..[ لقآء المأكولآت الشعبيهـ ( 1 ) ]..

[PaLeSt!Ne SouL]

الله يعيني

المغرب و الله حلوة و ناسها طيبين بس ما بعرف بأكلهم

لازم آخد جولة سياحية هناك و راجعة إن شا الله

[PaLeSt!Ne SouL]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

بشكر ملاك على التوريطة

و يلا نبدأ إخترت لكم طبخة الكسكس المغربي

تصوروا طلعت بعرفها
هي عنا المفتول لكن اصلها المغرب
اللي بيميز المغرب عنا بطبخها
بحبوها حارة كتير من التوابل
و كل بلد لها طريقة معينة لعملها

و هذه الوصفة عالطريقة المغربية:


المقادير

* 1 كلغ من الكسكس (المفتول)
* 1 كلغ من اللحم
* كأس زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
ر باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).(إحنا بنقول عنها المفتولية طنجرة خاصة للمفتول شايفين طلعت بعرفها)
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.



هاي الأكلة بتميز يوم الجمعة عندهم

وهاي صور الكسكس

























بالهنا و الشفا

[PaLeSt!Ne SouL]

أوكي هلأ رح أختار

إنتهينا و بدنا نشوف أكل الصين الشعبي

[Pink Rose]

حلوو .. ما شاء الله عليكي سريعه

يسلمو هالايدين يا قمر ..

مرة دوقتها هالاكلة بس عالطريقة الجزائرية ^^

يعطيكي الف عافية حبيبتي ..

ما قصرتي :)

[انتهينا]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمعة أسى أوكي هلأ رح أختار

إنتهينا و بدنا نشوف أكل الصين الشعبي

وانا ايش بعرفنى بأكل الصين

توريطه فعلا

تسلمى حبيبتى ع التوريطه

وشكرا بنك روز للفت النظر

بلفلف واعرف اكلهم واجى

[انتهينا]

جيت

والله عندهم اكل كتير وغريب

وجبت اكلتين حسيتهم معروفين لينا شوى

اولا نى هاو او وو وان

دجاج صيني بالصويا صوص






المقادير:


- صدور دجاج مقطعه بالطول خاليه من العظم
- نشا
- 1بصله مقطعه دوائر
- 2 حبه فلفل بارد مقطعه بالطول
- 1 فص ثوم
- ربع كوب كاتشب أو معجون الطماطم
- 2 كوب ماء
- رشه ملح
- 2ملعقه طعام صويا صوص حلوه
- 2ملعقه طعام صويا صوص مالحه



الطريقة:

- تغلف الدجاج بالنشا من كل الجهات
- ثم نقليها بزيت غزير حتى تشقر ثم تترك جانبا
- نحمس البصل والثوم في قليل من الزيت
- نضيف الفلفل البارد والكاتشب والصويا صوص والماء ورشه الملح
- نضيف عليها الدجاج الذي سبق تحضيره
- وتترك على نار هادئه لمده ربع ساعه
- نقدمها مع الأرز الأبيض أو الأرز الأبيض بالشعيريه والسلطة.




حساء الخضار الصينى





المقادير:

- 2/1 كوب توفو مقطع ( جبن فول الصويا )
- 4/1 ملعقة زيت ذره
- 4/1 كوب بامبو
- ربع كوب فطر مقطع
- ملعقتان جزر مبشور
- ملعقة بصل أخضر
- ملعقة خل أبيض
- 2 كوب ماء دجاج
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
- ملح + فلفل
- أحادي جيلتوميت الصوديم ( ماجي أبيض )
- نصف ملعقة نشاء
- ربع بيضة مخفوقة



الطريقة:

- يوضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل واحادي الصوديم والتوفو والجزر والبامبو والفطر ويترك ليغلي لمدة دقيقتين .
- يذوب النشاء في قليل من الماء البارد ويضاف إلى المرق ويقلب بسرعه ثم تضاف البيضة مع التقليب .
- تطفأ النار ويوضع عليه الزيت ثم يغرف في الطبق ويرش عليه حاقات البصل الأخضر .

[PaLeSt!Ne SouL]

تسلمي يا انتهينا

ابقي جربيهم و قولي لنا شو بطلع معك

إختاري مين بعدك

[انتهينا]

يعطيك العافيه حبيبتى

بختار سويت سول

[Pink Rose]

حلو كتير ..

الشوربة عجبتني .. شكلها لزيزة

يسلمو هالايدين حبيبتي

يعطيكي الف عافية ..

[Pink Rose]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انتهينا

يعطيك العافيه حبيبتى

بختار سويت سول

سويت سول مع اي دوله ؟