ركن الاطباق الساخته والمعجنات

[أســـآمـة]

اليوم جبتلكم موضوع كبير جدا يحتوي على جميع الماكولات الساخنه و المعجنات و المشروبات و الحلويات و السلطات

[أســـآمـة]

اول درس من عندي هو عمل خلطة البهارات .


بسم الله وعلى بركة الله نبدأ :

المقادير :
ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات.

( منقول )

[أســـآمـة]

بسكويت بالنسكافيه ....
المقادير :بسكويت ماري او اي نوع بس يكون مو محشي ساده يعني .
كريمع دريم ويب ..علبه قشطه ..نسكافيه ..

الطريقه :

1_نضع ثلاث ملاعق كبيره نسكافيه في زبديه او وعاء ونضع معها الماء الدافي .
2_نضع كل بسكوته بروحها في النسكافيه بس تبتل بنشيلها ونرتبها او نصفتها في طبق البايركس ..
3_نكون جهزنا كريمه الدريم ويب واخر شي بنضيف عليها علبه القشطه اقصد بنضيف القشطه على الكريمه ..
وقليل من النسكافيه نصف ملعقه صغيره على اساس ان اللون يتغير
بس ..وتعطيها نكهه..
4_بعد ما وضعنا البسكوت اللي وضعناه في النسكافيه ووضعنا في اطبق بنوضع فوقه الكريمه اول طبقه وبنرجع لنفس الطريقه وبنعمل دور ثاني من البسكويت وبنضيف بعد مره الكريمه على هذا الحال لما يصير عندنا طبقتين او ثلاث حسب الرغبه ..
5_اخر شي بيكون طبقه الدريم هي اللي على الوجه ونرش رشه بسيطه بالنسافيه الناشف على الكريمه تعطيه شكل ونكهه رائعه ..

وســـــــــــــــــــــلامتكم ...
على فكره حبايبي هذا الوصفه انا احبها وايد والله طعمها لذيذ جداً وما يدخلها السكر وطعمها يجنن ..جربوها وقولولي ...

صحتــــــــــــــــــين وعافيه ...

[أســـآمـة]

وهااااااااا هو الطبق اللذيذ....

محشي ورق العنب ...

طيب وشهي هذا المحشي بورق العنب والحشوة بالأرز واللحم

المقادير:
2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي

الطريقة:
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
* امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
* دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي


وصحتين وعافيه .....

[أســـآمـة]

((دجاج تكــــــا))
المقادير:
800 جرام من صدر الدجاج بدون عظام .
(1) فص ثوم.
(1) حبة بصل متوسطه الحجم.
(1) ملعقه كبيره من الزنجبيل الطازج المبشور.
(3) ملاعق كبيره من عصير الليمون .
(1) كاس من الزبادي.
(1) ملعقه صغيره من الكمون المطحون.
(1) ملعقه صغيره من الكركم المطحون.
(1) ملعقه صغيره الماسالا المحون.
(1) ملعقه صغيره من الملح الناعم.
طريقة التحضير:
اولا....
قطعي صدر الدجاج بحج 3 سم للقطعه.
ثانيا....
قشري البصل والثوم وقطعي كلا منهما الى اربع قطع ثم ضعي البصل والثوم في الخلاط واضيفي الزبادي وعصير الليمون والزنجبيل واالبهارات والملح ثم اخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس ثم اضيفي هذا المزيج للدجاج وحركي جيدا ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجه من 6 الى 8ساعات.
ثالثا....
بعد انقضاء هذا الوقت اشعلي الفرن من الاعلى ورتبي كل ثلاث قطع دجاج في سيخ من الخشب ثم غطي شبكة الفرن بورق الالمنيوم وادهنيها بالزيت ثم ضعي الدجاج على الشبكه قريب من مصدر النار لمده 6 دقائق من كل جهة ثم اخرجيها وقدميها ساخنه...
وبالعافيه وبالهنا والشفا....

[أســـآمـة]

ملعقة الطعام
وهي المعلقة التي تستخدم في الأكل







ملعقة شاي
وهي تعادل ثلث (1/3) ملعقة الطعام








الكأس
وهو الكأس القياسي الذي يستخدم لشرب الماء







فنجان القهوة
وهو الفنجان الذي يستخدم في شرب القهوة العربية ويعادل ثلاث ملاعق طعام

[أســـآمـة]

المقادير

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق( اختياري )
ملعقتي طعام زيت
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
كاسين فاصوليا خضراء مقطعه
ثلاث حبات بذنجان اسود مقطعه طولي
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة -

الطريقة

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الخضار المقطعه ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل


ملاحظه ..

مع الافضل سلق الخضار اولا ثم نشلها من المرقه وبعد وضع عجين المرقوق وعند الغرف تسخن الخضار ثم يزين بها وجه الطبق .

وصحتين وعافيه على قلوب

[أســـآمـة]

قـــــالب المعكرونه ..

**المقادير:

-150 غرام من المعكرونه
-نصف كوب من مرق الدجاج او مرق اللحم
-ملعقتان طعام من الزبده
-ربع كوب من البصل المفروم فرما ناعما
-فص من الثوم المفروم
-بيضتان مخفوقتان
-ملعقه صغيرة من الملح
-رشة فلفل اسود ورشة قرفة
-صلصة البندورة
-نصف كوب من الجبن المبشور


**الطريقه:

-توضع الزبده في المقلاة ويضاف اليها البصل
والفلفل ويحرك الخليط على النار متوسطه الحراره
مدة 5 دقائق.
-يضاف اللحم ةالملح والتوابل على المقلاة ويحرك
الخليط على النار مدة 3 دقائق.
-ترفع المقلاة على النار.
يضاف مرق اللحم والثوم والبيض الى الخليط ويحرك.
-تسلق المعكرونه ثم تضاف الى خليط اللحم وتحرك بالشوكه.
-يدهن قالب مستطيل او طبق باريكس مرتفع مرتفع
الحاشيه 20 ضرب 12 ضرب 10 بالزبده.
-يصب خليط المعكرونه بالقالب ثم يغطى القالب بورق مشمع
ويخبز في الفرن الحار350 درجه مدة نصف ساعه.
-في هذه الاثناء تحضر صلصلة البندورة
-يلقب قالب المعكرونه فوق طبق التقديم ويقسم الى شرائح
ويصب فوق كل شريحه قليل من صلصة البندورة ثم ينثر
فوق الصلصة الجبن المبشور ويقدنم الطبق حالا.

[أســـآمـة]

شوربة الدجاج والمعكرونه

المقادير:
دجاجه((كيلو ونصف جرام)) 16 كوب ماء.
حبة بصل متوسطه((تفرم خشنه))
ساقان مجذبتان من الكرفس((تفرم خشنه))
فصا ثوم ((يسحقان )).
ورقتا غار .
(10) حبات فلفل اسود.
حبة لفت (شلجم) متوسطه تفرم خشنه.
(125) جم شرائط معكرونه.
ملعقتا اوراق بقدونس طازج (مفرومه).
ملعقة شبت طازج مفروم.
التحضير:
اولا:
في قدر كبيره يوضع الماء والدجاج والبصل والكرفس وورق الغار وحبوب الفلفل وتغلي ثم تترك على نار هادئه غير مغطاه لساعه ونصف ثم تزال الدهون الطافيه على السطح وسصفي الخليط خلال مصفاه دقيقه الفتحات الى وعاء كبير لنحتفظ بالمرقه والدجاج والخضروات ونرمى ورق الغار وعندما يبرد الدجاج يزال منه الجلد والعظام ويفرم اللحم جيدا
ثانيا:
يعاد الدجاج ومعه الخضروات مع مرقه الدجاج الى قدر كبيره نظيفه ثم يغلي ليضاف عند ذلك اللفت ويترك على نار هادئه غير مغطى لحوالى نصف ساعه او حتى ينضج اللفت جيدا
ثالثا:
تضاف المعكرونيه وتطهى مع التحريك لحوالى عشر دقائق
رابعا:
تقدم الشوربه في صحن تقديم عميق بعد اضافه ما نحتاجه من ملح وبعد نثر البقدزنس والشبت فوقها
( بالهنا والشفا )

[أســـآمـة]

هذي طريقة حلا قهوة...... يجنننننننننن(أنا عني أموت عليه)مع الدله بعد صلاة المغرب وجلسه جنب الوجار... تطلع على كيف كيفك....

المقادير..
2 كوب حليب بودره
ثلاثة أرباع كوب سكر
3 بيضات
1 قشطه
1 فنجان شاي زيت ذره
6 حبات جبن كيري
3 حليب مركز نستله (محلى) "صغير"
قليل من الفول السوداني المطحون"خشن" (حسب الرغبة)
1-1ونصف.. ملعقه كبيره بيكينج بودر..
فانيلا+ ذره ملح صغييييييييييييييييره..

الطريقه..

1-يحمس الحليب على النار حتى يكتسب اللون الذهبي إلى البني الفاتح..
2- في الخلاط(السكر ، البيض، القشطه،الزيت،فانيلا والملح) حتى تتمازج..
3- يضاف إليها الحليب المحموس بعد أن يبرد قليلا.. بالتدريج ولا يضاف عليه الماء (لأنه قد تظهر كثيفه لكن لاتضيفي الماء).
4- يرش على الوجه الفول السوداني.."حسب الرغبه"..
5- تدخل للفرن حتى تستوي وتسصبح بنية اللون..وتكون النار من الأسفل ..
6- في أثناء النضوج... يخلط الجبن والحليب المحلى في الخلاط..
7- بعد أن تنضج.. يصب مزيج الجبن والحليب المحلى فوقه.. ثم يدخل مرة أخرى للفرن ويحمر من فوق.."تحمير بسييييييييييط جدا"


وبالعافيه.... مع القهوه والقدوع

[أســـآمـة]

السمك المقلي بالرز الأبيض
المقادير

كيلو سمك - ثلاث حبات متوسطة تقريبا
ثلاث كؤوس رز بسمتي
حبتين بصل متوسطتي الحجم
أربع حبات ليمون
ثلاث فصوص ثوم حسب الرغبة
ملعقتي طعام بهارات مخلوطة ..ملح
أربع ملاعق طعام زيت لعمل الرز
زيت لقلي السمك

الطريقة

يتبّل السمك بخليط الثوم والليمون والبهارات والملح ويترك لمدة ساعة تقريباً
يتبّل السمك بالطحين ثم يقلى في زيت حار
يوضع في قدر متوسط الحجم خمسة أكواب من الماء مع قليل من الملح
يضاف إليها أربع ملاعق زيت
يوضع على النار حتى يغلي
يضاف إليه الرز المغسول
يترك على النار لمدة 20 دقيقة
يصفى الرز من الماء ثم يعاد إلى القدر مرة أخرى
لعمل الحشو،
يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في قدر صغير
يضاف إليه ملعقتي طعام سمن ويترك على نار هادئة حتى يحمر البصل
تضاف ملعقة شاي من مخلوط البهارات
يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يوضع على قدر الأرز حتى وقت التقديم
يوضع الرز في الصحن المعد للتقديم ثم يوضع فوقه الحشو
يوضع السمك فوق الحشو أو في وعاء مستقل حسب الرغبة
يزين الطبق بشرائح الليمون والصنوبر


وعساه بالعافيه

[أســـآمـة]

كوكتيل الفراوله
المقادير

كيلو فراولة طازج
كأسين ونصف حليب
موزة كبيرة الحجم
نصف كأس سكر

الطريقة

يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة
يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس
يزين ببعض حبات الفراولة ..


وبالعافيه ..

[أســـآمـة]

هذي طريقه كيكه الكاكاو وهي طيبه بشكل .........
وصحتين على قلوبكم........

المقادير
كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر

مقادير الكريمة لتجميل و دهن الكيكة

1 كأس سكر ناعم
1 كأس زبده
3 علبة قشطة
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت

الطريقة
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج .

طريقة دهن وتجميل الكيكة

توضع الزبده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي

انشالله تعيبكم ....

[أســـآمـة]

حساء الخضروات الأسباني


المقادير المطلوبة

خضروات متنوعة
كوب عصير طماطم
ملعقة متوسطة معجون طماطم
زيت طعام (ملعقة متوسطة أيضاً)
خضرة للتجميل
حساء دجاج متبل (كوب ونصف الكوب)

تحضير الطبخة

تغسل الخضروات وتقطع .
تقلب في الزيت .
ثم تضاف إليها حساء الدجاج المتبل
وكوب عصير الطماطم ومعجونه .
وتترك حتى تنضج على نار هادئة .
عند التقديم تقدم ساخنة وتجمل بالخضرة.

وبالعافيه

[أســـآمـة]

كفتة البطاطس بالفرن
المقادير

نصف كيلو لحم بقر مفروم
ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
بصلتين مقطعتين على شكل حلقات
ثلاث حبات طماطم مقطعة على شكل حلقات
علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي واحد
ملعقتي طعام سمن كريسكو او زيت او زبده
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام مخلوط البهارات

الطريقة

في صينية بايركس، ترص حلقات البصل ومن ثم حلقات الطماطم ثم حلقات البطاطس
تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات وتشكل على هيئة دوائر الهامبورجر
تصف دوائر اللحم المفروم فوق البطاطس
يضاف سمن الكريسكو المذوب على اللحم
تذوب صلصة الطماطم في كأس من الماء ويضاف إليها مكعب ماجي ثم توضع على النار حتى تغلي
تصب خلطة صلصة الطماطم على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة ونصف
تخرج الصينية من الفرن ويزال الماء الزائد منها
توضع في الفرن مرة ثانية حتى تحمر الكفته
تزين بحلقات الليمون والطماطم وأوراق البقدونس

وبالعافيه

ملاحظه هامه



يفضل استعمال لحم البقر في عمل الكفته والسمبوسه

لمااااااااااااااااااذا ؟

لان لحم الغنم عندما يفرم تصبح له رائحه زنخه غير مرغوبه

لكن لحم البقر يبقى بدون رائحه ابدا
لذلك يفضل لحم البقر او العجل المفروم في عمل السمبوسه والكفته وغيرها من الطبخات التي تحتاج الي لحم مفروم

وشكرا

[أســـآمـة]

شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير

صدر دجاجة بدون عظم
ملعقة شاي ثوم
ملعقتي طعام زبدة
ملعقة طعام طحين أبيض
كاسين ماء حار
مكعب ماجي
ملعقتين طعام كريمة او زبادي( او قشطه )
رشة فلفل أسود

الطريقة

يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي
يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا
يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا
يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ
تتبل الشوربة بالفلفل الأسود
توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار
تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر
تقدم مع الليمون.

وعساه بالعافيه يارب

[أســـآمـة]

سلطة المكرونة
المقادير

ثلاث حزم بصل اخضر
ثلاث حبات طماطم
حزمة بقدونس
حبتين فلفل اخضر بارد
علبة فاصوليا حمراء
كأس زيتون مقطع شرائح
كيس مكرونه اسباقيتي

الطريقة

تقطع جميع المقادير السابقة ما عدا المكرونة إلى قطع صغيرة الحجم
تسلق المكرونة في ماء وملح وزيت حتى تنضج
تصفى المكرونة ثم تضاف على الخليط السابق
يضاف إلى الخليط الملح والليمون وزيت الزيتون والسماق
يخلط الخليط جميعا حتى يتجانس
تقدم باردة.


وبالعافيه ..

[أســـآمـة]

كيكة التمر
المقادير
كأس وربع تمر
كأسين طحين ابيض
نصف كأس ماء
نصف كأس عصير برتقال
ثلاث أرباع كأس سكر
ملعقتي طعام سمن كريسكو
ملعقتي شاي بيكينج بودر
بيضة واحدة
نصف كأس لوز

الطريقة

يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيدا في خلاط العصير
في وعاء يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيدا ثم يترك حتى يبرد
يضاف إلى الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيدا
يضاف البيكنج بودر مع الطحين ويخلط جيدا
يضاف السكر واللوز ويحرك جيدا حتي يتجانس
يوضع الخليط في صينية مدهونة
يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة


وعساها على قلوبكم بالعافيه يارب

[أســـآمـة]

تحياااااااااتي .....
هذي بعد وصفه لذيذه ...

السويسرول بالمربى
المقادير :
ثلاثة ارباع كوب من السكر
صفار 4 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيللا
ثلاثة ارباع كوب من الدقيق
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
زلال 4 بيضات
نصف كوب من الجوز المفروم
نصف كوب من المربى
الطريــــــــقة :
 يحمى الفرن الى درجة 375 ف.
 ينخل السكر ويخفق صفار البيض ثم يضاف السكر الى البيض على دفعات ويخفق المزيج حتى يصبح لزجا.
 تضاف الفانيللا الى المزيج ثم ينخل الدقيق قبل ان يقاس وينخل مرة اخرى مع الباكينغ باودر والملح .
 يضاف خليط الدقيق الى مزيج البيض والسكر تدريجيا ويخفق المزيج جيدا حتى تزول منه الكتل .
 يخفق زلال البيض جيدا حتى يجمد قليلا ثم يضاف الى المزيج السابق ويحرك قليلا .
 يدهن قالب خاص بالسويسرول ( وهو عبلرة عن صينية كبيرة مستطيلة ) بقليل من الزبدة ثم يصب المزيج فيه ويخبز مدة 13 دقيقة فقط.
 ترفع الصينية من الفرن وترفع العجينة المخبوزة من الصينية بمساعدة السكين وتقلب على خرقة كبيرة منثور عليها كمية من السكر الناعم.
 تنزع الاطراف اليابسة من السويسرول وتدهن بالمربى ثن تلف.
 توضع السويسرول في طبق على ان تكون الفتحة ملاصقة لسطح الطبق حتى تحافظ على شكلها .
 الكمية تكفي 12 شخصا.

وصحتين وعاااافيه .....

[أســـآمـة]

مصقعة الباذنجان ..


مقادير المصقعة

حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي

مقادير الصلصة

نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الصلصة

توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط

طريقة عمل المصقعة

تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون

وبالعافيه ..

[أســـآمـة]

المقادير والطريقه:
==========
1-تقطع صدور الدجاج الى مربعات وتنقع بخل وليمون وملح لمدة نص ساعه.

2-بعد ذلك يغسل الدجاج ويوضع في قدر وتضعين عليه ملعقه كبيره زنجبيل مبشور.

3-بعد ماينشف الدجاج تضعين عليه زيت وبصلتين وسط الى ان يتحمر الدجاج والبصل.

4-تكونين مقطعه بطاط مكعبات ويكون مقلي تضعينه فوق الدجاج وتضعين عليه بهارت مشكله.

5-تسوين خلطه بالخلاط:
علبة روب-حبة فلفل بارد-واحد فلفل حار-فص ثوم كبير-قطعة زنجبيل طازج-ملح-بهارت مطحونه(هيل-قرنفل-دارسين-كاري-رشة كمون-لومي اسود-فلفل اسود)

6-تخلط هذه الخلطه بالخلاط وتضعين معها بصلتين كبار مقطعين شرائح مقليين بالزيت حتى ان يصبح البصل احمر.ليصبح لون الخلطه بلون البصل.

7-تصبي الخلطه فوق الدجاج الى ان تتجانس مع الدجاج.

8-تسوين رز مشخول.

9-في قدر تحطين نص مقدارالرز بعدين خلطة الدجاج بعدين باقي الرز.

10-تضعي فوق الرز الزعفران وشوية زيت او زبده ةتغطينه بقصدير وتخلينه على نار هادئه لمدة ساعه.

[أســـآمـة]

أصابع اللحم.. بالجبن..(يغمش كذااااب)
""""""""لذيييييييييذ""""""
المقادير..
عجينه رقائق (عجينه سويتز)أو أي عجينه جاهزه
لحم مفروم
2 بصل متوسطة الحجم
2 طماطم
1قشطه
1 جبن سائل (يفضل الكرافت) حجم صغير
نصف بيالة زيت
1 كوب من الماء
1 ملعقة كبيره فلفل أسود
1 ملعقه كبيره بهارات مشكله
1 مكعب ماجي(مرقة الدجاج)
ملح
ذرة من القرفه المطحونه

الطريقه...
1- الحشوه: تفرم بصله واحده فرم ناعم وتحمس مع ملعقه صغيره من الزيت .وبعدما يكتسب اللون الذهبي يضاف له اللحم المفروم ويضاف له نصف كوب من الماء ويقلب حتى ينضج على نار متوسطه ويضاف لها الفلفل الأسود والبهار والملح(نصف الكميه)
2- تلف الحشوه في العجينه (الرقائق) على شكل أصابع...
3- يقطع البصل والطاطم المتبقي إلى شرائح وترص في صينيه ..
4- ترص الأصابع المحشوه فوق البصل والصماطم إلى أن تغطيها...
5- في الخلاط( الجبن+القشطه+مكعب الماجي+نصف كوب ماء+ بقية الزيت + الملح+البهار+الفلفل الأسود) ثم يصب فوق الخليط ببطء حتى لاتتفكك الأصابع ويغطي الخليط كل طبقة الأصابع...
6- تغطى بقصدير وتدخل للفرن وتكون النار من الأسفل فقط لمده 45دقيقه..
7- بعد ماتنضج..(تكون أكبر حجم من قبل تدخلينها للفرن) يوقد الفرن من الأعلى ليتحمر الوجه..

ويالهناء والشفاء

[أســـآمـة]

تشيز كيك بالسنيكر
الطبقة الأولى

2 علبه بسكويت شاي .

12 قالب زبدة سائحة .

الطبقة الثانية

2 علبه قشطة .

2 دريم ويب .

12 كوب حليب بارد .

الطبقة الثالثة
6 شوكولاتة سنيكرز .

13 قالب زبدة غير مملحه.

14 كوب حليب سائل .


الطريقه ..



- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت ثم يوضع في الفريزر حتى يجمد تماما .

- تسيح شوكولاتة السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تماما ويسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم .


وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

المتبل ( بابا غنوج )
المقادير


حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.

الطريقة


تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار


وبالعافيه

[أســـآمـة]

مسقعه كاذبه
المقادير
حبة باذنجان رومى كبيرة
حبة فلفل أخضر - قرن شطة (اختيارى)
2 حبة طماطم
زيت للتحمير
ملح - فلفل أسود - قليل من الشطة الحمراء المطحونة
ملعقة صغيرة ثوم مفري
ربع فنجان صغير خل


الطريقة
يقطع الباذنجان قطع صغيرة ويرش بالملح حتى لا يمتص زيت عند القلي ويترك إلى حين الإنتهاء من إعداد بقية المكونات ثم يشطف بالماء ويحمر فى زيت غزير حتى يحمر لونه.
يقطع الفلفل الأخضر والشطة قطع صغيرة وكذلك الطماطم. .
يحمر الثوم المفرى فى قليل من الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والشطة ويقلب.
تضاف الطماطم المقطعة للفلفل مع الإستمرار فى التقليب حتى تذبل الطماطم. .
يضاف الملح والفلفل والشطة مع كمية الخل ويقلب الجميع جيدأ ثم يضاف الباذنجان المقلي إليه مع قليل من الماء ويغطى القدر. .
يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتم التجانس وامتصاص الصلصة. .
يمكن تقديمه بعد ذلك ساخن أو يمكن تركه بالثلاجة وفى هذه الحالة يؤكل بارداً

[أســـآمـة]

البيتزا المحشوه
مقادير العجينة

3 أكواب طحين أبيض
ملعفة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
ملعقة أكل سكر
4 ملاعق أكل حليب بودرة
فنجان زيت
كوب ماء


كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
2/1 كوب فلفل رومي
كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة


الطريقة

تنخل المكونات الجافة معا. .
يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة. .
تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها. .
تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية. .
تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق

وبالهناء والعافية. .

[أســـآمـة]

مقلوبة بالخضار واللحمة
المقادير

كيلو لحم أو دجاجة كاملة
زهرة أو باذنجان حسب الرغبة
ثلاث أرباع كوب تقريبا جزر مقطع شرائح
حبتان بطاطا متوسطة الحجم مقطعة شرائح
واحدة فليفلة حلوة كبيرة مقطعة حلقات
اثنتين بندورة (طماطم) وسط مقطعة شرائح
كوبان أرز مصري أو طويل الحبة (أمريكي)
زيت عباد الشمس للقلي
بهارات مشكلة وملح ومكعب خلاصة مرقة الدجاج
كركم


الطريقة

يسلق اللحم أو الدجاج. .
تقلى الخضار. .
يغسل الأرز وينقع. .
نحضر طنجرة فارغة ونضع جزء من اللحمة أو الدجاج ثم جزء من الخضار وقليل من كمية الأرز وتوضع باقي الكمية طبقات حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا. .
نضع على وجه الطنجرة قليل من الزيت الذي قمنا بالقلي به وهذا لأضافة نكهه طيبة. .
نضيف مكعب خلاصة مرقة الدجاج للمرقة ويعدل الملح والبهارات بعد تذوق المرقة حسب الرغبة. .
نضيف كمية المرقة اللازمة لاستواء الأرز للطنجرة. .
نضع الطنجرة على نار عالية في البداية ثم على نار هادئة الى أن ينضج. .
تقلب الطنجرة في صينية للتقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم ساخن .

بالهناء والشفاء. .

[أســـآمـة]

كيكة الشوفان
المقادير 3/4

كوب زيت
2 كوب شوفان
1 كوب سكر
5 بيضات
1 ملعقة أكل بيكنج بودر
القليل من الهيل والزعفران


الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي. .
توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) مدة 45 دقيقة. .


*** بالعافية ***

[أســـآمـة]

المقادير

علبة متوسطة تونة (185 غرام)
فليفلات بالالوان المفضلة
خيار
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز
ذرة معلبة


الطريقة

نفرغ التونة في وعاء. .
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء. .
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم. .
نضع ذرة حسب الرغبة. .
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم .

وبالهناء والعافيه.

[أســـآمـة]

(( رقائق المكسرات بالكاكاو ))




((( المقادير )))



300 غرام كاجو -- 8 بيضات -- كوب ونصف سكر -- ملعقه شاي صغيره فانيليا -- ملعقه شاي صغيره خل ...



(( الحشوة ))

250 غرام زبده غير مالحه -- كوب سكر -- 4 ملاعق كبيره كريمة كاكاو -- كوب كريمة طازجه -- ملعقه صغيره عصير برتقال -- ملعقه صغيره فانيليا -- للتزيين شوكولاتة مبشوره ...



((( التحضير )))


1 -- اوقدي الفرن حتى درجه حراره 4 فهرنهايت ضعي الكاجو في صينية الفرن وحمصيه مدة خمس دقائق ..

واتركيه ليبرد ثم اطحنيه في الخلاط ..


2 -- اخفقي بياض البيضة ثم اضيفي السكر واخفقي الخليط جيدا ثم اضيفي الخل والفانيليا والكاجو وقبل المزج يقسم الى اربع اقسام ويوضع في قوالب دائريه ليخبز لمده 45 دقيقه ...


3-- لعمل الحشوة :: اخفقي الزبده مع السكر والكريمه وعصير البرتقال والفانيليا ...


4 -- نضع القوالب الدائريه المبينه في الخطوه الثالثه بشكل طبقات ونضع الحشوه بين الطبقات وبعد ذلك تزين بالشوكولاتة المبشورة




بالعافية .........

[أســـآمـة]

طبق خفيف ... شاورما الدجاج
المقادير ...


كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ
كأس شرائح بصل
نصف كاس مشروم
نصف كأس شرائح فلفل احمر واخضر بارد
نصف كأس زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج
نصف كأس شرائح خس
شرائح طماطم
نصف كأس طحينة
ملعقتي طعام سماق
قليل من الملح والفلفل الأسود
خبز عربي

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف إليه الفلفل البارد ويقلب على النار
تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق
يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء
يتبل بالفلفل والملح والسماق
تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى كل نصف بالحشوة السابقة
تضاف شرائح الخس والطماطم
يصب عليه ملعقتان من الطحينة ثم يرش عليه قليل من السماق..

وعساه بالعافيه يارب

[أســـآمـة]

مكرونه بالدجاج والخضار
المقادير

كوب ونصف مكرونه

دجاجه

2 حبه باذنجان متوسطتا الحجم

ثلاث بصلات رقيقة الشرائح

كوسة متوسطه الحجم

حبة او حبتين فلفل رومي

ربع كوب (حمرة) تمر هندي

ملعقه صغيره ثوم مهروس

ملعقه صغيره زنجبيل مبشور

ملح

ملعقة متوسطة من ( الحامض) عصير ليمون

زيت للقلي



الطريقه

يزال الجلد والعظم عن الدجاجه ثم تفرك بالثوم والزنجبيل والملح والليمون ثم توضع في صينيه وتدخل الى الفرن حتى يجف الدجاج من الماء.

تقطع جميع الخضار ثم تعمل ( كشنة البصل) وذلك بقلي البصل في الزيت ثم توضع علية الكوسة ولفلفل الاخضر واخيرا الباذنجان ثم توضع المكرونه في قاع صينيه ثم يوضع الدجاج ثم الخضار ويصف فوقه عصير التمر الهندي وتدخل الصيية الى الفرن لمدة كافية حتى تجف الصلصة..

وعساه عليكم بالعافيه يارب

[أســـآمـة]

الفاصولياء بالطريقه الصينيه
المقادير:فاصولياء خضراء
بصل
ثوم مفروم
جزر مبشور
صويا صوص معتدله


الطريقه

نحمس البصل والثوم المفروم(شوي) على النار كويس وبعدها نحط الفاصولياء مقطعه قطع مايلة والجزر المبشور ونحمس في تاوا كبيره وعميقه عشان ياخذ راحته الى ما يتغير لون الفاصولياء للنضج نضيف الصويا شوي ونحمس كمان ثم تقدم ..


بالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

المقادير:
4ملاعق زيت-صلصه soya sause-تقريبا
2 بصل اخضر مقطع-فص ثوم مفروم
-فلفل اخضر بارد او شيلي البذور
- علب فلفل اخضر حار-فلفل احمر بارد
-4قطع من صدور دجاج بدون عظم مقطع شرائح رقيقه
-رشه ملح او فلفل.

الطريقه:
سخني الزيت ثم ضعي البصل الاخضر والثوم والفلفل كله وحركيهم كلهم لمده 3 دقايق
وضعيهم في صحن بروحهم-
خلي الزيت مثل ما هو وضعي الدجاج عليه وخليه الى ان يستوي بعدذلك ضعي الخضروات مرة ثانيه وحركيهم مع الدجاج وحطي عليهم الصلصه وخليها تنضج لمده 15 دقيقه.

وقدميها وعساها بالعافيه

[أســـآمـة]

مطبق السمك
2كوب رز
+2سمك زبيدي
+2بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
ربع كوب زيت
+نصف ملعقة شاي من اللومي الاسود
+ربع ملعقة شاي من الكركم +نصف ملعقة شاي من البهار المشكل +ربع ملعقة من الهيل المطحون
+رشة طحين
+1كوب زيت لقلي السمك
+1ملعقة شاي من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن +ملح

الطريــــــــــــــــــــقه
يغسل الارز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويترك جانبا
ينظف السمك ويغسل ويتبل بالملح ويرش بقليل من الطحين ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يغسل مرة اخري ويجفف جيدا بفوطة نظيفة ثم يتبل بالكركم واللومي والبهارت والهيل
يقلي السمك في زيت حتي يحمر ويترك جانبا
تحمر شرائح البصل في ربع كوب الزيت ثم يوضع عليه ربع كمية الارز ثم السمك واخيرا باقي كمية الارز ويسكب عليه ماء ساخن مملح حتي يغطية بمقدار 2سم ويوضع علي نار معتدلة حتي يتبقي ربع كمية الماء ثم تخفف النار ويحكم اغلاق القدر ويوضع فوق قطعة معدنية لمدة 45 د
يسكب منقوع الزعفران فوق الارز ويترك علي النار الهادءه مدة 10
عند التقديم يقلب الارز علي طبق كبير حيث يسكب في طبق التقديم ويوضع السمك علي السطح ..

وبالهناء والعافيــــــــــه

[أســـآمـة]

المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو لحم ضاني مع العظم
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة اكل ثوم مطحون
ملح - ابزار مسلوقة
( 4 حبات هيل - عود قرفة مكسر - 3 حبات قرنفل )
10 حبات فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون بحباته
2 قطعة شيبة
كاس صغير زيت
كاس ونصف كاس صغير حمص ( يسلق مع كاس من الماء)
3 كايات صغيرة رز

الطريقة:

1- يغسل اللحم وتسلق في قدر متوسط الحجم مع اضافة 2 كاس ماء كبير
2- توضع جميع البهارات في قطعة من الشاش وتربط وتضاف الى المسلوقة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم
3- توضع قطع اللحم في قدر آخر وتضاف المسلوقة المصفاة والبهارات ويضاف الملح ويرفع القدر على نار هادئة
4- يوضع الزيت في طاوة ويرفع على النار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصفر قليلا
5- يضاف الثوم ويستمر في التقليب حتى يصفر الثوم
6- تضاف الكشنة الى اللحم وتترك على نار متوسطة الحرارة 7 دقائق
7- يضاف الحمص المسلوق الى اللحم
8- تغسل كمية الأرز وتضاف الى اللحم والحمص
9- يضاف قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 2سم
10 يترك الأرز على نار عالية ثم تخفض الحرارة بالتدريج
11- يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز تماما
* يقدم مع سلطة الطحينة والخيار مع اضافة ماء وخل اسود وقليل ملح وفلفل اسود

وبالعافية..

[أســـآمـة]

الكبسة في القدر الكاتم ( قدر الضغط )
المــقـــاديـــر :
2 كأس أرز أبو كاس –2 بصل – طماطم معصورة – ملعقة صلصة طماطم – ملعقة بهارات مطحونة – ملعقة بهارات كاملة مشكلة من ( ورق غار , كزبرة ناشفة , قرنفل , قرفة , كمون هيل , شيبة , فلفل أسود وهذه تكون مخلوطة عندي من قبل في زجاجة ) فص ثوم- ملح
لحمة – 2 جزر صغير مبشور – 2 فلفل حار ( حسب الرغبة ) .

الطريقة :

يقطع البصل صغير جدا ثم يقلى في الزيت حتى يذبل نضيف اللحمة وتقلب جيدا مدة 5 دقائق ثم البهارات ويحرك ثم الثوم بعدها نضيف الطماطم والصلصة والملح ومقدار مناسب من الماء بقدر ما يغطي اللحمة فقط ثم نغلق القدر ونحسب 2/1 ساعة .
بعدها تنشل اللحمة ويصفى المرق ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع سابقا( ينقع 4/1 ساعة )
والجزر المبشور والفلفل ويغطى القدر مرة أخرى ويترك 4/1 ساعة حتى يستوي .
وعساه بالعافيه

[أســـآمـة]

الأرز الكابلي
المقادير:
نصف كيلو لحم ضان قطع او دجاجة
2 بصلة مقطعة شرائح
2 طماطم معصورة - 1 ملعقة صلصة او معجون طماطم
ملعقة اكل ثوم مطحون
كاس كبير لبن زبادي
قشر برتقالة مبشور
ملعقة متوسطة ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 حبات هيل - 4 حبات قرنفل
2 عود قرفة - قطعة خولنجان
ملعقة صغيرة زعفران ( يبل مع فنجان قهوة من الماء الدافئ )
نصف كاس صغير زيت
4 كاسات صغيرة رز
ملح ليمون قطعة صغيرة

الطريقة :
1- يسلق اللحم مع 2-3 كاس ماء حتى ينضج
2- يحمر البصل في قدر آخر مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الثوم ويقلب معه ثم تضاف قطع اللحم وتصفى المسلوقة في قدر آخر حيث يطبخ فيها الرز
3- يقلب اللحم مع البصل والثوم ثم تضاف كمية الطماطم والصلصة والبهارات جميعها ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا
4- يغسل الأرز جيدا ويضاف الى مسلوقة اللحم الساخنة حيث تغطي المسلوقة الارز بمقدار 1 سم ونصف ويترك على نار عالية اولا ثم تخفض الحرارة وبالتدريج حتى ينضج
5- تضاف كمية الأرز الى اللحم ويرش ماء الزعفران على وجه الأرز
6- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج من غير كشف القدر يقدم سادة أو يزين باللوز والزبيب حسب الرغبة
يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع والملح والفلفل الأسود


وبالعااااااااااااااااااااااااف يه

[أســـآمـة]

التراميسيو

المقادير:

3 باكيت كريم كاراميل
3 باكيت دريم ويب بودره
3 علب قشطه
1 علبة جبنة فلادلفيا
2/1 1 كوب حليب بارد
2 علبة بسكويت اصابع
ماء بارد
قهوة نسكافيه بودره
كاكاو بودره غير محلى للتزيين


الطريقة:

تخلط المقادير التاليه(كريم كراميل-دريم ويب-قشطه-جبنه-حليب)بالخلاط الكهربائي ثم يوضع في الفريزر
تجهز صينيه دائريه مفتوحه من القاع
يغمس البسكويت في( نسكافيه مذاب بعد ان يبرد)
ويصف في الصينيه مع ترك مسافه من الجوانب لوضع بسكوت ناشف بالطول داير ما داير الصينيه
ثم يوضع نصف الخليط السابق فوق البسكوت
ثم طبقه اخرى من البسكوت المغموس في النسكافيه
ثم باقي الخليط ثم يوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات
يترك خارجا قبل التقديم بنصف ساعه ثم تفتح الصينيه وترش بالكاكاو...


وبالعافيه على قلوبكم..

[أســـآمـة]

اقراص الكيك بالكراميل ..

المقادير :

اربع بيضات .
خمس ملاعق كبيرة طحين .
نقطة فانيللا .
75 غرام زبد طري .
ملعقة غرام ربد طري .
ملعقة صغيره باكينغ باودر .
نصف كوب سكر ناعم .
كوب ورق خاصة .
صينية خاصة بحجم أقراص .
كوب سكر عادي للكراميل .

الطريقة :

نخفق الزبد مع السكر جيدا ، ثم نضيف البيض ونستمر بالخفق حتى يتضاعف الحجم ، ثم نضيف الفانيللا والطحين والبيكنج باودر ونستمر بالخفق حتى نحصل على عجينة سلسلة، ثم نضع أكواب الورق في الصينية المخصصة ونسكب العجين في الأكواب حتى النصف، ثم ندخلها الفرن مدة 15 دقيقة على نار معتدلة ، ثم نحضر صلصة الكراميل بعد نضوج أقراص الكيك ونضيف الصلصة إلى الأقراص بعد أن نزيل عنها الورق .
وتقدم باردة .. فبالهناء والشفاء ..

[أســـآمـة]

ســــــلطه المايونيز ...

المقادير ..
حبه خيار مقطعه الى دوائر .
حبه طماطم معتدله مكعبات.
كوب فطر مقطع الى مكعبات.
رشة بهار.
ثلاث ملاعق مايونيز كبيرة .
نصف كوب زيتون أسود.
بيضة مسلوقة .
شرائح خبز مقلية.

الطريقة ..

نضع الخيار والفطر والطماطم،ثم نرش قليلا من البهار، ونضيف المايونيز، نمزج الكمية ، ثم نسكب في الطبق ونزين بالبيض والزيتون الأسود والخبز المقلي .



وبالهنـــــــــــــــاء والشفااااااااااء ..

[أســـآمـة]

البرياني
المقادير

المقادير تكفي لشخصين - ويمكن مضاعفة المقادير حسب عدد الاشخاص

كوبين متوسطين من الارز
نصف دجاجة او لحم حسب الرغبة
اربعة فصوص متوسطة من الثوم
بصلة متوسطة
اربع ملاعق كبيرة زيت
حبتين بطاطس
ملعقة صغيرة ( كزبرة جافة )
نصف ملعقة صغيرة كمون
فصين هيل ( حبهان )
عود قرفة
ثلاث حبات قرنفل
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم ( معجون طماطم ) او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
مقدار بسيط جدا من الهرد ( الكركم )
ملح

طريقة العمل

نغلي اللحم او الدجاج في كمية من الماء مضاف اليها فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون ونتركه على النار الى ان يقترب من النضج ( ويمكن استخدام مرقهم بدلا من الماء في غلي الارز كما سيأتي )
تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع مع الزيت في قدر على النار ونحرك البصل حتى يصفر لونه
نضيف الثوم المفري ... وبعد تحريكه عدة مرات نضع اللحم او الدجاج المغلي والبهارات جميعها
نضع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها قطع مناسبة ثم نغطي القدر ونستمر في التقليب كل دقيقتين تقريبا
بعد حوالي عشر دقائق نضع الطماطم الطازجة المعصورة على محتويات القدر ( اذا استخدمت الصلصة عليك ان تضع عليها كوب متوسط من الماء وتقلبها لتصبح سائلة وتضيفها )
نضيف الملح ونحرك محتويات القدر ثم نغطيه ونتركه حتى تجف الطماطم
نطفئ النار ونترك القدر جانبا ليتم اعداد الارز
نغسل الارز بعد تنقيته ونضعه في قدر
نضيف على الارز مقدار من الماء او المرق بمعدل كوبين لكل كوب ارز ونضيف له حبتين هيل ( حبهان ) و قليل من حبات الفلفل الاسود والملح ونتركه على النار
عندما يجف الماء من الارز نخفض النار الى أقل درجة ونقلبه ونتركه حتى يكتمل نضجه
نضع الارز على القدر المحتوي على الخلطة ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك حيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقي الارز ابيض
نذوب ربع ملعقة صغيرة ( هرد ) أو ( زعفران ) في مقدار ملعقة صغيرة ماء ونضيفه الى القدر دون تقليب
التقديم

ويقدم الطبق حسب الصورة او بالطريقة التي تفضلونها وبالهناء والشفاء

ملاحظات:

1- هناك عدة طرق لعمل هذه الطبخة فمنها مايضاف له الزبادي ومنها مايضاف له الخضار وهذه الطريقة هي ابسط الطرق

2- يمكن عمله باللحم او الدجاج

3- اذا اردت ان تزين الطبق بأقل التكاليف يمكنك الاستغناء عن المكسرات واستخدام الفول السوداني ( اللوز - الكاشان ) بدلا منها وسيعطيك نفس الطعم

4- يمكن استخدام اي نوع من الارز لكن الارز البسمتي يعطي مذاقا ونكهة أفضل

5- عند غلي الدجاج او اللحم يضاف فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون



وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

بسبوسة محشية
المقادير

1 كوب سميد ناعم
1 كوب سكر
1 كوب لبن
نصف كوب زيت
بيضتان
ملعقة صغيرة باكينج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
الحشوة
قشطة


الطريقة ..

تخلط المقادير معا ما عدا القشطة.

يصب نصف المقدار فى صينية بايركس وتدخل الفرن من تحت حتى تتحمر.

تخرج من الفرن وتوضع عليها القشطة.

يصب النصف المتبقي من البسوبسة علي طبقة القشدة ونعيدها للفرن من فوق فقط للتحمير.

يمكن إضافة لوز مبشور أو فستق على الوجه وتدخل للفرن وتتحمر من فوق وبعد ذلك تسقى بالشيرة (القطر)

وبالعافية عليكم.

[أســـآمـة]

حلى بدويه


المقادير:

2 قشطه
2 دريم ويب
2كريم كارميل
ربع كوب ماء
لوز مطحون (خشن) للتزيين...
2 ملعقه كبيره بودره كاكاو(وإذا ماعندك النسكافيه يفي بالغرض)
بسكويت شاي (أهم شئ مايكون محشي)

الطريقه:

1- يغمس البسكويت في حليب (أو ماء إذا لم يوجد الحليب)"شايفين التسهيلات".. ثم يرص في صينيه (طبقه واحده كفايه)
2- في الخلاط { الكريم كارميل، دريم ويب ، القشطه والماء} ثم تصب فوق البسكويت"نصف الكميه فقط".
3- ترص طبقه ثانيه من البسكويت.
4- النصف الثاني من الخلطه يضاف لها الكاكاو... ثم تصب على الطبقة الثانية من البسكويت ويرش الوجه باللوز.. ةتدخل للثلاجه

وبالعافيه

[أســـآمـة]

المخبوطة بالبصل والفلفل
المقادير

كوبين دقيق ابيض
بيضة
ملعقتين كبيرتين لبن بودرة
بصلة كبيرة
فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة )
ملح

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر

نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب

نضع قليلا من الزيت في المقلاة على النار

نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة

نقلبها حتى تحمر من الوجهين

ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف

وتقدم بالعافيه ..

[أســـآمـة]

المخبوطة بالسكر
المقادير

كوبين دقيق احمر او ابيض ( حسب الرغبة )

ثلاثة ارباع كوب سكر

بيضة

ملعقتين كبيرتين لبن بودرة

زيت للتحمير

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر واللبن والبيض ويعجن بالماء عجينة طرية قابلة للصب
نضع قليلا من الزيت في المقلاة على النار
نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة
نقلبها حتى تحمر من الوجهين
ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف

وتؤكل بالعافيه ..

[أســـآمـة]

كستلاتة الغنم مع الخضار والبصل
المقادير:-

• 150غ بصل
• ملعقة طعام زبدة
• 4 ملاعق من مرق الخضار
• ملعقتا طعام كريما طازجة (كريم فريش)
• ملح
• فلفل أسود
• رشة فلفل حريف
• ملعقة شاي صعتر برِّي طازج أو يابس
• شريحة كستلاتة غنم مزدوجة (150غ)
• فص ثوم
• ملعقتا طعام زيت زيتون
• حزمة رشاد

الطريقة:-


1. تقشر البصلة وتقطع حلقات، تسخن الزبدة في مقلاة وتقلى حلقات البصل بها.
2. يضاف مرق الخضار إلى المقلاة ، ثم الكريما والملح والفلفل والفلفل الحريف والحبق ويحرك المزيج. تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
3. تغسل شريحة الكستلاتة وتجفف. يقشر الثوم ويقطع بالطول نصفين، ثم تدعك به الكستلاتة على جهتيها.
4. يسخن الزيت في مقلاة ثانية على نار حامية جداً وتقلى شريحة الكستلاتة بين 3 و 5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة، ثم يضاف الملح والفلفل.
5. يغسل الرشاد وتفرم أوراقه فوق خليط البصل ويحرك المزيج. توضع الكستلاتة في طبق التقديم مع البصل والخضار.

وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

طريقة عمل المطبــــــــــــــق
المقادير:
عجينة سمبوسة الخاصه بالمطبق
2/1 كيلو لحم مفروم طازج
1 بصله وسط مفرومه
1 طماطم وسط مفرومه
شوية بصل اخضر مقطع حلقات رقيقه
شوية بقل (كراث)
1 بيضه
1 م ش زنجبيل مطحون
1 م ش كمون مملؤه ( ضروري)
1 م ش جلجلان ( كزبره ناشفه/ مطحونه)
1 م ش فلفل أسود
2 م ش ملح

الطريقة:
1. يرفع الحم على النار حتى ينشف مائه تماما، ثم يضاف البصل والبهارات والملح ويحمس ثم يرفع من على النار وتترك الحشوه حتى تبرد.
2. ثم يضاف البقل (الكراث) والطماطم والبصل الأخضر والبيضه ثم يحرك الخليط.
3. نأخذ ورقتين سمبوسه وتوضع على شكل + ثم يوضع مقدار من الحشوه وتطبق الورقتين على بعض حتى تحصلين على شكل مربع وتغلق بخليط ماء + طحين.
4. يدهن الصاج بالزيت ويرفع المطبق على نار متوسطة ثم يغطى بغطاء قدر وتهدأ النار لكي ينضج البيض تماماً ويحمر وجه واحد ثم يقلب ليتحمر الوجه الأخر.
5. يقدم "المطبق مع قطع الليمون وبالعافيه على قلوبكم.


ملاحظه ( م ش = ملعقه شاهي صغيره )

[أســـآمـة]

أكله نجديه .. الحنيني المطور
المقادير :
كيس كامل من خبز التوست البر
اصبع زبدة
كاس ونص تمر معبوط أو أكثر / فيه ناس يسمونه معجون التمر
وشوي حليب

الطريقه :
تطحنين الخبز
تسيحين الزبدة وتحطين معها التمر عشان يلين .... يفضل انك تذوقينه اذا صار حالي كويس اما اذا ماحسيتي انه وصل لدرجة الحلى المطلوبة .. زيدي التمر

وبعدين تعجنينهم مع بعض وتضيفين الحليب ...... لا تكثرين بس شوي حتى يتماسك الخليط
واعجنيهم مرة ثانية سواء في العجانة ام بيديك

وحطيه في الفرن حتى يتماسك

وبعدين فتتيه وكلوه بالعافيه على قلبكم

[أســـآمـة]

من أشهر الأطباق الشتوية في السعودية (المحلى)
المقادير :

كأس أو أكثر تمر معجون و منزوع النواة

ماء مغلي كثير

دقيق بر


الطريقة :

ضعي التمر في قدر كبير مع الماء المغلي واتركيه مغطى على نار متوسطة حتى يذوب التمر
ويتكون لديك فيما بعد ماء بني اللون

كمية الماء تكون وافرة لأنه يتبخر و لأن الطبق يحتاج إلى الكثير من الماء لكن لا تضيفي الماء بعد ذلك !!

أضيفي الدقيق البر بالتدريج واستمري بالتحريك
حتى يتجانس الدقيق مع التمر .... واستمري بإضافة الدقيق
إلى أن يثقل الخليط ويكون أثقل من قوام خلطات الكيك
أي بحيث انه يكون كتله لو أردتي أن تأكلي منه يكون بالملعقة ,,, وليس كالشوربة

وبعدين خليه على النار هادئه جدا وهذا مهم جداً .... اتركيه على النار الهادئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات

وعند التقديم
تضعينه في الصحن أو في الحافظة وتضعين على الوجه ... زبدة سايحة ومنثور عليها فلفل أسود مطحون وقرفة مطحونة حسب الرغبة

وبالعافيه

[أســـآمـة]

البسكويت المكسر مع التوفي
المقادير :1
1ونصف علبة بسكويت أولكر ( أو أي نوع من بسكويت الشاهي المعروف عندكم)
ملعقة صغيرة شكولاته
ملعقة صغيرة نسكافة
اصبع زبدة
علبة حليب نستله كبير

الطريقه :
يكسر البسكويت الى كسر صغيرة جداً (لا يطحن)
تسيح الزبدة وتوضع عليه
ثم تضاف الشكولاته والنسكافة وتخلط مع بعض
ثم يوضع عليها حليب النستله مع الإستمرار في الخلط حتى التماسك (ممكن باليد)

ثم ترص في الصينية
ويوضع عليها التوفي
التوفي :
3 فناجين سكر توضع على النار حتى تشقر ثم تضاف عليها علبة قشطة (قيمر)
على طبقات .... أي ضعي قليل من القشطة ثم اخلطي وهكذا وسيصبح التوفي مموج

ويصب على وجة الصينية ثم في الثلاجة ساعة الا ربع والأفضل أكثر من ذلك

ويقطع الى مربعات

وبالهناء والعافية

[أســـآمـة]

دجاجة محشوة بالخبز واللحم المفروم
المقادير:

دجاجة سليمة بالجلد و العظم
قالب زبدة
حزمة بقدونس مفرومة
عود بصل أخضر مفروم
ملعقة صلصة الخردل(الماسترد)
2/1 2 كوب توست أبيض مقطع
2/1 كوب لحم مفروم
ملعقة شاي زعتر مجفف
بصلة مفرومة
مكعب ماجي
بهارات : فلفل أحمر ؛ هيل مطحون ؛ دارسين مطحون.
ملح وفلفل



الطريقة:

تغسل الدجاجة جيدا
تخلط 3-4 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق بقدونس مفروم مع البصل الأخضر و ترش بالملح والبهارات. تضاف لها الماسترد.
تدعك الدجاجة بهذه الخلطة جيدا من الداخل والخارج و تترك جانبا.

الحشو:

يخلط التوست مع الزعتر و باقي البقدونس.
في مقلاة؛ يحمر البصل ب3 ملاعق زبدة ثم يضاف اللحم و يحمر معه. يرش بالملح و الفلفل.
يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالتوست.
تحشى الدجاجة بالخلطة ثم تغلق بالخيط و الابرة جيدا.
في قدر يوضع حوالي 2/1 1 كوب ماء مع مكعب ماجي و قطعة زبدة و يترك على النار حتى يغلي.
في صينية الفرن العميقة توضع الدجاجة ويصب حولها بعناية الماء المعد و تدخل الفرن حتى تنضج ( حوالي 1 - 2/1 1 ساعة) و تتحمر.

تقدم بالعافية مع الأرز أو الخضار.

[أســـآمـة]

تشيز كيك متوّج بالفراولة
المقادير..

1/2 كأس فتات بسكويت مسحوق الدقيق الكامل
4 م.ص مارجرين أو زبدة مذابة 2 ( 8 أونصة )
باكيتات جبنة كريم خالية الدسم 1
كأس جبنة حلوم خالية الدسم
1/4 كأس حليب خالي الدسم 3
/4 كأس سكر
2 م.ك طحين كل الاستعمالات
1و 1/4 م.ص فانيليا
1/2 م.ص قشرة ليمون مبشورة ناعما
3 بيضات
1/4 كأس سور كريم قليل أو خالي الدسم
2 م.ص حليب قليل الدسم
1 م.ص سكر
1 كأس شرائح فراولة


الطريقة:

1- في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض فتات البسكويت و الزبدة المذابة و ضعيهم في أسفل قالب الفرن و اتركيهم جانبا
2- ضعي في الخلاط الجبنة الحلوم و 1/4 كاسة الحليب و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما قطعي الجبنة الكريم و أضيفها فوق الخليط السابق و أضيفي 3/4 كأس السكر و الطحين و 1 م.ص من الفانيليا و بشر قشرة الليمون و اخلطيهم حتى يصبح ناعما أضيفي البيض و اخلطيهم حتى يمتزجوا فقط و ليس أكثر من اللازم صبي المزيج فوق قالب الفرن
3- ضعيه في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة 35 الى 40 دقيقة و من ثم أخرجيه و اتركيه يبرد 15 دقيقة استعملي ملعقة معدنية ضيقة و حرري أطراف التشيز كيك من القالب ثم اتركيها لتبرد 30 دقيقة أخرى ثم أزيلي أطراف القالب غطيها و برديها في البراد 4 ساعات على الأقل
4- في زبدية صغيرة اخلطي السور كريم مع 2 م.ص حليب و 1 م.ص سكر و الفانيليا المتبقية للتقديم رتبي الفراوله على سطح التشيز كيك و رشيها بمزيج السور كريم .

مدة الخبز 35 دقيقة
مدة التبريد من 2 الى 4 ساعات

[أســـآمـة]

دجاج بالكاري
المقادير ..
3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد
1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة
شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce
علبة حليب جوز الهند
ملعقتين صغار من معجون الكاري الأصفر

الطريقه ..
نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/
نضع معجون الكاري الأصفر في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..
نضيف البطاطس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز الأبيض,,

[أســـآمـة]

سلطة البصل والطحينة
المقادير ..
3 حبات من البصل
1 طماطم
1 خيار
1 فلفل رومي
القليل من الكزبرة والبقدونس
نصف كوب من الطحينة
ملح + فلفل اسود+ خل


الطريقة:

تقطع جميع الخضار الى شرائح ما عدا الكزبرة والبقدونس تكون مفرومة ونخلط الطحينة مع الملح والفلفل والخل ونضيفه الى الخضار ويقلب ويوضع في طبق التقديم ..

بالهنا والعافية

[أســـآمـة]

لفائف الدجاج بالمايونيز
المقادير :
كوب وربع كوب من الدجاج المطبوخ .
ربع كوب من المايونيز .
ربع كوب من الطحينة .
3 من قطع الخبز العربي ( خبز الرقاق ) .
كوب من الخس المقطع .
حبتين من الطماطم المقطعة
نصف كوب من جبنة التشدر المبشورة .

الطريقة :

يخلط الدجاج مع المايونيز والطحينة في إناء متوسط الحجم
يصب فوق الخبز العربي ويوضع عليه كل من الخس والطماطم والجبنة المبشورة
وتلف بعد ذلك الشرائح وتقطع إلى أنصاف .

هذه المقادير كافية لصنع 6 لفائف .

[أســـآمـة]

ساندويتش التونة بالمايونيز
المقادير:

علبة تونة مصفية من الزيت
3 ملاعق مايونيز
خس مفروم خشن
خيار مقطع قطع صغيرة
خبز توست محمص
قليل من الزبد

الطريقة:

تخلط التونة مع المايونيز مع الخس والخيار في إناء
يوضع قليل من الزبد على الخبز و يوضع خليط التونة فوقها .

وتقدم بالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

كلوب ساندويتش
المقادير:

1 صدر دجاج
- 2 قطع برجر لحم
- 2 قطع فيلية دجاج
- 4 بيضات
- 4 شرائح جبن توست
- كيس من خبز التوست - ملح و فلفل
- زيت للقلي
- مايونيز
-شرائح من الخس
- شرائح طماطم

الطريقة:

1- تسلق قطعة الدجاج ثم تفرم و تتبل و تخلط بالمايونيز حسب الرغبة
2- يقلى برجر اللحم جيدا ثم يقطع بالسكين الى شرائح
3- تقلى قطع فيلية الدجاج ثم تقطع شرائح متوسطة السمك ويعاد قليها قليلا حتى تصبح مقرمشة
4- يخفق البيض و يضاف له رشة من الفلفل والملح و يقلى كل بيضة لوحدها
5- تحمص قطع التوست "أختياري"
6- نضع الدجاج بالمايونيز على الشريحة الأولى ونغطيها بشريحة ثانية ونضع فوقها شرائح برجر اللحم ثم نغطيها بشريحة ثالثة ونضع فوقها شرائح فيلية الدجاج ونغطيها بشريحة رابعة ونضع فوقها شريحة الجبن و بيضة مقلية وخس وطماطم وتغلق بشريحة أخيرة تثبت شرائح التوست بعد أن نقطعها بالنصف الى مثلثين بأعواد خشب
7- تكرر العملية الى أن ينتهي جميع المقادير.

تقدم بالهناء والعافيه

[أســـآمـة]

الخبز الفرنسي بالجبنة و الخضار
المقادير:

خبز فرنسي مقطع حلقات
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع مربعات صغيره
2-3 ملاعق مايونيز
جبنه فيلادلفيا او علبه جبنه كيري ..

الطريقه ..

اخلطي الجزر مع الفلفل الرومي و مايونيز و الجبنه
تخلط مع بعض وضعيها على حلقات الخبز ثم ادخليها بالفرن لمده 5-10 دقائق ثم اخرجيها من الفرن ..

يفضل اكلها حاره بالعافيه

[أســـآمـة]

الطبخه اسمه /كريب الشكولاته ...من المطبخ الفرنسي

















المقادير:

للكريب:
نصف لتر حليب.
4بيضات.
شوى ملح.
كوب طحين.
ملعقة طعام سكر.
4ملا عق طعام زبده.
للحشو:
كوب كاكاو (للطبخ)مبشور.
نصف كوب مربىالكرز.
كريمه مخفوقه.
بندق محمص مبشور.
الطريقه:
1/تخلط المقاديرالكريب في خلاط الطعام لمدة دقيقتين.
2/يجب ان يكون الخليط مشا بها في ثخنة الكريمه المتوسطه يغطى الخلاط ثم يترك الخليط جانبا لمدة نصف ساعه على الاقل.
3/تسخن المقلاة غير لاصقه بقليل من الزيت ويمسح الزيت بورق نشاف ويصب في المقدار من الخليط وتقلب المقلاة من جهه الى اخرى حتى يغطي الخليط قاع المقلاة .تطهى الكريب حتى تحمر سطحها السفلي ويسهل رفعها من المقلاه ثم تقلب ويرش سطحها بقليل من الشكولاته ويمسح عليها طبقه من المربى عندما يحمر السطح الاخر من الكريب وتكون على شكل مثلث وترفع وتوضع على طبق التقديم .
4/يزين كل طبق بالقشطه المخفوقه ويرش عليها البندق وتقدم ساخنه او بدرجه حرارة الغرفه.:
بالهناء

[أســـآمـة]

كيكة التمر
المقادير ..

3 بيضات
4/3 كاس سكر
2/1 كاس زيت
اصبع زبدة * 1 كاس تمر
1 كاس ماء ساخن
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة قرفة
2 كاس دقيق منخول
ملعقة اكل بكنج بودر
نص ملعقة صغيرة بيكربونات00

الطريقة :-
تخلط المقادير بترتيبها المذكور 000
ولكمية التمر يوضع نصف المقدار في خلاط الكاس مع الماء الساخن ويخلط حتى يصبح سائل
والنصف الآخر يوضع مع بقية المقادير وتكمل الكيكة حتى توضع بالفرن وتنضج 00

المهم اكلها ساخنة .
وصحتين وعافية

[أســـآمـة]

البطاطس المقلية بالخلطة السحرية
المقــــــادير:

3 كاس دقيق .
3 كاس كبير ماء.
9 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
ثلاث حزم كزبرة خضراء صغيرة،
ملعقة طعام ثوم مدقوق،
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود،
زيت للقلي.

الطريقــــــــــــــة:

اغسلي البطاطس ثم اسلقيها حتى تنضج قشريها وقطعيها الى حلقات متوسطة السمك
ضعي الدقيق في اناء وضعي عليه الماء واخلطيه جيداً وضعي عليه الثوم والملح والفلفل الاسود والبكينج باودر وقلبيه جيداً
افرمي الكزبرة فرما ناعما ثم اغسليها وصفيها وضعيها على الخلطة وقلبي
ضعي الزيت في المقلاة وضعيه على النار حتى يحمي ثم هدئي النار
اغمسي حلقات البطاطس في الخلطة واقليها في الزيت حتى يحمر لونها ثم صفيها ورصيها في صحن التقديم وزينيها بحلقات الليمون .

وقدميها ساخنة. وبالهناء والعافية

[أســـآمـة]

المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
المقادير:
العجينة:
1. 2/1 كيلو من السميد.
2. 3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
3. 2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
4. 1 كوب سكر.
5. 2/1 كوب من ماء الزهر.
6. 2/1 كوب من ماء الورد.
7. 1 كوب من الماء للعجن.
8. 1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
9. 2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
01. 1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:
1. 2/1 كيلو من الجوز
2. 1 كوب من السكر.
3. 4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:
1. 2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
2. 4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
3. رشة محلب ناعم.

الطريقة:
1. يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.
2. ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
3. يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:
1. ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.
2. يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
3. يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:
1. إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
2. توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
3. يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
4. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
5. يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
6. يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
7. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.
8. يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
9. يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
01. يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
11. تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
21. توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
31. تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
41. توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
51. تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
61. تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
71. في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
81. يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
91. يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
02. بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
12. ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.

وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

الدجاج المغربي
المقادير

دجاجة منظفة ومقطعة الى ثمان قطع
حبتان بصل مفرومتان
نصف حزمة كزبرة مفرومة
ونصف حزمة بقدونس مفروم
حبتان طماطم مقطعة.
عصير ليمون
فصان توم
ملح وفلفل اسود
وقرفة وكركم وقرنفل
و2كوب ماء
زبدة
وبقسماط زيت للقلي

الطريقة

نضع قطع الدجاج في قدر ونضع معاها البصل والثوم والزبدة ونقلب الجميع جيدا ثم نتركة على نار هادئة
مدة 5دقايق ثم نضيف الكزبرة والبقدونس مع الطماطم والبهارات والماء وعصير الليمون
الى الدجاج مدة ربع ساعة ثم نصفي الدجاج ونغمسة في البقسماط ونقليه في الزيت
حتى تتحمر ثم نضعة في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون
ونضع الخليط في وعاء ويقدم .

وبالعافيه

[أســـآمـة]

الارز البخاري
المقادير ..

4 كاسات رز بسمتي
ست حبات هيل غير مطحونه
ست اعواد قرفه(دارسين)
ملعة اكل بزار اسود(بهار اسود) غير مطحون
نصف كوب زيت اي نوع من الزيت المفضل لديك
راس بصل صغير مقطع قطع صغيره
مقدار ملعقه صغيره زعفران مضافه الى مقدار فنجان قهوه ماء ورد

للتزيين:
اربع بصلات مقطعه جوانح ومحمره في الزيت
مكسرات مثل اللوز والصنوبر .

الطريقه:
يغسل الرز جيدآ ويترك في اناء حتي الاستخدام
يوضع الزيت في قدر ويوضع عليه البصل والقرفه والهيل والبهار ويترك في الزيت حتى يحمر
يصفى الرز من الماء ويضاف قليل منه ويحمر في الخليط حتي يصبح لونه اصفر قيلا
ثم تضاف كميه من الرز اخرى ويعاد تحميره وهكذا حتى تكمل كمية الرز
يضاف الملح وماء ساخن(او ماء سلق الدجاج او اللحم) الى الخليط حتى يغطى فقط سطح الرز ويترك حتى يستوي الرز
يرش الزعفران المنقوع في ماء الورد فوق الرز ويترك على نار هادئه حتى ينضج الرز تماما
يخلط مع بعض حتي يكون لون الرز بعضه فاتح وبعضه مصفر من الزعفران
ويغرف في صينية التقديم ويوضع فوقه البصل المحمر والمكسرات
ويقدم معه لحم مشوي او دجاج مشوي .

وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

الا رز الصيني بالخضروات
المقادير ..

3 كوب ارز مسلوق
/ 2 بيضة
/ 2 بصلة خضراء مقطعة
/ 2 جزر مقطع مكعبات كوب مشروم ( فطر) مطبوخ
/ نصف كوب بســـــــلة
/ نصف كوب كاجو محمص للتجميل
/ 2 ملعقة كبير صوص الصويا
/ 4 ملاعق كبيرة زيت
/ ملعقة صغيرة ملح

الطــــــــــــــريقة :

يفرك الارز بيدين مبلولة بالماء حتى يفصل حبات الرز عن بعضها
يخفق البيض مع ربع معلقة ملح صغيرة .
تسخن معلقة زيت كبيرة بالمقلاة على نار هادئة ويضاف لها البيض و يقلب حتى يجمد البيض ثم يرفع من النار ويترك جانبا .
تسلق البسلة و الجزر نصف سلق
تسخن معلقة كبيرة من الزيت في المقلاة ويضاف لها المشروم و البسلة والجزر ويقلى الجميع و يضاف لهم الملح
يسخن باقي الزيت في قـــــــدر ويضاف لة الارز المسلوق ويقلب لدقيقتين ثم يضاف صوص الصويا وخليط الخضرة ثم البيض و الملح اللازم ويقلب الجميع بخفة حتى يتجانس الجميع
ويقدم ســـــــاخنا .
يمكن استخدم الدجاج او الجمبري بدل المشروم . كذلك يمكن استخدام الخضروات المشكلة معلبة


وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

فطائر السبانخ
أولاً: العجينة:

أربعة كؤوس طحين أبيض
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي ملح
نصف كأس زيت
كأس ماء


ثانياً: الحشوة
كأسا سبانخ طازج
نصف كأس بصل مفروم ناعم
ربع كأس عصير ليمون
ربع كأس زيت زيتون
ملعقتا طعام سمّاق
ملح

طريقة التحضير

أولاً: طريقة تحضير الحشوة

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى

ثانياً: طريقة تحضير العجينة
تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
تحشى كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل مثلث
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.

بالعافيه

[أســـآمـة]

فطيرة اللحم بالعصفر
المقادير ..

- 3 أكواب دقيق.
- ثلاثة أرباع كيلو لحم غنم بدون عظم.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- بيضة.
- مقدار كأس شاي زيت.
- 2 ملعقة حليب بودرة.
- 1ملعقة كبيرة عصفر.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- ملعقة طعام معجون فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة بهار.
- ملح على حسب الرغبة.

الطريقه ..

- ينخل الدقيق ثم نضيف إليه الحليب والخميرة والملح حسب الرغبة
ثم البيضة بعد خفقها جيداً وأخيراً الزيت ويعجن الخليط جيداً
ويضاف ماء دافئ عند العجن حسب الحاجة،
ثم نغطيه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يختمر.
- نقطع اللحمة إلى قطع صغيرة وبحجم حبة فول
ثم يضاف إليها الملح والعصفر ومعجون الفلفل الأحمر والبصل والبهار وتخلط المقادير جيدا ثم تضاف إلى العجينة وتمزج معها جيدا حتى يصبح قوامها متماسكاً
ثم تفرد الخلطة في صينية تيفال مدهونة بقليل من زيت الزيتون
وتوضع في فرن ساخن لمدة ما بين (10-15) دقيقة حتى تنضج.
- ثم نقطع وتقدم ساخنة .

وبالصحه والعافيه...

[أســـآمـة]

الفرموزة بالفرن
المقادير .

العجينة :
3كوب طحين
– ¾ كوب سمن او زيت
–1م ص ملح
–1م ص خميرة بيرة
–1م ك سكر .

الحشو :
باكيت لحم مفروم
–4حبات بصل مفرومة
– 11طماطم مفرومة
– 1م ص فلفل أسود
–1م ص ملح

الطريقه ..

يخلط الطحين مع الملح ويفرك بالسمن .
تذاب الخميرة مع السكر ونص كاس ماء دافئ وتغطى لمدة 5دقائق ثم تضاف للطحين مع البيض وتعجن جيدا حتى تصبح متماسكة تغطى وتترك لتخمر ساعة وربع .
في ملعقة زيت كبيرة تحمر اللحمة حتى تحمر وترفع جانبا لتبرد فيضاف لها البصل والطماطم والملح والفلفل .
تقطع العجينة كرات صغيرة وترق خفيفا ويوضع ملعقة صغيرة من الحشو وتطبق مستطيلات ، وترص في صينية ويدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وتدخل الفرن حتى يحمر وينضج ثم تقدم

وبالعافيه ...

[أســـآمـة]

بان كيك محشي ومقلي
المقادير :
1كاس طحين
–3بيض
- ماء للعجن رشة ملح (أو بان كيك جاهز )

الحشو:

2صدر دجاج مفروم ناعم
–1كوب جزر مفروم خشن
–1بصل مفروم
–1م ص بهارات منوعة
–1م ص ملح
– بيض +بقسماط للتغطية
_ زيت عميق للقلي .

الطريقة :
يخلط الطحين مع البيض وماء حوالي كوب وربع ورشة ملح واخلط جيدا حتى تحصل على مزيج خفيف ويمكن زيادة الماء عند الحاجة ويترك يرتاح قليلا ثم صبه على هيئة أقراص رقيقة على مقلاة تيفال مدهونة بالزيت الخفيف وتترك جانبا .
توضع ملعقة زيت في مقلاة ويقلب الدجاج المفروم حتى ينشف ويترك جانبا
ثم سخن قليل من الزيت في مقلاة وقلب البصل حتى يشقر لونه وضع الجزر حتى يذبل ثم أضف البهارات والملح والدجاج وقلبه ثم احشي كل قرص ولفه أصابع
اخفق بيضتين جيدا واغمس به الأصابع ثم بالبقسماط وحمره بالزيت الحار حتى يشقر ويرفع على ورق نشاف .

ويقدم بالعافيه

[أســـآمـة]

خبز البطاطس السريع
المقادير :

كاس بطاطس مسلوق ومهروس
- رشة ملح
- حوالي ثلثي كوب طحين
–مربى وزبد للتقديم أو سكر بودرة

الطريقة :

يوضع البطاطس في وعاء ويضاف إليه الطحين ويعجن لتحصلي على عجينة متماسكة ومطاطية
ثم تقسم إلى 5 كرات ترق كل كرة لقرص وتوضع على صاج واسع أو مقلاة كبيرة حارة ويحمر لمدة 2دقيقة على كل وجه وحتى يصبح به نقط بنية ويقدم ساخنا مع المربى أو العسل أو السكر الناعم والهيل

[أســـآمـة]

منتو صيني
المقادير:

للعجين ..

3كوب طحين
- ¾ كوب ماء
-½ كوب طحين لرق العجينة

الحشو:
½ باكيت لحم مفروم
– 6م ك زيت الزيتون أو السمسم
–2م ص سكر
–1م ص ملح
-½م ص فلفل اسود
- ½ حبة ملفوف مفرومة
-1كاس بصل اخضر مفروم .

الطريقة :

يوضع الملفوف مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 10دقائق ثم يعصر ويخلط مع اللحم والزيت والسكر والملح والفلفل والبصل
يعجن الطحين مع الماء لتحصل على عجينة مطاطية وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق ثم تقطع قطع صغيرة وترق ويوضع بها مقدار من الحشو وتبرم .
في قدر يوضع 10 كاسات ماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويوضع المانتو ويغلي في الماء ويرفع ويوضع في مصفاة ويقدم .

ويقدم ساخنا وبالعافيه على قلوبكم

منتو صيني
المقادير:

للعجين ..

3كوب طحين
- ¾ كوب ماء
-½ كوب طحين لرق العجينة

الحشو:
½ باكيت لحم مفروم
– 6م ك زيت الزيتون أو السمسم
–2م ص سكر
–1م ص ملح
-½م ص فلفل اسود
- ½ حبة ملفوف مفرومة
-1كاس بصل اخضر مفروم .

الطريقة :

يوضع الملفوف مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 10دقائق ثم يعصر ويخلط مع اللحم والزيت والسكر والملح والفلفل والبصل
يعجن الطحين مع الماء لتحصل على عجينة مطاطية وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق ثم تقطع قطع صغيرة وترق ويوضع بها مقدار من الحشو وتبرم .
في قدر يوضع 10 كاسات ماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويوضع المانتو ويغلي في الماء ويرفع ويوضع في مصفاة ويقدم .

ويقدم ساخنا وبالعافيه على قلوبكم

[أســـآمـة]

كرات اللحم بالبقدونس
مقادير العجينه ..

3كوب طحين
– بيضة
–5م ك سمن
–2م ص خميرة بيرة
- 1م ص ملح
–1م ك سكر

الحشو :

باكيت لحم مفروم
–2بصل مفروم
-½حزمة بقدونس مفرومة
–2بيض
-1م ص فلفل اسود
- ½ 1 م ص ملح
¼ كوب بقسماط

الوجه : صفار بيضة –ورق بقدونس صحيح .

الطريقة:

تعجن مقادير العجينة معا بالماء حتى تحصل على عجينة متماسكة وتغطى لمدة ½ 1 .
تخلط مقادير الحشو معا وتعمل كرات صغيرة والبسي كل كرة بقطعة من العجين وترص في صينية مدهونة خفيفا .
ادهني الوجه بصفار البيض والصق ورقة بقدونس فوق كل واحدة وادخليها بالفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تنضج وتحمر وتقدم .

وبالعافيه

[أســـآمـة]

لفائف الدجاج الرقيقة
المقادير:

15 شريحة من توست أبيض
دجاجة زنة 1300 جرام
ملعقة طعام زبده
2 ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمه
2 ملعقة طعام صلصة طماطم (كتشاب)
2 ملعقة شاي صلصة حارة (تباسكو)
ملعقة شاي ملح
نصف كوب مارجرين

طريقة التحضير:

1- تغسل الدجاجه جيدا وتنشف ويقطع لحمها إلى قطع صغيرة جدا بعد ازالة الجلد والعظام
2- يوضع لحم الدجاج في اناء ويرش بالملح والبصل المفروم والكاتشاب والتباسكو
3- يمزج الخليط جيدا ويترك مغطى لمدة نصف ساعه
4- تذاب الزبدة في مقلاة ذات مقابض معدنية ويضاف اليها زيت الزيتون ثم يحمر الدجاج في خليط الزبدة وزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق حتى يميل الى الذهبي الفاتح
5- ترفع المقلاة عن النار وتغطى بإحكام بورق ألمنيوم وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعه.
6- تكشف المقلاة، وإن وجد سائل مع الدجاج تعاد غير مغطاة الى الفرن مرة اخرى لمدة 20 - 25 دقيقة او حتى يجف السائل، ثم ترفع من الفرن وتترك حتى يبرد الدجاج
7- يتم اعداد لفائف الخبز وذلك بإزالة أطرافها وأخذ الجزء الأبيض فقط
8- ترق شرائح الخبز بكبسها بواسطة عصا رق العجين ثم تدهن كل شريحة بقليل من المارجرين
9- يوضع مقدار حوالي 2 ملعقة طعام على طرف خبزه وتطوى بشكل اسطواني ثم تقطع الى نصفين
10- ترص اللفائف في الطبق

وتقدم بالعافيه

[أســـآمـة]

فطيرة الدجاج بالكريمة

المقادير:

1 علبة باف بيستري شرائح
1 دجاجة
1 علبة فطر طازج
1 علبة قشطة
1 كوب جبنة كريم قابلة للدهن
نصف ملعقة طعام زبدة
ربع ملعقة شاي فلفل أبيض
ذرة ملح

الطريقة:

1- يسلق الدجاج ثم يسحب منه العظم ويقطع قطعاً صغيرة ( يوجد دجاج بدون عظم جاهز)
2- يقطع الفطر قطعاً صغيرة ويقلب بالزبدة على النار حتى يحمر ثم يضاف الدجاج والملح والفلفل
3- يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه الجبن والقشطة
4- ترق شرائح العجين وتقسم كل شريحة إلى قطعتين. تحشى بالخليط فتقفل
5- توضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر ..

تقدم بالعافيه

[أســـآمـة]

صينية الدجاج بالخضار والبشاميل
المقادير ..
3 حبات جزر
3 حبات كوسا
2 بطاطس
1 بصل
قليل من الكزبرة الطازجة
قليل من الكمون ..
الملح ..
الفلفل الأسود
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة صغير( يوجد دجاج بدون عظم جاهز او صدور دجاج مخليه )
2 ملعقة زيت للتحمير
مقادير صلصة البشاميل
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاعق طعام حليب بودرة
1 و1/2 كوب ماء


الطريقة

1- تبشرالبطاطا مع الجزر مع الكوسا.
.2 يقطع البصل الي شرائح رفيعة وتفرم الكزبرة.
.3 يوضع الزيت في المقلاة ويوضع البصل مع الكزبرة والدجاج حتى يشقر لونه.
4 -توضع باقي المقادير وترش بالبهارات المذكورة.
5.نعمل صلصة البشاميل وهي كالتالي:
تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها.
.6 توضع خلطة الدجاج مع الخضار في الصينية وتصب عليها صلصة البشاميل.
.7 ثم توضع بالفرن حتى تتماسك تأخذ من الوقت حوالي الثلث ساعة .

وبالهناء والعافية.

[أســـآمـة]

حلى البسكويت بالشكولاته

المقادير:

بسكويت شاي
حليب نستله محلى "مركز"(وسط)
1 كوب حليب بودره (جاف)
اصبع زبده
1 قشطه
6 قطع جبن كيري
فنجان قهوه سكر
2 ملعقه كبيره بودره كاكاو


الطريقه

1- يغمس الحليب في ماء او حليب.. ويرص في صينيه
2- في الخلاط (1 ملعقه كبيره من القشطه+حليب النستله+ نصف الزبده+جبن كيري) تصب نصف كميتها على البسكويت
وتدخل للثلاجه أو للفريزر للسرعه
3- يحمص حليب البودره حتى يصبح لونه بني فاتح
4- في الخلاط (الحليب المحمص + القشطه+السكر + نصف اصبع الزبده) ثم تصب فوق طبقه ثانيه من البسكويت
5- النصف الثاني من الخليط يضاف له الكاكاو ويصب فوق البسكوبت...
وتبرد


وبالعافيه

[أســـآمـة]

المفروكه
المقادير:

2 كوب سكر
2 كوب سميد
2 كوب ماء
قليل من ماء الزهر
1/2 باكيت زبده
للتزيين (قشطه ولوز مقلي)

الطريقه:

ضعي السكر في القدر على النار حتلى يذوب السكر ويصبح لونه بني دون أن ينحرق أضيفي اليه الماء و حركي باستمرار حتى يذوب تماما
ثم اضيفي الزبده حتى تذوب ثم ضعي السميد تدريجيا مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج متماسك
ثم اضيفي ماء الزهر ارفعي القدر عن النار و صبيه في صينية التقديم وزينيه بالقشطه واللوز والصنوبر و زهر الليمون ان وجد .

وألف صحه و هناء

[أســـآمـة]

حلى الشطرنج
المقادير :

2 كيك العائله فانيليا +شوكولاته

1 قشطه بيضا

1 زبادي

1 بيضه

فانيليا

1 دريم ويب _قشطه


الطريقه

يقطع الكيك مربعات صغيره

ويرص في صينيه بحيث تكون قطعة شوكولاته وقطعة فانيليا

ثم تعمل كريمه عاديه وناخذ القشطه والزبادي والفانيليا والبيضه وتخلط بالخلاط وتوضع على الكريمه وهي على نار هاديه

وتحرك قليلاً ثم تصب على الكيك بالتدريج حتى لايتحرك الكيك وتوضع

بالثلاجه حتى تجمد ،الدريم ويب والقشطه تخلط ونضع طبقه خفيفه فوق الكريمه

ثم يقطع الكيك وتكون قطعه شوكولاته وقطعه فانيليا .

ويقدم وعساه على قلوبكم بالعافيه

[أســـآمـة]

البروكولى المشوى بالجبنه والزبدة
المقادير:--

300جرام قرنبيط
300جرام بروكلى
ملعقة طعام زبده
ملعقتا نشا
كوب ونصف حليب
نصف كوب كريمه
كوب فتات خبز طازج
نصف كوب جبنه مبشوره

الطريقه:-

يقطع القرنبيط والبروكلى الى قسمين ونبلها فى قدر به ماء ونتركها تسلق
,تذاب الزبده ويضاف اليها الطحين وتقلب على نار هادئه,
حينما تغلي نبداء بوضع الحليب والكريمه ونقلبها بلطف حتى تغلى,
يوضع القرنبط والبروكلى فى وعاء التقديم
تسكب فوقه الصلصة ويقلب بلطف
تخلط فتات الخبز مع الجبنه المبشورة وترش على المقادير السابقه

وبالهناء والعافيه

[أســـآمـة]

وان شاء الله لي رجعه