كشفت دراسة حديثة بربط تناول اللحوم الحمراء, مع زيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
ويزداد خطر الإصابة بالسرطان بمعدل ثلاث مرات عند الذين يتناولون يومياً حصتين من اللحوم الحمراء المطهية, مقارنة بالذين يتناولون أقل من حصة واحدة في الأسبوع.
فتناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء, يؤدي إلى حدوث أضرار في الحمض النووي المنقوص الأوكسجين " دي أن إيه " , وهو الأمر الذي يقود إلى مخاطر حدوث سرطان الأمعاء.
وعند فحص خلايا الأنسجة المبطنة لجدار القولون, تم العثور على مستويات عالية من أضرار الحمض النووي " دي أن إيه " في خلايا آكلي اللحم الأحمر.
والسبب وراء حدوث السرطان, يتمثل في تشكل مواد داخل الأمعاء الغليظة بعد تناول اللحم الأحمر, وتتفاعل هذه المواد مع الحمض النووي, وتؤدي إلى حدوث تحور فيه يقود إلى حدوث السرطان.