×× الفتوش الشامي ××

[فيني جيرل]

الفتوش الشامي
المكونات والمقادير- رغيفان من الخبز العربي
- نصف كيلوغرام من الطماطم
- نصف كيلوغرام من الخيار
- ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة
- أربعة ضلوع من البصل الأخضر
- بصلة
- عصير ليمونتين حامضتين - ملح بحسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
- نصف كأس من زيت الزيتون
- حزمة من النعناع الأخضر
- حزمة من البقدونس
- حزمة من البقلة
- حبة من الفليفلة الخضراء
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق السماق
- بضع حبات من الزيتون الأسود
طريقة التحضير- تغسل الخضر. يقشر الخيار والطماطم والبصل. يفرم كل منها مع الفليفلة الخضراء والبصل الأخضر. يورق النعناع والبقلة. تفرم أوراقهما.
- ينظف البقدونس ويفرم، يغسل مع النعناع والبقلة. يصفى الكل في مصفاة. يخلط الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع اليابس وعصير الليمون ومسحوق السماق.
- يحمص الخبز ويقطع إلى قطع صغيرة. تخلط الخضر مع بعضها. يضاف إليها نصف كمية الخبز. تتبل بخليط الثوم والخل. يقدم الفتوش مزيناً بحبات الزيتون وباقي الخبز المحمص