[نادر]

ان البيضة عندما توضع في ماء ساخن جدا فان محتواه الحراري الداخلي يكون اعلى مايمكن اي ان جزيئاتها تتحرك
بحركة عشوائية وجنونية . وعندما نقوم بتبريدها فجاة اي نريد ان نخفض سرعة الجزيئات الداخلية من اقصى سرعة
الى ادنى سرعة مما يؤدي الى التلف الماجيء.
ولكي اوضح كلامي السابق فلناخذ حركة السيارة المسرعة بسرعة جنونية (العداد مسكر) وفجاة اراد سائق السيارة ايقافها
فجاة اي بزمن قصير جدا يقترب من الصفر مما يؤدي الى تلف السيرة او جهاز الكوابح علىالفور.

وايضا على سبيل التوضيح لناخذ البكتيريا - كائن حي - فاذا اردنا غلي الحليب على سبيل قتل البكتيريا فان بعضها يموت
والبعض الاخر يبقى على قيد الحياة . وايضا اذا قمنا بتبريد الحليب الى درجة التجمد فان بعضها يموت والاخر يعيش.
اما اذا قمنا بغلي الحليب الى اقصى درجات الغليان وقمنا بتبريده فجاة الى اقصى درجات البرودة فان كامل البكتيريا
يموت وهذه العملية تسمى بسترة الحليب.

ارجو ان اكون قد وفقت في ايصال المعلومة اليك يا اخت ديالا.

المهندس نادر.