::





و هادا السلق لما يتئطع و يخلص ::






نصيحة مهمة: علشان نغسل السلق منيح بننقعو بجاط فيه ميه لمدة عشر دقايق رح نلاحظ أنه الرمل ترسب في القاع و بعدين بنغسله كمان مرة و بنصفيه





- نيجي للنار بنقطع البصل مربعات و بنقطع اللحمة كذلك و بنسيبهم على النار يتذبلوا بعد ما نضيف الحمص كمان.




- بعد ما يذبلوا و تذوب البصلة بنضيف السلق المخرط و المغسول و المصفى




- بعدين بنضيف شوية زيت قلي على الطنجرة بعد ما اللحمة تتشرب ميتها منيح و تنشف و بنقلي خليط اللحم و البصل و الحمص لما يحمر شويه زي الصورة




- بنبلش بالسلق فوق اللحمة و الحمص و البصل و رح نلاحظ أنه السلق كثير نافش بس ما تنغروا رح يكش على الاخر .. بنضل نقلبة و بنسكر الطنجرة،




- نيجي للسماق بتحطي مقدار السماق البلدي بطنجرة صغيرة و على النار مع 2 كوب ميه و بتسلقي منيح كتير لما ينزل عصارته و حموضته




- بنيجي للدقة المكونة من الفلفل الاحمر المنقوع بالماء "لتسهيل تقطيعة"




- و كمان الثوم المقشر و المقطع ناعم




- و بنضيف عليهم الجرادة الحب





- و بنبلش ندقها منيح منيح و بنضيفها على خليط السلق لما يستوي منيح و بنقلبهم و بنسكر الطنجرة




- بعدين بنيجي للسماق بنحطه بالخلاط الكهرباء و بنخلط كتير منيح




- و بعدين بنصفيه بالمصفاة الناعمة و بنكب السماق الخشن،




- بعدين بنضيف الطحينة الحمرا على خلاصة عصير السماق مع الحين و بالمولينيكس كمان مرة خلط منيح

هادي هي الطحينة الحمرا ::





لما يصير زي المستحلب جميل اللون،




- إذا كان السماق منيح رح تلاقي الخليط حامض أما اذا أي كلام ممكن تعصري لمونة لما تلاقي حموضته منيحة
بعدين بتضيفي الخليط على السلق و اللحمة و الدقة اللي على النار



- و بعدين بنعقدها على النار لما تغلي منيح





- و بعدين بنسكبها بصحون




و بــس ..

مممـ و هيك بنكون خلصنآ ..

ممـ .. طبعـآ .. المقآدير & الصور منقولهـ ..

فـ .. يسلمو إيديهـآ إلي عآملالنـآ يآهـآ ..

و صحهـ و هنـآ ع ألبكـو ..

يلا إبدو بسم اللهـ .. بسرعهـ أبل ما تلائوني خلصت ع الصحن