[ورد النيروز]

[

سمك سردين منظف جيدا و مغسول
نشيل الزعانف و الذيل و الشوك كله




نفررمه ليصير عندنا كفتة سردين



بضيف علي التوابل التالية : ملح كمون فلفل أسود ورق غار پاپريكا
كركم ملون صناعي ملعقة كبيرة ثوم مفروم ملعقة كبيرة عصير حامض
شوية فلفل سوداني حراق "آختياري" ملعقتين كزبرة و بقدونس مفرومين



حبة بطاطا و حبة جزرة مبروشين على طريقة جوليان "à la julienne" برش طولي و رقيق



نخلط كل هالعناصر سوى
و نفرق الخليط لنصفين و نعمل الوصفة الاولى بكفتة السردين



بعمل من الكفتة أقراص بهذ الشكل



و أمررها بالدقيق الابيض



و أقليها بحمام زيت ساخن



و هذي هي كفتة السردين المقلية

و



و النص التاني الي تركناه بالاول
نعمل منه كويرات



و نجيب طاجين أو طنجرة صغيرة



نولع تحتها نار متوسطة و أصب فيها شوية زيت نباتي
أضيف عليها بصلة مفرومة و ملعقة كبيرة معجون طماطم
و بعد ما البصل يذبل أضيف عليه كويرات السردين



و دوائر طماطم شقفة حامض و قرن فلفل و ورقة غار



أغطي الطاجين أو الطنجرة 5 دقايق



و أضيف عليه كوب مية ليصير فيه مرق يستوي به السردين



و بعد نص ساعة و قبل مانطفي النار عالاكل بضيف عليه حبات زيتون أخضر "آختياري"




و أقدمه مع الخبز البيتي نغمس فيه السردين و المرق

فيه حجات مخفية
لازم تضغط على زر "قوله شكراً" عشان تشوف الإشي المخفي



بتمنى تكونو حبيتوا الوصفتين

و إلــــــــى لقاء قادم بحـــول الله