.:. مــأكــولاتنــا الفلسطينيـــة ،، قديمـــاً و حديـــثـاً .:.

[إسراء الفلسطينية]

التمر : يؤلف العمود الفقري للطعام عند بدو أقصى جنوب فلسطين وفي المناطق المتحضره سمالاً يصنع منه شراباً لذيذ
الثريد : الخبز الجاف المفتوت بمرق أو لبن أو ما شابه ذلك
الجاج : يطبخ مع الحساء ويحشى بالارز وابتوابل وفي الوسط الشعبي يؤكل مع الملوخبه والخضار
الجريشه : الأكله الشعبيه الرئيسيه في المواسم وعند أضرحة الأولياء يطبخ مع القمح المجروش بالماء ومع اللحم أو بدونه
الحصرميه : العدس غير المجروش يطبخ مع الحصرم
الحلاوه : تصنع في المصتنع وعليها اقبال عظيم ومنها البيضاء المتحجره التي تسمى " حلاوة النبي "
حلّي سنونك : ماده مصنوعه من السكر المغلي بالماء حتى يجمد
الحلبه : نوع من الحلويات المؤلفه من السّميد والسكر والطحين وكذلك بذور الحلبه
الحليب والليمون : من أعمدة الغذاء في طول البلاد وعرضها ومنها تشتق عشرات المأكولات والحلويات
الحمام : من هذه الطيور المنزليه تشتق أكلات كثيره
الحمّص : من الحمّص يقدم صحن الفطور الشرقي المعروف ومنه تصنع الفلافل الأكله الوطنيه الشائعه
الحمّصيص : تطبخ جذور هذه النبته البريه الحامضه الطعم مع العدس أو جريشة الذره
الحمّيظ : تنظف أوراق هذه النبته البريه وتقلى مع الزيت والبصل
الحوّيره : تؤكل أوراق وجذور هذه النبته التي تنمو بالقرب من مصادر المياه أو تقلى مع الزيت والبصل
الخبيزه : نبته بريه ذات أوراق خضراء عريضه تفرم الأوراق وتطبخ مع الزيت والبصل وقد تطبخ مع الرز
الخبيصه : نوع من " الهيطليه " المؤلفه من النشا ومنقوع الخروب
الخروب : تؤكل قرون الخروب المجففه في الشتاء كغذاء وكماده حلوه
الخميعه : الخبز المفتوت بالحليب
الدبس : يصنع من التمر ويؤكل بمزجه مع الطحينه أو وحيداً وربما أكلوه مع الطحينه يقلدون الموسرين الذين يأكلون العسل والزبده
الدُقه : أوراق الزعتر المجففه والمدقوقه مع السمسم ونحوه
الدقه : سلطه غزاويه يتألف معظمها من الفلفل مع القليل من البندوره
الدّوالي : ورق العنب الملفوف بخلطه من الرز واللحم والبهارات
الرّاحه : معجنه من السكر والطحين تصنعها المصانع خصيصاً للوسط الشعبي
الرز : ماده غذائيه اساسيه يستعاض عنها في الوسط الشعبي بالبرغل وغي الاوساط الفقيره يظهر الرز في المناسبات الاجتماعيه واحتفالات الضيافه
الرّشته : عجين مقطع يلقى به في ماء غال به عدس وتؤكل هذه الاكله بعد أن تبرد
الرمّانيه : أكله غزاويه تتألف من الباذنجان والعدس والرمان
الزعمطوط : نبته بريه ذات ورق عريض أخضر مشرب بالزرقه يطبخ ورق الزعمطوط ملفوفاً بخلطه من الرز واللحم والبهارات
الزّلابيه : العجين الرخو المقلي بالزيت ويمكن تصنيف هذا النوع من المأكولات ضمن مواد الترف في الوسط الشعبي
الزيتون : تؤلف منتجات الشجره المباركه الجزء الأكبر من غذاء الفلاح الفلسطيني فهو يأكل حب الزيتون بأشكال شتّى ويستعمل الزيت تقريباً في كل أكله من أكلاته
السلطه : خليط من البندوره والفلفل والبصل المفروم مع الملح والزيت
السمك : يتوفر السمك في فلسطين في ساحلها الطويل وبحيرة طبريه ونهر الاردن ويؤلف جانياً هاماً من غذاء الشعب ومصدر رزقه
السميده : وهي مجروش القمح أو البرغل وتؤلف جزءاًهاماً من طعام الوسط الشعبي تؤكل بطبخها مع اللحم أو بدونه
الشاكريه : اللحم المطبوخ باللبن
الشيشبرك : قطع من العجين المحشو باللحم ونحوه تطبخ بمرق اللبن
الشعيريه : تصنعها الفلاحه الفلسطينيه من عجين القمح لتكون بديلاً للرز أو لتخلط معه.

يتــبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــع

[إسراء الفلسطينية]

الصّبر : من ثمار الصيف البريه التي تعوض عن الكثير من الطعام
الطاجن : ما يطبخ في اناء من النحاس من خضار ولحم وتنتمي أكلات الطاجن لجنوب فلسطين
العدس : طعام الفقراء الذي يغني عن اللحم يطبخ لصنع الثريد أو لخلطه مع الرز أو البرغل
العسل : وهو منتوج وافر في فلسطين وعلى الاخص في الساحل والجبل والغور حيث يتوافر غطار نباتي ضروري لنشاط النحل
العكوب : نبته بريه ذات جذور تطبخ بعد تنظيفها
الفت : بمعنى اذابة الخبز في مرق اللحم والحساء والحليب ومرق اللبن وماشابه ذلك من أطعمه ذات قوام رخو
الفريكه : وهي حبات القمح قبيل نضجه مشوية بنار هادئه تصنع منها أكلة لذيذة الطعم وخاصة مع لحم الطيور
الفلافل : أكله فلسطينيه وعربيه مشهوره تحضر من مجروش الحمص مع البهارات وتقلى بالزيت وأكثر ما تؤكل مع الفطور
الفول : طعام شعبي شائع يطبخ وهو أخضر كما يطبخ الفول المجروش مع اللحم أو بدونه
القرص : تصنع أشكال شتّى من الأقراص وهي عجين يضاف اليه اللحم والزعتر والسبانخ والحلبه والبيض الخ ...
القطايف : يرتبط تناول هذا النوع من الحلويات في الذهن الشعبي في أيام رمضان وهي احدى ملامح الأكل في هذا الشهر
القطّين : التين المجفف
القمر دين : يصنع من الفواكه ويكون على شكل رقائق يستعمل مذاب قمر الدين أكله خفيفه للصحور في رمضان
الكبه : أكله فلسطينيه شماليه شائعه وهي بوجه الاجمال برغل منقوع بالماء ومحشو باللحم
الكعك : على الاغلب يؤكل الكعك في عيد الفطر في الوسط الشعبي وغي أوساط المتقدمه تتنوع اشكاله ومناسبات تناوله
الكفته : اللحم المطحون والممزوج بالبصل والبقدونس تصنع من كرات تقلى بالزيت أو تطبخ بالمرق
الكوسا : تطبخ بالحساء أو تحشى بالرز واللحم
اللحم : تتوفر الماشيه والجمال والطيور والجيوانات البريه في فلسطين مما يكون مصدراً جيداً للحم وقبل الخمسينات من هذا القرن كان من الممكن شراء عنزه في سنتها الثانيه مقابل جنيه فلسطيني واحد وكان بعض الناس يحصلون على اللحم من صيد البر الوافر وفي الغور كانت تتوافر الجواميس والطيور البريه بصوره كافيه
اللزازيق : عجين رخو يخبز على الصاج المحمى
اللسينه : نبته بريه ذات ورق أخضر خشن تطبخ الأوراق بعد حشوها بخلطه من الرز واللحم وهي أكله ذات نكهه جيده
المجدره : البرغل والعدس أو الرز والعدس
المدفونه : يدفن اللحم بين حبات الرز ويطبخ الجميع بعد اضافة اللحم والسمن والبهارات
المسخن : أكله فلسطينيه أصيله أغلب ما توجد في وسط وشمال فلسطين ويخبز خبز الطابون ويضاف اليه البصل المقلي مع الطيور المحمره وزيت الزيتون الأصيل شاع استعمالها فيما بعد كأكله رسميه
المعمول : الكعك المصنوع من السكر والسميد والسمن
المفتول : أكله فلسطينيه نموذجيه تتألف من البرغل المفتول مع الطحين والمطبوخ ببخار مرق الدجاج ونحوه وهي أكله شعبيه
المقلوبه : أكله شعبيه سميت بهذا الاسم لانها تطبخ وتصب في قالب مقلوب تتألف من الرز والخضار واللحم
الملفوف : تلف أوراق الملفوف بخلطه من الرز واللحم
الملوخيه : أكله شعبيه وتاريخيه وغالياً ما تطبخ أوراق الملوخيه مع لحم الطيور
المنسف : أكله شعبيه ورسميه تنتمي الى جنوب ووسط فلسطين وهي غير موجوده في الشمال باستثناء مناطق البدو وفي الأجزاء غير الصحراويه من فلسطين يقدم الرز منفصلاً عن المرق مهما تعدد الحضور ويرتبط المنسف تاريخياً بالأوساط البدويه وهو يعطي الفرصه لاطعام عدد كبير من الناس باستعمال أدوات قليله جداً .

و هيــك منكــون خلصنـــا الجــولة بـين اكلنـــا الفلسطيني ^^

ان شــاء الله يكــون عجبكــو الموضـــوع ،،

و برجــع بكــرر اذا عنكــو اكلات تــانيه غير المــوجودة هــون ،،

ضيفوهــا من غيــر تردد ^^

دمـــتم سالمـــــين