[حنان16]

ولكل محبي السمك انا جايبالكم النهردة اكلة*فطاير مقلية محشية بالسمك* المقادير العجين 1 كوب دقيق 2/1 كوب نشا 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زيت 4/3 كوب ماء الحشو 1 ملعقة كبيرة زيت 1 بصل مفروم ملح و فلفل 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة ) 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 سمك فيليه زيت للقلي الطريقة - يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا. - يُضاف الزيت للخليط مع العجن . - يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس. - يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق. - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة . - يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، و يُقلب. - يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو. - يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف. - تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون. - تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة.