يعتبر من الأطباق الرئيسية ، ويتكون من الحمام الذى يعد من الطيور صغيرة الحجم ، وهو طبق مرتفع


السعرات الحرارية .



المقادير :




- 1 زوج حمام زغاليل .



- 4/3 فنجان فريك .



- 1 بصلة مفرية وأخرى صحيحة .



- 1 ملعقة متوسطة سمن – ملح – فلفل – حبهان .


- كبد وقوانص الحمام .




الطريقة :




- ينظف الحمام ويغسل جيداً ويتبل بالملح والفلفل .


- تعمل خلطة الحشوة من الفريك والبصل المفرى المدعوك بالفلفل والملح .


- يحشى الحمام بالخلطة ويكتف .



- يغلى الماء ويضاف إليه البصل والملح ويلقى فيه الحمام حتى ينضج ، يرفع من ماء السلق ويحمر .


- يقدم ساخناً مجملاً فى البقدونس .