..[ لقآء المأكولآت الشعبيهـ ( 1 ) ]..

[sweet soul]

كبســـة

حبة و نصف جاج طازه


3 كاسات أرز ( رز امريكي طويل )


كوب شاي وسط زيت نباتي


3 بصل متوسط


1 راس ثوم ( 6 :8 )


1 :2 فلفل حار حسب الرغبة


4 حبات بندوره وسط


بهارات


2 ملعقة كبيرة ليمون ناشف مطحون


بهار دجاج مشكل


نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود


ربع ملعقة قرنفل ( مسمار )


نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون


ملعقة كبيرة كسبرة مطحونه


5 حبات هيل


شوية زبيب حسب الرغبه


2 ليمون عماني ( موجود في الطاحن ) حسب الرغبة


قرفه ( اعواد ) غير مطحونه حسب الرغبة


ملعقة و نصف معجون طماطم


2 ملعقة ملح خشن


الزمن المطلوب


ساعة مع طنجرة الضغط


ساعة و نصف مع الطنجره العاديه


طريقة الطبخ بالصور

صحتيــن وعــآفيــهـ

[Maram .. ~]

شو هلأ ؟

[Pink Rose]

اوك . . بنختار روح الصباح وسوريا ^^

تفضلي يا قمـر :)

وازا اجت شروق بنختارلها بلد تاني او اكله تانية كمان من سوريا :)

[Maram .. ~]

اوكـ .. =)

[روح الصباح]

انا هون مو عرفانة شو القصة

يعني انا هلا شو مطلوب مني

[Pink Rose]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح الصباح انا هون مو عرفانة شو القصة

يعني انا هلا شو مطلوب مني

مطلوب تحكيلنا عن اكلة من اكلات سوريا الشعبيه

وتجبيلنا مقاديرها وطريقة تحضيرها مع صورة إلها ^^

من النت حبيبتي . . وازا من تصويرك بكون احسن واحسن طبعا

[روح الصباح]

طيب حبيبتي ماشي بحاول

اجيبهم االيوم

[Pink Rose]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح الصباح

طيب حبيبتي ماشي بحاول

اجيبهم االيوم

تسلميلي

[روح الصباح]

يلا رح أبدا


حبيت اجيب هي الاكلة لانها مشهورة بسوريا خاصة بالشام . . .




|--*¨®¨*--|فتة المكدوس|--*¨®¨*--|




من الأطباق الدمشقية الشهيرة،

باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص



ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات

ـ كأسان من عصير الطماطم

ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان

ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم

ـ ملح وبهار حسب الرغبة

ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي

ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان

المقادير - لخمسـة أشخاص

ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم

ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم

ـ نصف كأس من الصنوبر

ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي

ـ ملعقة كبيرة من الطحينة

ـ فصان من الثوم مدقوقان

ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة


التحضير

يغسل الباذنجان،


يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى،


يحمّر الصنوبر بالسمن،


يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم،


يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏


يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان،


وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو،



ملاحظة بسيطة : :

يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو،


فيسمى الطبق فتة المكمور.‏



تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع،


يقلى البصل بالسمن حتى يذبل،


يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن،


يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏


تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج،


يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق،


يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز،


يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه،


يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز،

يقدم ساخناً.‏


بصراحة انا مالقيت صور لطريقة عملها

بس لقيت هي الصورة بعد الانتها بالكامل





ملحوحظة أخرى


وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة

وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئز ترش على وجه الصحن

[Pink Rose]

يسلملي النشيط يا رب

حلو والله . .

اول مرة بسمع بهالاكله وهيني عرفتها منك

الاكلات الشامية طيبة وبحبها كتير

يسلمو هالايدين يا عسل . .

يعطيكي الف عافية ^^