[أســـآمـة]

مطبق السمك
2كوب رز
+2سمك زبيدي
+2بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
ربع كوب زيت
+نصف ملعقة شاي من اللومي الاسود
+ربع ملعقة شاي من الكركم +نصف ملعقة شاي من البهار المشكل +ربع ملعقة من الهيل المطحون
+رشة طحين
+1كوب زيت لقلي السمك
+1ملعقة شاي من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن +ملح

الطريــــــــــــــــــــقه
يغسل الارز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويترك جانبا
ينظف السمك ويغسل ويتبل بالملح ويرش بقليل من الطحين ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يغسل مرة اخري ويجفف جيدا بفوطة نظيفة ثم يتبل بالكركم واللومي والبهارت والهيل
يقلي السمك في زيت حتي يحمر ويترك جانبا
تحمر شرائح البصل في ربع كوب الزيت ثم يوضع عليه ربع كمية الارز ثم السمك واخيرا باقي كمية الارز ويسكب عليه ماء ساخن مملح حتي يغطية بمقدار 2سم ويوضع علي نار معتدلة حتي يتبقي ربع كمية الماء ثم تخفف النار ويحكم اغلاق القدر ويوضع فوق قطعة معدنية لمدة 45 د
يسكب منقوع الزعفران فوق الارز ويترك علي النار الهادءه مدة 10
عند التقديم يقلب الارز علي طبق كبير حيث يسكب في طبق التقديم ويوضع السمك علي السطح ..

وبالهناء والعافيــــــــــه