أحلى مسخن<<>> لأحلى ننوش

[ابنة الشتات]

المسخن

التراث..... كلمة يعتبرها العض عادية أما العض الآخر فيحصرها في نقاط صغيره لا تمثل معناها الحقيقي ككل ... فالبعض يحصرها بالعادات والتقاليد ... وآخرون يعتبرونها أزياء شعبية .......... إلخ


لكننا كفلسطينيين .... ونتيجة للظروف التي مرت بنا وويلات الغربة .... تمسكنا بأقل القليل من تراثنا....
حتى على مستوى الأكلات الشعبية ........

ويبقى" المسخــــــــــــــــــــــــن" من أهم الأكلات التي تعبر عنا كفلسطينيين سيما ... وأن من أهم مكوناته ....
زيت الزيتون البلدي ....


و إذا أتينا لتعريف لتعريف المسخن !!! نقول: أكله فلسطينيه أصيله أغلب ما توجد في وسط وشمال فلسطين ويخبز خبز الطابون ويضاف اليه البصل المقلي مع الطيور المحمره وزيت الزيتون الأصيل شاع استعمالها فيما بعد كأكله رسميه..

حتى لا أطيل عليكم .....




نبدأ بالمكونات ........ لكن بالصور ...

زيت الزيتون









خبز الطابون










البصل










الدجاج


" بس ديروا بالكم من انفلونزا الطيور"







سماق




صنوبر









المسخن باختصار

وجبة مكلفة، وشبه موسمية، وتعد أيضا عند الاحتفاء بضيف أو ضيوف مهمين.

يتم إعداد الخبز في الطابون وفي نفس الوقت يتم إعداد كمية من البصل وطبخه بزيت الزيتون. تغمس الأرغفة بالزيت وترتب فوق طبق من المعدن. ويوضع فوقها البصل الناضج بالزيت مضافا إليه اللوز والصنوبر المقلي. يعد الدجاج بعد غليه بالماء جيدا ويوضع في الطابون حتى ينضح ويصبح محمرا. يوضع الدجاج المشوي فوق الأرغفة وتقدم الوجبة وإلى جانبها المقبلات كالشوربة واللبن والفلفل وغيرها.



والمسخن على أصوله


المقادير:

1. دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام
2. 2 كوب من زيت الزيتون
3. 4 أرغفة خبز طابون على الحصو
4. 6 بصلات جوانح
5. نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.


الطريقة:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.
بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.
وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص.



صحة وعافية



















بالمناسبة بينحط جنبة لبن مش خضرة



ولا بيتاكل بالشوكة ....





أخيرا ......





ملاحظات هامة .........


1.. انا عملت هاد الموضوع مشان حبيبتي " دموع الرحيل" اختنا الغالية ننوش ممممم نانا .... كيف ما بتحب ..... إن شاء الله تعجبك الطبخية يا ننوش .... لا حظي انك وعدتيني تطبخيها بالاجازة ..... وع فكرة انتي مش اول حدا من فلسطينية لبنان ما بيعرفوا المسخن .....


2.. انا بعرف انو انا حاطة الموضوع بالقسم الفلسطيني العام ....... وبعرف انو محله الصحيح ... مطبخ صبيا المنتدى .... بعالم حواء ....... بس والله العظيم انو هاد او ل موضع بعملة بحياتي بشتغل عليه هالقد . مع انو عادي .. انا أحط بموضوع 20 صورة .... انصدمت ... وحسيت حالي بعمل نشرة أخبار .. أحبائي في الإدارة الموقرة............ ازا بتحبوا تنقلوا الموضع عمحلة المزبوط ... انقلواه ..... بس خلوني أفرح فيه بس 3 أيام .... الله يخليكيم....



وطبعا ما نسيتكم من التحلاية ..........


أحلى كنافة نابلسية






يارب ينال على اعجابكم