:: الـمـطـبـخ .. الـفـلـسـطـيـنـي ::

[أنين]

صباحكم / مساكم

خير


الـيـوم موضوعنا سبشل

لانـو راح يكون عن الطبخ الفلسطيني بس ,,

وأن شاء الله راح

أحطلكم طبخات ووصفاتهاا


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080411174959Rofi.gif (http://www.0zz0.com)

[أنين]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080411175756eY1Z.gif (http://www.0zz0.com)


:: اصـابـع الـمـسـخـن ::


وقت التقديم : عصرا ومساء

مناسبة التقديم : للضيوف ، افراد العائلة

مدة التحضير : 30 دقيقة

التنفيذ : صعب


التعريف بالوصفة : أكلة فلسطينية تراثية ، تم تطويرها بهذا الشكل لتكون سهلة التقديم والأكل خلال الحفلات ولأفراد العائلة لا سيما الأطفال


المكونات والمقادير :

خبر رقاق (لبناني) ، بصل عدد 15 شرائح ، دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة ، زيت زيتون حوالي نصف كوب ، ربع كوب من ماء سلق الدجاج ، ملح ، بهار اسود، رشة كمون ، سماق حوالي نصف كوب ( ويمكن تقليل أو زيادة الكمية حسب الرغبة) .


طريقة التحضير :

يوضع البصل على النار مع زيت الزيتون والبهار والملح والكمون ويحرك حتى يذبل ( يلاحظ أن لا يحمر لونه) ثم يضاف قليلا من ماء سلق الدجاج ، وعند قربه لمرحلة السواء ، يضاف عليه الدجاج ويقلب قليلا ، يضاف السماق .
يقطع الخبز الى ارباع ، يوضع الخليط على الخبز ويُلف . يمكن استعمال الكمية مباشرة أو الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الحاجة .
للتقديم ، توضع في صينية مدهونة بزيت الزيتون ، ويرش عليه قليل من زيت الزيتون ، ويوضع في الفرن الحار لمدة خمس دقائق، ثم يُقدم وصحتين وعافية.


القيمة الغذائية : عالية السعرات الحرارية ، ولكن مفيدة بوجود زيت الزيتون

ملاحظات اضافية : يمكن تناولها مع اللبن الزبادي

:

وصحا وهنا على قلوبكم

[أنين]

هلأ مع السلطه

:

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/0804111801148s4t.gif (http://www.0zz0.com)



:: سلـطـه لـبـن ::

التعريف بالوصفة : نوع من المقبلات اللذيذة والمفيدة بالصحة في نفس الوقت

وقت التقديم : على العشاء

مناسبة التقديم : نوع من المقبلات الصحية

طريقة التقديم : طازجة

مدة التحضير : حوالي نصف ساعة

التنفيذ : سهلالمكونات والمقادير : حبتين بندورة-حبتين خيار -قليل من اللبن -زيت زيتون - ملح -نعناع يابس رش-

طريقة التحضير : نقوم بتقطيع البندورة والخيار تقطيع ناعم ثم نضيف اليهما اللبن والزيت والملح والنعناع اليابس ثم نحرك جيدا ثم نضع الخليط في صحن التقديم ونزينه بالنعناع الاخضر0

القيمة الغذائية : الطبق غني بالمعادن والفيتامينات الموجودة في البندورة والخيار وعلى البروتين الموجود باللبن

ملاحظات اضافية : الطبق مفيد لمن يقوم بحمية غذائية

[أنين]

وازا حبيتو بعد هـ الأكل تبردو على قلبكم .. ما ئلكم إلا هـ العصير

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080411180600zZSX.gif (http://www.0zz0.com)


:: شراب البطيخ الاحمر ::

المقادير : عصير نصف ليمونة حامضة - كوب عصير برتقال

- 4 أكواب او قطع كبيرة من البطيخ الأحمر بدون بذر .

الطريقة : توضع المقادير في الخلاطو تخلط جيدا ثم تصفى وتقدم باردة

ملاحظة : البطيخ الأحمريعطي كمية معينة من فيتامين A وc

[أنين]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080411180758rpC3.gif (http://www.0zz0.com)

هاد طبيخنا لليوم ,,

بنشوفكم بكرا

وصحا وهنا

مع تحيات المطبخ الفلسطيني ,, ^^

[Pink Rose]

فكـــرة الموضــوع روعـــة

والوصفــات حلــوة ومشهيـــة ^^

يسلمــو يــا قمــر عالموضــوع ..

يعطيكــي الـف عافيـــة :)

بانتظـــار البــاقي *_^

[الحان الحرية]

والله كوول ^^

اطيب اشي الطبخ الفلسطيني

يسلموو انين يا ام الافكار

و ما تنسي تحطي طريقة اكلتي المفضلة :P

ارق التحايا ^^

[الفتاة المشرقة]

مشكوره انين بارك الله فيكِ

اكلات مميزه

[إسراء الفلسطينية]

حلو كتير والله ..

ما في اطيب من الطبخ الفلسطيني ..

و هاي انا متابعة معك :)

موضوع بيستاهل التثبيت ..

^^

[&نسيم الروح&]

يعطيكي العافيه حبيبتي

ميرسي الك كتيييييييير حلو

[أنين]

الحااانو حبيبتي هاي لعيونكـ :icon26: :icon26:


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080413190949r9zw.gif (http://www.0zz0.com)

:: السماقيه ::


التنفيذ : عادي

التعريف بالوصفة :
" من الأكلات التي تشتهر بها مدينة غزة دون غيرها من مدن فلسطين ، ولذلك تعتبر السماقية من الأكلات الفلوكلورية التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد . "


المكونات والمقادير :
كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة .

طريقة التحضير :
1- يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.
8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر .

[أنين]

وهلأ مع الشوربه

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up8/08101304491028BI.gif (http://www.0zz0.com)


:: شوربة الفريكة ::


وقت التقديم : غداء -عشاء

طريقة التقديم : ساخنة

مدة التحضير : ساعة

التنفيذ : سهل

التعريف بالوصفة : شوربة شهية

المكونات والمقادير :
نصف كيلو لحم قطع
كوب من الفريكة
بصلة متوسطة الحجم
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
هيل – حب الهان

طريقة التحضير :
1- تغسل الفريكة جيدا ثم يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت إلي أن يذبل , ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا .
2- تضاف الفريكة إلي اللحمة وتقلب معها ثم يضاف 4 أكواب من الماء , ثم يضاف الملح والبهار. -
3- تترك علي نار هادئة إلي أن تنضج شوربة الفريكة .
4- تسكب شوربة الفريكة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

[أنين]

اليوم راح احطلكمـ حلويات

عشان تلحو بعد الأكل ^^

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080413192034eEJC.gif (http://www.0zz0.com)

:: الهريسة ::


التصنيف : حلويات

طريقة التنفيذ : عادي

طريقة : التقديم باردة


المقادير :

3 فناجين من السميد.
1 فنجان من الحليب.
1 فنجان من السكر.
2/1 ملعقة من ماء الورد.
1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
100 غرام من الزبدة.
1 فنجان من اللوز.


كيفية الإعداد :

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة).

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.


( القطر )

المقادير:

6 فناجين (أو أكواب) سكر.
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2/1 كوب ماء زهر

يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة خمس دقائق.. يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين. يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.

[أنين]

فكـــرة الموضــوع روعـــة

والوصفــات حلــوة ومشهيـــة ^^

يسلمــو يــا قمــر عالموضــوع ..

يعطيكــي الـف عافيـــة :)

بانتظـــار البــاقي *_^

مرورك الاروع ياعسل

:icon26:

[أنين]

والله كوول ^^

اطيب اشي الطبخ الفلسطيني

يسلموو انين يا ام الافكار

و ما تنسي تحطي طريقة اكلتي المفضلة :P

ارق التحايا ^^

يا هلا

حطيتلكـ ولي السمااقيه

يلا انبسطي ,,

:icon31:

[أنين]

مشكوره انين بارك الله فيكِ

اكلات مميزه

اهيلن حبيبتي

منوره ياعسل

:icon26:

[أنين]

حلو كتير والله ..

ما في اطيب من الطبخ الفلسطيني ..

و هاي انا متابعة معك :)

موضوع بيستاهل التثبيت ..

^^

طبعاً ولو

مافي بعد اكلنا ^^

تسلمي حبيبتي

:icon26:

[الحان الحرية]

الحااانو حبيبتي هاي لعيونكـ :icon26: :icon26:


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080413190949r9zw.gif (http://www.0zz0.com)

:: السماقيه ::


التنفيذ : عادي

التعريف بالوصفة :
" من الأكلات التي تشتهر بها مدينة غزة دون غيرها من مدن فلسطين ، ولذلك تعتبر السماقية من الأكلات الفلوكلورية التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد . "


المكونات والمقادير :
كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة .

طريقة التحضير :
1- يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.
8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر .

:icon11:


يا سلااام


احلى سماقية والله


آل اكلة فلكلورية (عصب2)


انا ستي بتعملي اياها :p

بدي اجرب اعملها بركي ينحرق المطبخ

يسلموو نينو

يعطيكي العافية يا حبي


:s (43):

[أنين]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080501134552LmuR.gif (http://www.0zz0.com)

كفتة بالطحينية

المقادير: نصف كغم لحمة مفرومة
ناعماً + بصلة كبيرة + باقة بقدونس + ملح وبهار وقرفة


الصلصة : كوب خل + 4/3 كوب طحينة
+ ربع كوب عصير ليمون + كوب ماء + نصف كوب زبدة أو زيت نباتي + ملح + نصف كوب صنوبر.


الطريقة : تقشر البصلة وتفرم فرماً
ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله.
يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن جيداً وتوضع
اللحمة في صينية. وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية
مع الملح في وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.
تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها.
توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة وتؤكل مع البطاطا المقلية.

[أنين]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080501134702zEvU.gif (http://www.0zz0.com)


مكدوس الباذنجان

يقدم مكدوس الباذنجان مع الوجبات لفتح الشهية.


المكونات والمقادير :

كيلو باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل
3 ملعقة كبيرة ثوم
1فلفل احمر حار
3 كوبزيت زيتون
3 كوب جوز مفروم ناعم
ملح

طريقة التحضير :

* تخلط المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان .
*ترص حبات الباذنجان في مرطبان زجاجي ويرش عليه الملح و زيت زيتون ثم ترص حبة باذنجان اخري وترش بالملح و زيت زيتون و هكذا حتي تنتهي كمية الباذنجان.
*يغلق المرطبان الزجاجي باحكام و يترك بالثلاجة عشرة ايام قبل استخدامة للاكل.
*يقدم مكدوس الباذنجان مع الوجبات

[بندقه]

يسلمو حبيبتي على الموضوع ....بجوع وبشهي وما في اطيب من اكلاتنا الفلسطينيه.........والحانو بتحب السماقيه خاصه من ايد تيتا ما حدا بعرف يعملها متل امي الحبيبه

[بندقه]

واللمسخن شو بدي احكي عنو ...من زكاوتو مش عارفه كيف اوصفو....يلا ابنستنى لما يجينا زيت زيتون من فلسطين...الحبيبه

[بندقه]

بدي احكيلكم ما اسمعتو عن الرمانيه.........بحبها اكتر من السماقيه .....مع انو السماقيه شعبيتها اكثر....بس انا خالف تعرف

[Pink Rose]

يـاااااي

شو بحب المكدوس انا

وخصوصا مع اللبنة ^^

الي مزاجاتي الخاصة بالاكل انا :icon11:

ههههههههههه

يسلمو يا قمر عالاكلات اللزيزة

يعطيكي الف عافية يا رب :s (43):

[أنين]

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up6/080411180758rpC3.gif (http://www.0zz0.com)


البامية الخضراء



وقت التقديم : غداء


طريقة التقديم : ساخنة


مدة التحضير : ساعة ونصف


التنفيذ : عادي


التعريف بالوصفة :تقدم البامية الشهة مع الارز الابيض والفلفل الاخضر الحار.


المكونات والمقادير :كيلو بامية طازجة- نصف كيلو لحم قطع-2 علبة معجون طماطم-رأس ثوم مدقوق- ريحان-


طريقة التحضير :

*تنظف البامية بقطع الجهة العلوية وتغسل وتقلب بقليل من الزيت.

*يوضع اللحم على النار الهادئة حتى تنضج.

*تضاف البامية الى اللحم الناضج وتترك على النار حتى تنضج.

*يضاف معجون الطماطم وملعقة عصير الليمون الى خليط البامية حتى تتسبك.

*يقلى الثوم المدقوق مع الريحان بالزيت الساخن حتى يحمر ويقلب على البامية.

*تقدم البامية الشهة مع الارز الابيض والفلفل الاخضر الحار.

[أنين]

http://bsmlh.net/up/uploads/bsmlh_8d2659b142.gif (http://bsmlh.net/up/)



المقلوبة



المقادير: كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل
نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة
+ نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.



الطريقة: يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.

يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة

[يبنى]

حلوة الفكرة كتير يسلمو ايديكي