إسراء الفلسطينية
02-03-2009, 09:18 PM
بسم الله الرحمـن الرحيم ~
.
.
.
جبتلكـمـ نصائح .. بتفيدكم اذا شي يوم خطر ع بالكم تعجنوا او تعملوا كيك :)
اقرأوا .. و افهمـوا .. و استفيدوا ^ــ*
♨
♨
♨
♨ انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
♨ يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
♨ عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
♨ لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل
♨ عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك
♨ يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
♨ يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
♨ يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
♨ اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم
♨ اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
♨ يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات
//
:s (43):
.
.
.
جبتلكـمـ نصائح .. بتفيدكم اذا شي يوم خطر ع بالكم تعجنوا او تعملوا كيك :)
اقرأوا .. و افهمـوا .. و استفيدوا ^ــ*
♨
♨
♨
♨ انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
♨ يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
♨ عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
♨ لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل
♨ عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك
♨ يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
♨ يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
♨ يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
♨ اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم
♨ اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
♨ يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات
//
:s (43):