[نسمة بلادي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعالوا معى فى رحلة نغوص بها فى اعماق التراث اليومى الفلسطينى

رحلتنا لن تطول...لكنكم ستستمتعون بها ان شاء الله

بسم الله نبدا رحلتنا...



الطابــــون

الطابون لذيذ جداً، ويتكون وقود الطابون من روث المواشي المجفف

على شكل أقراص الجلة، ويسمى الخبز "عيش"

حيث انه الطعام الرئيسي عند الفلاح الفلسطيني

وهو احسن هبة من الله

فإذا وقعت قطعة الخبز على الأرض فإن العربي يلتقطها "ويبوس النعمة"

ويضعها على جبهته ثم ينقلها إلى مكان حيث لا يمكن أن يدوس عليها أحد.



العجيـــن
كانت الفلاحة الفلسطينية تضع حفنات من الطحين في الباطية الخشبية

أو اللقان الفخاري و تعجنها جيداً مع الماء و الملح و الخميرة

و عندما تتخمر العجينة تقطع



الفــــران

وجدت الأفران في المدن،

وكانت العائلة تدفع شهرية للفران،

والصبية والفتيات يحملون أفراش العجين الخشبية

على رؤوسهم المعتمرة "بالحواية"

وكانوا يدفعون للفران أما خبزاً أو طحيناً أو نقوداً،

وكان الخبز الذي يخبز في الفرن يسمى "نقش"

وإذا كان العجين غير مختمر "عويص"

فان الفران يقوم بتجرين الرغيف بأطراف أصابعه.



المفتـــول
يعتبر المفتول من أهم الأكلات الشعبية الشائعة والمحبوبة في قرى فلسطين الجنوبية،

ويفتل من طحين القمح الجيد و يهبل على بخار اليخنة

ويتبل بزيت الزيتون والسمن وقبل ذلك تدق الجرادة والفلفل والبصل

وتوضع الدقة بين حبات المفتول أثناء التهبيل

ثم ينزل من المصفاة في وعاء واسع ويغرف عليه اليخنة

المكونة من البصل و البندورة والقرع والحمص وقطع اللحم

ما أزكى المفتول مع لحم العجول



خبز الصاج

الصاج عبارة عن صحن دقيق من الصفيح،

أحد سطحيه مجوف والآخر محدب، والتجويف يكون مقابل النار،

وتفرد قطعة العجين حتى تصبح دقيقة جداً

وعندما يصبح الصاج ساخناً توضع قطعة العجين على السطح العلوي المحدب،

"وخبز الصاج عملي جداً

لانه بالإمكان استخدام اللقمة من "الفرشوحة" كملعقة

إذ عند طيها "ودن قط" يمكن تناول الطعام بها ..