[بو هبه]

أفادت دراسة أمريكية حديثة بأن البطاطس المسلوقة تعتبر أكثر أصناف البطاطس ملاءمة لمرضي الكلي، وذلك بسبب انخفاض محتواها من أملاح البوتاسيوم.

وأكدت الدراسة أن سلق البطاطس البيضاء يخفض وبشكل ملحوظ ما تحتويه من أملاح البوتاسيوم، لتتحول إلي مادة غذائية مناسبة لمرضي الكلي.

وتعتبر البطاطس البيضاء مادة مغذية ومصدراً غنياً بالمعادن، التي تمد الجسم بمقادير عالية من عنصر البوتاسيوم، غير أن بعض المرضي، الذين يعانون من مشاكل صحية في الكلي، لا يسمح لهم بتناول الأصناف الغذائية الغنية بالبوتاسيوم، كالبطاطس البيضاء، بهدف المحافظة علي استقرار حالتهم الصحية، ما قد يحرمهم من تناول أطباق مغذية.

وحسب النتائج التي تم التوصل إليها، فقد ساعد سلق البطاطس علي التخفيف بشكل ملحوظ من محتوياتها من البوتاسيوم، وخاصةً عند تقطيعها إلي شرائح رقيقة، حيث بلغت نسبة انخفاض البوتاسيوم 75 في المائة، مقارنة مع50 في المائة عند تقطيعها إلي مكعبات صغيرة


المصدر