ركن الاطباق الساخته والمعجنات

[أســـآمـة]

البسكويت المكسر مع التوفي
المقادير :1
1ونصف علبة بسكويت أولكر ( أو أي نوع من بسكويت الشاهي المعروف عندكم)
ملعقة صغيرة شكولاته
ملعقة صغيرة نسكافة
اصبع زبدة
علبة حليب نستله كبير

الطريقه :
يكسر البسكويت الى كسر صغيرة جداً (لا يطحن)
تسيح الزبدة وتوضع عليه
ثم تضاف الشكولاته والنسكافة وتخلط مع بعض
ثم يوضع عليها حليب النستله مع الإستمرار في الخلط حتى التماسك (ممكن باليد)

ثم ترص في الصينية
ويوضع عليها التوفي
التوفي :
3 فناجين سكر توضع على النار حتى تشقر ثم تضاف عليها علبة قشطة (قيمر)
على طبقات .... أي ضعي قليل من القشطة ثم اخلطي وهكذا وسيصبح التوفي مموج

ويصب على وجة الصينية ثم في الثلاجة ساعة الا ربع والأفضل أكثر من ذلك

ويقطع الى مربعات

وبالهناء والعافية

[أســـآمـة]

دجاجة محشوة بالخبز واللحم المفروم
المقادير:

دجاجة سليمة بالجلد و العظم
قالب زبدة
حزمة بقدونس مفرومة
عود بصل أخضر مفروم
ملعقة صلصة الخردل(الماسترد)
2/1 2 كوب توست أبيض مقطع
2/1 كوب لحم مفروم
ملعقة شاي زعتر مجفف
بصلة مفرومة
مكعب ماجي
بهارات : فلفل أحمر ؛ هيل مطحون ؛ دارسين مطحون.
ملح وفلفل



الطريقة:

تغسل الدجاجة جيدا
تخلط 3-4 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق بقدونس مفروم مع البصل الأخضر و ترش بالملح والبهارات. تضاف لها الماسترد.
تدعك الدجاجة بهذه الخلطة جيدا من الداخل والخارج و تترك جانبا.

الحشو:

يخلط التوست مع الزعتر و باقي البقدونس.
في مقلاة؛ يحمر البصل ب3 ملاعق زبدة ثم يضاف اللحم و يحمر معه. يرش بالملح و الفلفل.
يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالتوست.
تحشى الدجاجة بالخلطة ثم تغلق بالخيط و الابرة جيدا.
في قدر يوضع حوالي 2/1 1 كوب ماء مع مكعب ماجي و قطعة زبدة و يترك على النار حتى يغلي.
في صينية الفرن العميقة توضع الدجاجة ويصب حولها بعناية الماء المعد و تدخل الفرن حتى تنضج ( حوالي 1 - 2/1 1 ساعة) و تتحمر.

تقدم بالعافية مع الأرز أو الخضار.

[أســـآمـة]

تشيز كيك متوّج بالفراولة
المقادير..

1/2 كأس فتات بسكويت مسحوق الدقيق الكامل
4 م.ص مارجرين أو زبدة مذابة 2 ( 8 أونصة )
باكيتات جبنة كريم خالية الدسم 1
كأس جبنة حلوم خالية الدسم
1/4 كأس حليب خالي الدسم 3
/4 كأس سكر
2 م.ك طحين كل الاستعمالات
1و 1/4 م.ص فانيليا
1/2 م.ص قشرة ليمون مبشورة ناعما
3 بيضات
1/4 كأس سور كريم قليل أو خالي الدسم
2 م.ص حليب قليل الدسم
1 م.ص سكر
1 كأس شرائح فراولة


الطريقة:

1- في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض فتات البسكويت و الزبدة المذابة و ضعيهم في أسفل قالب الفرن و اتركيهم جانبا
2- ضعي في الخلاط الجبنة الحلوم و 1/4 كاسة الحليب و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما قطعي الجبنة الكريم و أضيفها فوق الخليط السابق و أضيفي 3/4 كأس السكر و الطحين و 1 م.ص من الفانيليا و بشر قشرة الليمون و اخلطيهم حتى يصبح ناعما أضيفي البيض و اخلطيهم حتى يمتزجوا فقط و ليس أكثر من اللازم صبي المزيج فوق قالب الفرن
3- ضعيه في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة 35 الى 40 دقيقة و من ثم أخرجيه و اتركيه يبرد 15 دقيقة استعملي ملعقة معدنية ضيقة و حرري أطراف التشيز كيك من القالب ثم اتركيها لتبرد 30 دقيقة أخرى ثم أزيلي أطراف القالب غطيها و برديها في البراد 4 ساعات على الأقل
4- في زبدية صغيرة اخلطي السور كريم مع 2 م.ص حليب و 1 م.ص سكر و الفانيليا المتبقية للتقديم رتبي الفراوله على سطح التشيز كيك و رشيها بمزيج السور كريم .

مدة الخبز 35 دقيقة
مدة التبريد من 2 الى 4 ساعات

[أســـآمـة]

دجاج بالكاري
المقادير ..
3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد
1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة
شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce
علبة حليب جوز الهند
ملعقتين صغار من معجون الكاري الأصفر

الطريقه ..
نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/
نضع معجون الكاري الأصفر في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..
نضيف البطاطس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز الأبيض,,

[أســـآمـة]

سلطة البصل والطحينة
المقادير ..
3 حبات من البصل
1 طماطم
1 خيار
1 فلفل رومي
القليل من الكزبرة والبقدونس
نصف كوب من الطحينة
ملح + فلفل اسود+ خل


الطريقة:

تقطع جميع الخضار الى شرائح ما عدا الكزبرة والبقدونس تكون مفرومة ونخلط الطحينة مع الملح والفلفل والخل ونضيفه الى الخضار ويقلب ويوضع في طبق التقديم ..

بالهنا والعافية

[أســـآمـة]

لفائف الدجاج بالمايونيز
المقادير :
كوب وربع كوب من الدجاج المطبوخ .
ربع كوب من المايونيز .
ربع كوب من الطحينة .
3 من قطع الخبز العربي ( خبز الرقاق ) .
كوب من الخس المقطع .
حبتين من الطماطم المقطعة
نصف كوب من جبنة التشدر المبشورة .

الطريقة :

يخلط الدجاج مع المايونيز والطحينة في إناء متوسط الحجم
يصب فوق الخبز العربي ويوضع عليه كل من الخس والطماطم والجبنة المبشورة
وتلف بعد ذلك الشرائح وتقطع إلى أنصاف .

هذه المقادير كافية لصنع 6 لفائف .

[أســـآمـة]

ساندويتش التونة بالمايونيز
المقادير:

علبة تونة مصفية من الزيت
3 ملاعق مايونيز
خس مفروم خشن
خيار مقطع قطع صغيرة
خبز توست محمص
قليل من الزبد

الطريقة:

تخلط التونة مع المايونيز مع الخس والخيار في إناء
يوضع قليل من الزبد على الخبز و يوضع خليط التونة فوقها .

وتقدم بالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

كلوب ساندويتش
المقادير:

1 صدر دجاج
- 2 قطع برجر لحم
- 2 قطع فيلية دجاج
- 4 بيضات
- 4 شرائح جبن توست
- كيس من خبز التوست - ملح و فلفل
- زيت للقلي
- مايونيز
-شرائح من الخس
- شرائح طماطم

الطريقة:

1- تسلق قطعة الدجاج ثم تفرم و تتبل و تخلط بالمايونيز حسب الرغبة
2- يقلى برجر اللحم جيدا ثم يقطع بالسكين الى شرائح
3- تقلى قطع فيلية الدجاج ثم تقطع شرائح متوسطة السمك ويعاد قليها قليلا حتى تصبح مقرمشة
4- يخفق البيض و يضاف له رشة من الفلفل والملح و يقلى كل بيضة لوحدها
5- تحمص قطع التوست "أختياري"
6- نضع الدجاج بالمايونيز على الشريحة الأولى ونغطيها بشريحة ثانية ونضع فوقها شرائح برجر اللحم ثم نغطيها بشريحة ثالثة ونضع فوقها شرائح فيلية الدجاج ونغطيها بشريحة رابعة ونضع فوقها شريحة الجبن و بيضة مقلية وخس وطماطم وتغلق بشريحة أخيرة تثبت شرائح التوست بعد أن نقطعها بالنصف الى مثلثين بأعواد خشب
7- تكرر العملية الى أن ينتهي جميع المقادير.

تقدم بالهناء والعافيه

[أســـآمـة]

الخبز الفرنسي بالجبنة و الخضار
المقادير:

خبز فرنسي مقطع حلقات
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع مربعات صغيره
2-3 ملاعق مايونيز
جبنه فيلادلفيا او علبه جبنه كيري ..

الطريقه ..

اخلطي الجزر مع الفلفل الرومي و مايونيز و الجبنه
تخلط مع بعض وضعيها على حلقات الخبز ثم ادخليها بالفرن لمده 5-10 دقائق ثم اخرجيها من الفرن ..

يفضل اكلها حاره بالعافيه

[أســـآمـة]

الطبخه اسمه /كريب الشكولاته ...من المطبخ الفرنسي

















المقادير:

للكريب:
نصف لتر حليب.
4بيضات.
شوى ملح.
كوب طحين.
ملعقة طعام سكر.
4ملا عق طعام زبده.
للحشو:
كوب كاكاو (للطبخ)مبشور.
نصف كوب مربىالكرز.
كريمه مخفوقه.
بندق محمص مبشور.
الطريقه:
1/تخلط المقاديرالكريب في خلاط الطعام لمدة دقيقتين.
2/يجب ان يكون الخليط مشا بها في ثخنة الكريمه المتوسطه يغطى الخلاط ثم يترك الخليط جانبا لمدة نصف ساعه على الاقل.
3/تسخن المقلاة غير لاصقه بقليل من الزيت ويمسح الزيت بورق نشاف ويصب في المقدار من الخليط وتقلب المقلاة من جهه الى اخرى حتى يغطي الخليط قاع المقلاة .تطهى الكريب حتى تحمر سطحها السفلي ويسهل رفعها من المقلاه ثم تقلب ويرش سطحها بقليل من الشكولاته ويمسح عليها طبقه من المربى عندما يحمر السطح الاخر من الكريب وتكون على شكل مثلث وترفع وتوضع على طبق التقديم .
4/يزين كل طبق بالقشطه المخفوقه ويرش عليها البندق وتقدم ساخنه او بدرجه حرارة الغرفه.:
بالهناء