..[ لقآء المأكولآت الشعبية :: لالا فلسطين ~ روسيا ]..

[امتزاج ..!]

من آشهر الأطباق التركية الاسكندر كباب
يمكن فيه شبيه له بالمطبخ الايراني كمان بس التركي هو الآشهر..
هو طبق لذيذ للآمانة لكن بالنسبة لي بفضل الكباب الشامي عشان بيحطو الكزبرة والشغلات هاي

.

اسكندر كباب

المقادير:

قطعتين فليه ستيك لحم
200غ لحم مفروم
4 ارغفه خبز مقطع مكعبات
ملح وفلفل اسود
لبن
2 كوب بندوره مبشوره
2 ملعقة كبيرة زبدة
شرائح بصل رقيقه

الطريقة :

يعجن اللحم المفروم مع الملح والبهار ثم يعطى شكلا مدورا ويوضع بين قطعتي لحم الستيك
تغطى قطعة اللحم المحضرة بالنايلون اللاصق ثم توضع في الفريزر طوال الليل
في اليوم التالي تخرج من الثلاجة لمدة 45 دقيقه حتى تطرى قليلا ، ثم باستخدام سكين حاده جداً تقطع الى شرائح رقيقه جداً ثم تقلى في مقلاه غير لاصقة وتقلب بلطف حتى تنضج لا يجب ان ندع شرائح اللحم تحمر .
نبشر البندوره (ولا تفرم ) ثم توضع على النار مع القليل من الملح والفلفل وتترك حتى تتسبك .
يفرش الخبز في طبق التقديم ويغطى يقطع اللحم ثم تنثر صلصه البندوره فوقها وتوضع بضع ملاعق لبن بجانب الطبق .
تذوب الزبدة في قدر صغير حتى تغلي ثم تصب فوق صوص البندوره


.


الطبق الثاني ..

نوع من العجائن التركية الشهيرة اللذيذة
عجينة تحشى بآي حشوة وطعمها طيب ~


البوريك التركي

المقادير :

كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي ص زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة :

تعجن العجينة
وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود
او تن وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوبـ آله خاصه بالمعجنات
وتدهن من فوق بالبيض ويرش عليه كمون او سمسم


.


الطبق الثالث..
مقبلات كمان

سلطة الخبز المحمص والخضرة والزيتون






المقادير:

مستطيلات من الخبز الفرنسى
زبد طبيعى
- بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ربع كوب حليب متبل بالملح والفلفل الأبيض .
- بيض وبقسماط
- زيت للتحمير
- خضرة وزيتون اسود
- حلقات ليمون .

الطريقة :

تغسل الخضروات جيدا وتغمس مستطيلات من الخبز فى خليط البيض بالحليب ثم تغمس فى البقسماط وتحمر وتقدم مع الخضرة والزيتون يجمل الطبق بالبقدونس.


.

الطبق الرابع ..

خلونا نحلي يا جماعة ~



البسبوسة التركية بالتوفي




المقادير :

1 وربع كوب سميد
1 كوب مسحوق جوز الهند
1 علبة قشطة
4/3 كوب سكر
نص كوب زيت
2 بيضة
1 ملعقة ط بكينج باودر
خيوط من الزعفران

مقادير صلصة التوفي : 1 مكعب زبدة50 جرام
1 علبة قشطة وواحد كوب سكر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى
لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا صلصة توفي
عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع


.

وصحتين وعافية حبيباتي
وأحلى تحية لرجب الطيب آردوغان