بيتزا ايطالية بمخ الخروف
مقادير عجينة البيتزا
* 250 غرام دقيق أبيض ناعم
* 2.5 سنتلتر زيت زيتون
* 10 سنتلتر ماء
* 10 غرام خميرة الخبز
* 5 غرام ملح
مقادير الحشوة
* مخ خروف
* فلفلة حلوة خضراء
* زيتون أخضر
* 100 غرام جبن أحمر
مقادير الصلصة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون
* 4 حبات طماطم مطحونة
* ملعقة كبيرة مركز الطماطم
* قليل من الزعتر
* ملح
* ابزار
طريقة تحضير عجينة البيتزا
* في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم أضيفي اليه الملح وزيت الزيتون.
* أذيبي خميرة الخبز في نصف كاس من الماء الدافئ ثم اضيفيها الى الدقيق.
* خلطي الكل جيدا ثم اضيفي الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة رطبة ومتجانسة.
* غطي العجينة بمنديل نظيف واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين.
* في مكان الاشتغال، مددي العجينة ثم ضعيها في قالب البيتزا المدهون مسبقا بالزبدة والمرشوش بالدقيق ثم اثقبيها بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الطهي.
طريقة تحضير الحشوة
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي الطماطم المطحونة، ثم أضيفي اليها زيت الزيتون، مركزالطماطم، الملح والابزار.
* اتركي الكل يطهى حتى يتبخر الماء تماما مع الاستمرار في التحراك.
* اضيفي الزعتر وحركي بخفة ثم ارفعي المقلاة من فوق النار.
* نظفي مخ الخروف، ثم ضعيه في ماء غليان به ملح لمدة 2 دقائق، ثم قطعيه الى قطع متوسطة الحجم.
* قطعي الفلفل الى مكعبات صغيرة.
* قطعي الزيتون الى دوائر.
الطريقة النهائية للبيتزا
* مددي صلصة الطماطم فوق عجينة البيتزا، ثم اضيفي من فوق قطع الفلفل، قطع مخ الخروف والزيتون المقطع الى دوائر.
* رشي من فوق الجبن الاحمر المحكوك.
* في فرن درجة حرارته 200 حرارة مائوية، ادخلي البيتزا لتطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا.
* عندما تطهى البيتزا وتتحمر اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة بألف صحة وعافية.