.:. مــأكــولاتنــا الفلسطينيـــة ،، قديمـــاً و حديـــثـاً .:.

[إسراء الفلسطينية]

التمر : يؤلف العمود الفقري للطعام عند بدو أقصى جنوب فلسطين وفي المناطق المتحضره سمالاً يصنع منه شراباً لذيذ
الثريد : الخبز الجاف المفتوت بمرق أو لبن أو ما شابه ذلك
الجاج : يطبخ مع الحساء ويحشى بالارز وابتوابل وفي الوسط الشعبي يؤكل مع الملوخبه والخضار
الجريشه : الأكله الشعبيه الرئيسيه في المواسم وعند أضرحة الأولياء يطبخ مع القمح المجروش بالماء ومع اللحم أو بدونه
الحصرميه : العدس غير المجروش يطبخ مع الحصرم
الحلاوه : تصنع في المصتنع وعليها اقبال عظيم ومنها البيضاء المتحجره التي تسمى " حلاوة النبي "
حلّي سنونك : ماده مصنوعه من السكر المغلي بالماء حتى يجمد
الحلبه : نوع من الحلويات المؤلفه من السّميد والسكر والطحين وكذلك بذور الحلبه
الحليب والليمون : من أعمدة الغذاء في طول البلاد وعرضها ومنها تشتق عشرات المأكولات والحلويات
الحمام : من هذه الطيور المنزليه تشتق أكلات كثيره
الحمّص : من الحمّص يقدم صحن الفطور الشرقي المعروف ومنه تصنع الفلافل الأكله الوطنيه الشائعه
الحمّصيص : تطبخ جذور هذه النبته البريه الحامضه الطعم مع العدس أو جريشة الذره
الحمّيظ : تنظف أوراق هذه النبته البريه وتقلى مع الزيت والبصل
الحوّيره : تؤكل أوراق وجذور هذه النبته التي تنمو بالقرب من مصادر المياه أو تقلى مع الزيت والبصل
الخبيزه : نبته بريه ذات أوراق خضراء عريضه تفرم الأوراق وتطبخ مع الزيت والبصل وقد تطبخ مع الرز
الخبيصه : نوع من " الهيطليه " المؤلفه من النشا ومنقوع الخروب
الخروب : تؤكل قرون الخروب المجففه في الشتاء كغذاء وكماده حلوه
الخميعه : الخبز المفتوت بالحليب
الدبس : يصنع من التمر ويؤكل بمزجه مع الطحينه أو وحيداً وربما أكلوه مع الطحينه يقلدون الموسرين الذين يأكلون العسل والزبده
الدُقه : أوراق الزعتر المجففه والمدقوقه مع السمسم ونحوه
الدقه : سلطه غزاويه يتألف معظمها من الفلفل مع القليل من البندوره
الدّوالي : ورق العنب الملفوف بخلطه من الرز واللحم والبهارات
الرّاحه : معجنه من السكر والطحين تصنعها المصانع خصيصاً للوسط الشعبي
الرز : ماده غذائيه اساسيه يستعاض عنها في الوسط الشعبي بالبرغل وغي الاوساط الفقيره يظهر الرز في المناسبات الاجتماعيه واحتفالات الضيافه
الرّشته : عجين مقطع يلقى به في ماء غال به عدس وتؤكل هذه الاكله بعد أن تبرد
الرمّانيه : أكله غزاويه تتألف من الباذنجان والعدس والرمان
الزعمطوط : نبته بريه ذات ورق عريض أخضر مشرب بالزرقه يطبخ ورق الزعمطوط ملفوفاً بخلطه من الرز واللحم والبهارات
الزّلابيه : العجين الرخو المقلي بالزيت ويمكن تصنيف هذا النوع من المأكولات ضمن مواد الترف في الوسط الشعبي
الزيتون : تؤلف منتجات الشجره المباركه الجزء الأكبر من غذاء الفلاح الفلسطيني فهو يأكل حب الزيتون بأشكال شتّى ويستعمل الزيت تقريباً في كل أكله من أكلاته
السلطه : خليط من البندوره والفلفل والبصل المفروم مع الملح والزيت
السمك : يتوفر السمك في فلسطين في ساحلها الطويل وبحيرة طبريه ونهر الاردن ويؤلف جانياً هاماً من غذاء الشعب ومصدر رزقه
السميده : وهي مجروش القمح أو البرغل وتؤلف جزءاًهاماً من طعام الوسط الشعبي تؤكل بطبخها مع اللحم أو بدونه
الشاكريه : اللحم المطبوخ باللبن
الشيشبرك : قطع من العجين المحشو باللحم ونحوه تطبخ بمرق اللبن
الشعيريه : تصنعها الفلاحه الفلسطينيه من عجين القمح لتكون بديلاً للرز أو لتخلط معه.

يتــبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــع