Chocolate

[قِيثَآرة]

لـ عُششآق آلشوكولآه ( زييّ ) :ShababSmile250:
جميع مآ يخص الشوكولآه حلويآت + مشروبــآت ..
من تجميعيّ ::

1/ مشروب الشوكولاته الساخنه,,

المقادير:

3 كاس حليب سائل .2 ملعقه كبيره من الشوكولاته نصف حلوه مبشوره للتزيين
8ملعقه كبيره شوكولاته نصف حلوه مبشوره .2 ملعقه كبيره من السكر.1كاس من الكريمه المخفوقه’’

الطريقه:

امزجي الحليب والشوكولاته والسكر في وعاء ثم ضعيه على النار على درجه حرارة متوسطه"
حركي المزيج باستمرار حتى تذوب الشوكولاته تماما ويصبح الخليط ساخنا"
اسكبي الشوكولاته الساخنه في 4 اكواب واضيفي طبقه من الكريمه فوق كل كوب..
زيني الاكواب بالشوكولاته المبشوره وقدميها ساخنه’’


http://www.dohaup.com/up/2012-04-18/admin1456552937.jpg

2/ مزيج الشوكولاته..

المقادير:

3 كاس حليب جاف
3/4 سكر
1/2 كاس كاكاو
ملعقه صغيره ملح


الطريقه,,

نخلط الحليب الجاف والسكر والكاكاو والملح في محكم الخلاط..
يضاف 1/4 كاس كاكاو الى الخليط
نحركه مع الماء المغلي وفي الاخر يتم تزينه مع قشطه ..


http://www.dohaup.com/up/2012-04-18/admin828258010.jpg


3/ كابتشينو

المقادير,,
اربع ملاعق صغيره حليب بودره
ملعقتين صغار من نسكافيه+قشطه
ملعقتين صغار كريم كراميل ,,سكر حسب الرغبه


الطريقه:

نضيف الماءالمغلي عليها ..ونخلطها بالخلاط حتى تتكون الرغوه ثم نسكبها في الكوب
هذه الكميه لكوب واحد فقط..

http://www.dohaup.com/up/2012-04-18/admin651271519.jpg

4/قهوة المارس,,

المقادير:
حبه ونص شوكولاته مارس
كاس ماء مغلي
2ملعقه صغيره كافي ميت
1 ملعقه نسكافيه


الطريقه,,نحط الجميع على النار ونحرك لين يذوب المارس ويغلي الخليط
نصب القهوه باكواب ونتفنن بتجميلها ونقدمها حاره..

http://www.dohaup.com/up/2012-04-18/admin434252204.jpg

يُتبع ..

[حسام المصرى]

3/4 المقادير دى معرفش بتتجاب منين .. :)

احنا عندنا مشروب شيكولاتة سريع التحضير .. وكاكاو والحجات دى ..

شكرا على الوصفات

[Pink Rose]

Yummmmmy ..

كتير علي هيك :$

ما في الز من الشوكولاتة ..

بانتظار بافي الوصفات ..

يسلموو إيديكي :)

[قطعة حلآآ]

يَآسسلآم ..
يعني لآزم تشْهيني ..
سآمحكيْ آلله ..
عَ آلعْموم .. يسلمو إيدك .. :~
ورده إلك :)

[عاشقة فلسطين..]

يآسسسلآم ^^

يسللموووْ "))

[اسراء ..~]

الله حلو كثير يسلموا

[§عاشقة غزة§]

يا عيني ع الشوكولا انا
يسلمو ع الوصفات
عوافي

[قِيثَآرة]

*



5/ ايس كريم جالكسي ..

المقادير :

2كيس دريم ويب
2كيس كريم كراميل
2علبه قشطه
1كاكاو جالكسي مبشور
2 علبه حليب سائل(ابو قوس او اي نوع اخر بسكويت شاي او بيتي بور)

الطريقه:

تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس
ناتي بصينيه نصف فيها البسكويت بعد مانغمسه في حليب بودره مذوب في ماء
ثم نضع عليه الخليط ثم نضع طبقه اخرى من البسكويت
وهكذا حتى تصبح اخر طبقه هي طبقه الخليط وتوضع الصينيه في الثلاجه.

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002122QW8y.gif

6/ بسكويت الجالكسي.

المقادير/

3 جالكسي مذوب ع البخار
1 باكيت بسكويت /اي نوع المهم تبع الشاي
2 علبة قشطه
دريم ويب(مغلفين)
حليب سائل


الطريقه:

نغمس البسكويت في الحليب السائل ونرصه في الصينيه
ناخذ الجالكسي نذوبه على البخار ومعاه علبة القشطه لما اللون يتغير والخليط يصيرثقيل
نصب نص هالمقدار فوق البسكويت
نرص فوق الطبقه بسكويت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط
ناخذ القشطه الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب
ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها,,

..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002122aByB.jpg

7/السينابون بالشوكولاته,,

المقادير:

جوز مجروش حسب الرغبه
1 ملعقه كبيره خميره فوريه
1ملعقه صغيره من الملح
1/4كوب سكر بودره
2 كوب سكر
2كوب ماء دافئ
1 ملعقه كبيره خميره حلوانيه
1قرفه مطحونه حسب الرغبه
1كوب زيت
3ملاعق كبيره كاكاو بودره
1/2 كوب حليب
6 ملاعق جبنه سائله
4 ملاعق كبيره حليب بودره


الطريقه:
نخلط الزيت والحليب البودره والسكر والخميره والملح والخميره الحلوانيه والماءوالطحين
نستمر بالعجن لمدة لاتقل عن 10دقائق وكلما زادت مدة العجن كلما زادت طراوة العجينه
نغطي العجينه في مكان دافئ لمدة ساعه,نشكل العجينه على شكل كرات كبيره
نفرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين..نرش العجينه من الداخل بالسكر والقرفه المطحونه والكاكاو

نلف العجينه بصينيه على شكل اسطواني..نقطع العجينه بسمك 2سم تقريبا
نضع الصينيه بالفرن مدة 15 دقيقه,,
نخلط كوبي السكر مع الجبنه السائله وملاعق الحليب..
نخلطهم حتى نحصل على صلصه بيضاء.نصبها فوق حبات السينابون ثم نصب صلصه الشوكولاته البنيه فوقه
نرش الوجه بالجوز المجروش..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002123KtHk.jpg

يُتبع .

[قِيثَآرة]

*



8/سوفليه الشوكولاته..

المقادير:

كيك بيتي كروكر بالشوكولاته السوداء
بيض+زيت+ماء
كريمة بيتي كروكر بالشوكولاته


الطريقه/

اخلطي كريمة بيتي كروكر الشوكولاته بالكميات اللي تحبين
بتلاحظين انهم بيثقلون مره مع الخليط ف سخنيهم شوي بالمايكرويف او حطيهم على حمام مائي
حتى تسبح اعملي خليط الكيك ..
صبي الخليط الكيك بقوالب السوفليه ثلثها تقريبا..
ودخليهم الفرن 10 دقائق بس وطلعيهم من الفرن وحطي بوسط كل واحد معلقه من خليط الكريمه..

عبي باقي صحون السوفليه بباقي خليط الكيك ورجعيهم للفرن 10 دقائق من تحت وحمريهم من فوق
وطلعيهم..


التقديم انت ورغبتك
يا رشي سكر بودره او حطي عليه ملعقه ايس كريم

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001158Hi4o.jpg


9/حلى السنكرس

المقادير:

في الخلاط اصبع زبده مذاب
2ملعقه كبيره من زبدة الفول السوداني
2 ملعقه كبيره حلاوه طحينيه
6حبات جبن كيري
2 اصبع جالكسي
ملعقه صغيره نسكافيه

الطريقة :
اخلطيها وبتكون كثيفه نوعا ما..حطيها في زبديه
وكسري عليها بسكويت شاي واحد فقط

احظري صينيه وسط وادهنيها بزيت..
اسكبي الخليط السابق في الصينيه
ودخليها في الفرن لمدة خمس دقائق فقط وطلعيها لتبرد

وحطي عليها صوص التوفي /مقاديره كالتالي:
نص اصبع زبده مذوب على النار
وحطي عليه نص كاس سكر وحركيه لما يشقر

اخلطي قشطه مذوبه مع نص كاس ماء مع نص ظرف كريم كراميل
مع ملعقه صغيره كاكاو بودره مع ملعقه صغيره نسكافيه

ضعيه بعد الخلط على السكر المشقر وحركي الى ان يتجانس

برديه شوي وحطيه على خليط النواشف..

زينيه باللي تبين مثلا:لوز مبشور

ملاحظه::الحلى ماياخذ منك الا ربع ساعه.
وساعه ف الثلاجه وبعدها قدميه

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002123md6a.jpg
يُتبع ..

[قِيثَآرة]

*



10/ شوكليت كب كيك


المقاديير

1/2 كوب كاكاو خام
1 كوب ماء مغلى
1 1/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر ابيض
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير كريمة الفدج120 جرام يكولات مفرومة
2/3 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
1 1/3 كوب سكر بودرة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة

اولا سخنى الفرن على 375 درجة
احضرى قوالب الكب كيك وافرشيها بورق الكب كيك

فى سلطانية صغيرة اخلطى معا الماء المغلى والكاكاو واتركيهم ليبردو ويصبحو بدرجة حرارة الغرفة

فى سلطانية اخرى اخلطى معا الدقيق والملح والبيكينج بودر

فى الخلاط الكهربائى اخلطى معا الزبدة والسكر حتى تحصلى على خليط قشدى القوام
اضيفي البيض واحدة واحدة واخلطى جيدا بعد كل اضافة
اضيفي الفانيليا واخلطى
اضيفي خليط المكونات الجافة واخلطي جيدا
بعد ذلك اضيفي خليط الكاكاو واخلطيهم جيدا حتى تحصلى على خليط متجانس
صبي الخليط السابق فى القوالب المعدة مسبقا بحيث يمتلئ تلتين القالب بالخليط
واخبزيهم فى الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان ينضج تماما ويتحول لونه الى اللون الدهبي
اخرجيهم من الفرن واتركيهم ليبردو تماما قبل التزيين

لتحضير الكريمة
فى حمام مائي قومى بتسيح الشيكولاته
ابعديها عن الحرارة واتركيها لتهدا وتصل لدرجة حرارة الغرفة
فى الخلاط الكهربائي اخفقى الزبدة حتى تصبح كريمة
اضيفي السكر واخلطيهم معا حتى تحصلى على خليط كريمى
اضيفي الفانيليا واخلطى
بعد ذلك اضيفي الشيكولات واخلطيهم معا جيدا حتى تحصلى على كريمة لذيذة
زيني الكب كيك وقدميه

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002123xla5.jpg


11/ فطيرة الشوكليت ..

المقادير:

150 جم شوكولاتة

كوب كريم خفق

2 بيض

1 م فانيليا

قالب عجينة سابليه مخبوز



الطريقة:

جهزي قالب عجينة السابليه ,جهزي قالب عجينة السابليه هنا الطريقة اخبزيها ثلاثة ارباع .. اتركي القالب داخل صينية التارت ثم ضعيه فوق صينية مستطيلة حتى يسهل عليك حمله .. قياس القالب 8 انش – 21 سم تقريبا .

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110021232TeB.jpg

سيحي على حمام مائي الشوكولاتة حتى تذوب تماما .. ضيفي كريم الخفق واخلطي حتى يمتزج .. ارفعي ثلث كوب من المزيج جانبا للتزيين ان رغبت ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002123UWFX.jpg

ارفعي المزيج عن النار وضيفي البيض والفانيليا وقلبي ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001316Vd5m.jpg

صبي مزيج الشوكولاتة في قالب التارت الى ان يصل الى الحافة .. الافضل انك تصفينه بمشخال/مصفاة ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002123N0GP.jpg

ضعيه في وسط الفرن واتركيه من 10-15 دقيقة لا تزيدي ، عند اخراجه يكون شكله مثل المحلبية/المهلبية بيجمد بعدين او اذا شعرتي انه لا يزال سائل بشكل كبير اطفي الفرن واتركيه داخل الفرن حتى يشتد قليلا .. ما تتركيه يشتد بشكل كبير والا بيكون ناشف ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002123YcJ8.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002124kPXz.jpg

اتركيه حتى يبرد ثم ضعيه بالثلاجة ما يقل عن 3 ساعات حتى يبرد تماما .. ممكن تكتفي بهذي الخطوة وتزينيه بسكر بودر او شوكولاتة بيضاء او سوداء مبشورة ..

او تصبي فوقه ثلث كوب خليط الشوكولاتة وكريم الخفق اللي رفعناه سابقا (لو كان جامد ذوبيه على نار هادية) افرديه على الوجه بالتساوي حتى يُعطي لمعة لوجهة التارت ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002124XZL2.jpg


التزيين .. اخلطي مقدار من الشوكولاتة البيضاء المذوبة مع قليل من كريم الخفق على حمام مائي المقادير غير محددة حتى تشعري ان المزيج ممكن يتشكل معك وما يكون سائل بشكل كبير .. اعملي خطوط دائرية على وجه التارت .. لا يهم ان تعرجت يدك قليلا ستختفي مع التحديد ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001356Gamk.jpg

بعود خشب ابدئي بعمل خطوط من منتصف الدائرة الى الخارج ..

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110021245OBR.jpg

ارفعيه من القالب .. ضعيه بطبق التقديم .. قدميه وصحتين .

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001406FxlI.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110014061ftG.jpg

وبآلهنــآء والعآفية . يُتبع ..

[قِيثَآرة]

*


12/ شوكليت تشيز كيك ..



المقادير:

حبيبات الشوكولاة شبه محلاة
كوب و ربع بسكوت دايجيستيف
ثلث كوب زبدة
قشطة
3 علب جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا
3 بيض
معلقة كبيرة طحين
ربع كوب سكر

طريقة عمل

- اطحني البسكوت الدايحيستيف و ضعيه في طبق عميق اضيفي الزبدة الذائبة و اخلطيهم جيدا مع بعض .
- اضيفي القليل من حبيبات الشوكولا و اخلطي المزيج .
- رصي خليط البسكوت في قاع صينية التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة و ضعيها بالثلاجة .
- اخفقي الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة اضيفي القشطة و استمري بالخفق و أخيرا اضيفي السكر و اخفقي الى ان يمتزج الخليط .
- اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم الطحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق الى ان يمتزج الخليط جيداً .
- اخيرا اضيفي حبيبات الشوكولا و قلبي ثم صبي الكريما في الصينية فوق خليط البسكويت .
- ادخلي الصينية الفرن و اخبزيها لمدة ساعة اخرجيها و ضعيها على الشبك و دعيها لتبرد تماماً .
- اتركي تبرد بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الاقل او ليلة كاملة زينيها بالكريمة و قطعيها و قدميها.


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110021242Xij.gif



13/ تارت الشوكولآه ..

العجينة:
1 كوب بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة كاكاو
3 ملعقة كبيرة سكر
8 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

الحشوة:

1.1/4 كوب كريمة سائلة
250 جم شوكولا
2 بيضة
رشة فانيليا
رشة ملح
رشة قرفة

الوجه:

1/4 كوب كريمة سائلة
100 جم شوكولا
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن (عند اللزوم)

الزينة:
شوكولا بيضاء

نحتاج أيضا إلى: قالب تارت قياس 9 بوصة (23 سم)

طريقة التحضير:

العجينة:

- يخلط البسكوت مع الكاكاو + القرفة + السكر + الزبدة ثم تمد في القالب وعلى جوانبه

الحشوة:

- تسخن الكريمة على النار مع الشوكولا والقرفة حتى ذوبان الشوكولا دون أن ندعها تغلي
ترفع من على النار ويضاف إليها البيض والفانيليا والملح ثم تسكب فوق البسكوت
تخبز في فرن 180 درجة مدة 20 إلى 25 دقيقة
- تبرّد جيدا

الوجه:

- نضع الكريمة على النار مع الشوكولا + العسل حتى تذوب الشوكولا ( دون غلي )
توزع على وجه التارت

- تزين بالشوكولا البيضاء (نرسم خطوط دائرية ثم وبطرف عود نقوم بسحبه من المنتصف وحتى الأطراف - مثل الصورة)

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002130TEXF.jpg

يُتبعْ ..

[§عاشقة غزة§]

لا لا لا
هيك كثير علينا نقاوم
يمي يمي
يسلمو على ها الملف الشامل
وفي انتظار التالي

سيتم تثبيت الموضوع لمدة اسبوع
ليتسنى لنا الاطلاع على كل الوصفات
يسلمو

[Maram .. ~]

روعة :]

يعطيك العافية

[نابلسية كححح]

وااو
لازم اجربها
http://www.dohaup.com/up/2012-04-18/admin651271519.jpg

دايما بعمل الكبتشينو بس مش هيك .. كنت احط فوق النسكافيه العادي كريمة ..

رح اجرب هاي D:

[قِيثَآرة]

14 / •.♥.•° كعكة ايس كريم الشوكولاته °•.♥.•°

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001721YcjR.jpg


المقادير:

· 3 باكيت بسكويت محشي .
· شوكولاتة .
· 113 جرام **دة سائحة .
· 4 علب قشطة ( 170 جرام )
· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
· 1/4 كوب حليب سائل .
· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
· 1/4 كوب ماء حار .
· كاكاو فليك مبشور

الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع ال**دة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .


15 / تورتة موس الشوكولاته :

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001721jQiN.jpg

مقادير الموس:


ـ 200 غرام شوكولاته بنية.
ـ 200 غرام كريمة لباني.

مقادير الكيكة:


ـ 4 بيضات.
ـ نصف كوب سكر.
ـ كوب دقيق.
ـ 75 غرام كاكاو بودرة.
ـ نصف كيس فانيليا.

للتزيين:

ـ 30 جرام كاكاو بودرة.
ـ 30 جرام شوكولاته بني للتزيين.

الطريقة:

ـ لتحضير الموس:
تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن، تضرب الكريمة اللباني نصف ضربة، ثم تضاف إلى الشوكولاته المذابة.
ـ لتحضير الكيك:

يضاف السكر إلى البيض والفانيليا، ويضرب بالمضرب الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف الدقيق والكاكاو، بعدها يصب الخليط في صينية مستديرة، مدهونة بال**د ومرشوشة بالدقيق. تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس.
ـ يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة، التي يمكن أن توضع في الفريزر لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. ترش بالكاكاو البودرة للتزيين مع مبشور الشوكولاته.


16/ كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء :

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002408S3NA.jpg


المقادير :

120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون.
4 ملاعق كبيرة من ال**دة مذابة.
250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).
¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى .
200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة .
علبة من الكريما حلوة.
3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .
100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .

طريقة التحضير:

1 -يخلط البسكويت بال**دة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً
2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما
3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
5-بعد ان تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البني


يُتبع ..

[قِيثَآرة]

*

17 / ميلك شيك الشوكولاتة :
http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511001736iYM4.jpg

المقادير :
كوبين ايسكريم شوكولاتة كوبين حليب وممكن شريحة من الشوكولاتة المذابة


الطريقة :
توضع جميع المقادير في الكاس الخلاط ويخلط جيدا ويقدم في كاسات فورا هنيئا


18 / مشروب الشوكولا والكارميل

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002408sBx5.jpg


آلمقآدير:

ملعقة صغيرة منFrench Vanilla Café متوفرة
في جميع محلات السوبرماركت
1 كوب حليب ساخن ( غير مغلي )
ملعقة من سوس الشوكولا السائل
ملعقة من سوس الكراميل السائل

آلطريقة :
امزجي القهوة الفرنسية مع الحليب الى ان تذوب
القهوة جيدا
اضيفي الشوكولا والكراميل واخفقي الى ان تختفي تماما
2- في حال الرغبة ضعي طبقة خفيفة من
الكريمة المخفوقة ويجب ان يقدم حالا


19 / لاتيه مثلجه بالشوكولاته

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110017465COn.jpg

المقادير:

*كوب من الحليب
*ملعقة كبيره من السكر
*ملعقتان صغيرتان من حبوب القهوة مطحونه
*4 ملاعق كبيره من شراب الشوكولا
*4 ملاعق كبيره من الايسكريم بنكهة الشوكولا او البندق
*4ملاعق كبيره من الكريما المخفوقه
*نصف ملعقه صغيره من بودرة الكاكاو


طريقة التحضير :

يسخن الحليب ثم تذوب القهوة والسكر فيه ويترك ليبرد
تضاف ملعقتان من شراب الشوكولا في كل كوب
ثم يضاف مزيج الحليب مع القهوه بالتساوي في الكوبين
تضاف كرة آيـــس كريمـ في كل كوب ثم الكريمه
المخفوقه ثم ينثر الكاكاو على السطح او
بعض القهوة المطحونه تقدم على الفور


20 / شراب الشوكولاته البارد


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002409ZJrM.jpg


المكونات - تكفي 2 شخصين





1 كوب (250 مل) حليب بارد
1 كوب (250 مل) كريمة كثيفة غير مخفوقة
100 مل كريمة كثيفة مخفوقة للتقديم
125 غ شوكولاتة الكاكاو ، مذوّبة ومبرّدة
القليل من الشوكولاته المبروشة للتزيين
100 غ بوظة الفانيلا (إختياري)


طريقة التحضير:



أولاً نحضر كؤوس التقديم، بواسطة ملعقة صغيرة نرسم ببعض الشوكولاته الذائبة خطوطا عرضية بداخل الكأس للتزيين
نضع الحليب والكريمة غير المخفوقة والشوكولاته الذائبة المتبقية والبوظة في الخفاق الكهربائي ونخلط المكونات بالخفاق حتى تمتزج جيداً (blender)
يصبّ المزيج في كؤوس التقديم، نضع ملعقة كريمة مخفوقة على الوجه ويرشّ فوقها الشوكولاته


يُتبع ..

[القلب النابض]

موتيني يا بنت

دخيل الشوكلاته انا

[قِيثَآرة]

21 /كريمي شوكليت آيس كريم :

المقادير


1/3 كوب شكولاته بودرة غير محلاة

1/2+1 كوب سكر

2كوب كريمة خفق

علبة كبيرة حليب الشاهي انفابوراتيد ميلك

1ملعقة فانيلا

الطريقة

الشكولاته بودرة + السكر

ثم نضيف للخليط حليب الشاهي

يرفع الخليط على النار الى ان يذوب السكر والشكولاته مع التحريك على نار هادئة ثم بعدها نتركه ليبرد اما بالثلاجة وهي الافضل الى ان يصل الى درجة حرارة الغرفة
ثم نضيف للخليط الفانيلا و كريمة الخفق

ثم نضع الخليط في ماكينة الايسكريم ل35 د


يقدم بهذا الشكل
http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002709E2hT.jpg

22 / شوكليت كوكيز


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003031P3CT.jpg
المقاديير

1/2 كوب زبدة فى درجة حررة الغرفة
3/4 كوب سكر ناعم
1/2 كوب سكر بني
1 بيضة
1/2 كوب سور كريم
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 3/4 كوب دقيق
1/2 كوب كاكاو خام
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب رقئق شيككولاتة


الطريقة

اولا سخنى الفرن على 350 درجة
فى الخلاط الكهربائي اخلطى معا االزبدو والسكر الابيض والبني حتى تحصلى على خليط كريمي
ضيفي البيض والفانيليا واخلطى
اضيفي السور كريم واخلطى
فى سلطانية اخلطى معا الدقيق وباقى المكونات الجافة
اضيفي بعد ذلك خليط المكونات الجلفة الى خليط الزبدة واخلطيهم معا جيدا
ثم بعد ذللك اضيفي رقائق الشيكولاتة واخلطى
احضرى صاجات الخبز وافرشيها بورق الزبدة
باستخدام معلقة الايس كريم قومى بعمل وخحدات من الكوكيز على مسافات متباعدة قليلا
ثم اخبزيها فى الفرن لمدة 12 دقيقة او الى ان تنضج الكوكيز
اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلا داخل الصاج
ثم بعد ذلك اخرجيها من الصاج وقدميها

وصحتين و عافية



23 / Chocolate Crinkles

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003031XNOP.jpg

المقادير /
3 ملاعق او 65 غرام زبده
225 غرام شوكلاته مره اوه محلاه
12 كاس سكر
2 بيضه
12 ملعقه صغيره فانيلا
12 1 كوب دقيق
14 ملعقه ملح
12 ملعقه بكينج بودر

التغطيه .
.
1 كاس سكر نااعم جدا

الطريقه

تذوب الشوكلاته في حمام مائي
يخلط البيض + السكر بالخلاط حتى يتكون الشريط ثم توضع الفانيلا ويخلط
يوضع الشوكلاته ويحرك
ينخل الدقيق مع الـ ب ب ثم يوضع على الخليط ويحرك يغطى ببلاستيك ويوضع بالثلاجه لمده 3 ساعات
يشكل كرات صغير ثم توضع في السكر الناعم وتغلف بها
يوضع على صينيه مبطنه بورق زبده
يخبز من 8 الى 10 دقائق ثم يبرد
وبهالنا والعافيه

[قِيثَآرة]

*



24 / طبقات الشوكولاته و الفانيلا و الكراميل المالح


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003032ophi.png


1 : طبقة الشوكولاته : على حمام مائي نذوب 120 جرام سيمي سويت تشوكلت و نتركها تبرد بحرارة الغرفه


2 : طبقة الفانيلا : 4 صفار بيض

ربع كوب سكر

كوب حليب

ملعقة صغيره فانيلا

ملعقة اكل جيلاتين بودره مذوبه في 3 ملاعق اكل مويه

كوب كريمة خفق

نخلط صفار البيض مع السكر

على نار هاديه نحط الحليب و الفانيلا و نتركهم حتى يغلي الحليب

نضيف الحليب بشكل بطيء على البيض مع الخلط المستمر حتى لا ينطبخ البيض

نرجع الخليط مره اخرى على النار و نخلطه حتى يبدأ يثقل ثم نضيف الجيلاتين و نخلطه حتى يذوب تماما و نتركه يبرد بحرارة الغرفه

نخفق كريمة الخفق حتى يتضاعف حجمها

نضيفها على الخليط السابق و نحركها بواسطة ملعقه من تحت لفوق حتى يختلطون تماما

نقسم الخليط الى 3 اقسام متساويه


3 : طبقة الكراميل : نص كوب سكر

ملعقتين اكل مويه

نص ملعقه صغيره ملح

ربع كوب كريمة خفق

ملعقتين صغيره زبده

على النار نكرمل السكر مع المويه

نشيله من النار و نضيف الملح و الزبده و كريمة الخفق و نحركهم بالملعقه حتى يختلطوا جيدا .. و نتركه يبرد تقريبا ساعه و نص الى ساعتين

نرجع الآن لخليط الفانيلا اللي قسمناه 3 اقسام

ناخذ القسم الأول و نخلطه مع الشوكولاته ... و القسم الثاني نخلطه مع الكراميل ... و القسم الثالث نتركه على حاله

بعد ذلك نقسم الخليط بأكواب التقديم .. و من الممكن رشه بالشوكولاته البودره الحلوه او المره حسب الرغبه

يبرد قبل التقديم

25 / حلا كاسات المالتيزر بالصور
آلمقآإدـيَر :-

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003032wWlv.jpg

* قشطه
* 2 جبن كيري
* كوب صوص شوكولاته
* 3اكياس مالتيزر
* كيك شوكولاتآ مقطع مكعبات
* كوب كريمه سائله
* ملعقه سكر بودره

~~~

آلطريقة :-

* نخلط القشطه و الجبن و كيس كامل مالتيزر ونص كوب شوكولاته الصوص والكريمه و السكر في خلاط العصير

* ثم نضع قطع الكيك في القوالب ونصب عليه شوي صوص الشوكولاته

* ثم نضع عليه حبات المالتيزر مفتفت ثم نضع عليه خليط الكريمه ونخليه حتى يبرد وتزين بحبات المالتيزر


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002811XglR.jpg

يُتبعْ ~

[قِيثَآرة]

رح أتأخر يومين عن باقي الوصفات ..

لأن عندي إمتحاننات .. إعذروني ..
ولي عوودة :)

[برآءة عبد]

أنا جوعانة .. بدددددددددددددددي منهم كلهم ..

الي رجعة عشان اسجل كل شي ..

بركي خربت بيت جوزي لما اتجوز ههههههه

[قِيثَآرة]

ههههههههههههـ برآءة .

خربآن بييت سععععيد .. هههههه http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002832xNeZ.gif

بعيد آلششر ... يسعدك ربي

[برآءة عبد]

ههههههههههههـ برآءة .

خربآن بييت سععععيد .. هههههه http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511002836tAzC.gif

بعيد آلششر ... يسعدك ربي

ههههه .. تسلميلي يا عسل

[قِيثَآرة]

25/ كريب شوكولاته بالنورتيلا :

هذه هي أول وصفة أضعها هنا من الأطباق الحلوة وهي من الوصفات المفضلة لدي من وصفات الشوكولاتة، الكريب هو عبارة عن بان كيك رقيق جداً ويستخدم في عمله دقيق القمح، وهو في الأصل طبق فرنسي من بلدة تسمى بريتاني بفرنسا. أسميته كريب الشوكولاتة بنوتيلا لأنني استخدمت النوتيلا في حشوه وأيضا أضفتها إلى خليط الكريب قبل طهيه.

نصيحة الوصفة:

1- عند وضع كمية الكريب في الطاسة يجب الانتباه إلى أن المقدار بالكاد يغطي الطاسة لينتج طبقة رفيعة لأن الكريب يتميز بأنه رفيع.
2- يجب متابعة الكريب أثناء الطهي حتى لا يحترق فهو لا يأخد وقت على الإطلاق وينضج بسرعة.
3- استخدام المضرب اليدوي أفضل كثيرا من استخدام ملعقة أو شوكة في مزج المقادير لأنه يمنع تكتل الدقيق ويمزجه جيداً مع باقي المقادير.


وقت التحضير: 3 دقائق
وقت الطهـــــي: 10 دقائق
المقادير تنتــــج: 3 كريب
المقادير:


2/3 كوب دقيق
1 بيضة
200 مل حليب
رشة ملح
1 ملعقة شاي زيت نباتي
10 ملاعق طعام نوتيلا
زبدة لدهن الطاسة


الطريقة:

1- باستخدام المضرب اليدوي نمزج برفق الحليب مع البيض والدقيق والزيت ورشة الملح، وعندما يمتزج الخليط نضيف أربعة ملاعق نوتيلا ونخلط جيدا.
2- نحضر طاسة متوسطة على نار متوسطة وندهنها بالزبدة أو نضع ربع ملعقة شاي زبدة.
3- نضع جزء من خليط الكريم فقط حتى يغطي الطاسة طبقة رقيقة منه.
4- عندما يتماسك خليط الكريب ويتماسك من أعلى نقوم بقلبه (يمكن الاستعانة بالملعقة الخشب).
5- بعد حوالي 30 ثانية نقلب الكريب ثانية ونتأكد من أنه نضج، ثم نطفئ النار.
6- نفرد ملعقتين نوتيلا في كخط في وسط الكريب ثم نضعه برفق في طبق ونبدأ بثنيه .
7- نكرر الخطوات مع كل كريب ونقدمه مع التزيين بحبات الكريز، وبالهناء والشفاء :)

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003353XFD0.jpg

26/ بسكويت بالشوكولاتة والمكسرات :

طريقة عمل بسكويت بالشوكولاتة والمكسرات. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور باسلوب الشيف منال العالم لمحبي البسكويت.


20 حبة بسكويت
2/1 كوب جوز أنصاف
2/1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب بندق أنصاف
300 جرام شوكولاتة مذابة
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب زبيب

طريقة التحضير:

1. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها قطع البسكويت متباعدة.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي السكر بين الحين والآخر إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل فاتح اللون.
3. باستعمال ملعقة صغيرة وبحذر شديد، وزعي مقدار ملعقة صغيرة من الكراميل على سطح كل قطعة بسكويت.
4. يمكنك إدخال البسكويت في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٦ إلى ٨ دقائق ليتحمص البسكويت فقط. كما يمكنك إكمال الخطوة التالية بدون وضع البسكويت في الفرن.
5. أنثري القرفة والهيل على الكراميل قبل أن يجف تماما على قطع البسكويت.
6. باستعمال ملعقة صغيرة وزعي الشوكولاتة المذابة على سطح الكراميل مع محاولة عدم تغطية الكراميل بالكامل.
7. وزعي البندق، اللوز، الجوز والزبيب حسب التزيين الذي تفضلين.
8. دعي البسكويت ليبرد تماما وتتماسك الشوكولاتة مع المكسرات. قدمي مع قهوة الصباح أو شاي العصاري.


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003354h5SE.jpg

27/ حلآ القهوة بالشوكولاتة:

طريقة عمل غريبة القهوة بالشوكولاتة باسلوب الشيف منال العالم. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الحلويات العربية.

العدد : 8 أشخاص

العجينة
4/3 1 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
1 كوب زبدة لينة
4/3 كوب سكر ناعم بودرة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
التغطية

100 جرام شوكولاتة
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب سكر ناعم بودرة
3/1 كوب حليب

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، الملح والقرفة، أضيفي القهوة.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح الخليط كريمي القوام.
5. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة فقط لتتجمع العجينة. لا تعجني كثيرا.
6. خذي مقدار من العجينة بحجم حبة البندق أو أكبر قليلا. شكليها بين باطن الكف لتصبح كرة ملساء. ضعي كرات الغريبة في الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
7. ضعي الغريبة في الفرن لمدة ١٠ دقائق لتنضج الغريبة. أخرجي الغريبة من الفرن ودعيها لتبرد تماما قبل التزيين.
8. التغطية: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الشوكولاتة، القهوة والزبدة، قلبي على نار متوسطة لتذوب الشوكولاتة والزبدة، أبعدي القدر عن النار وأضيفي السكر وقلبي مع إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة القوام متوسطة الكثافة.
9. من خلال مصفاة ناعمة صفي الصلصة فوق طبق عميق.
10. أحضري قطعة من ورق الزبدة. دعيها بجانبك.
11. ضعي قطعة من الغريبة في صلصة الشوكولاتة وقلبيها بخفة. أخرجي حبة الغريبة المغطاة بالشوكولاتة على أسنان الشوكة واطرقي قليلا على طرف الطبق لتتخلص حبة الغريبة من الشوكولاتة الفائضة. ضعي حبة الغريبة على قطعة ورق الزبدة. دعي الغريبة لتجف عليها الصلصة وتتماسك. يمكنك في هذه الخطوة وضع حبات من البن المحمص على قطع الغريبة.
12. ضعي غريبة القهوة بالشوكولاتة في طبق تقديم وقدميها مع قهوة الصباح لمزيد من طعم القهوة الرائع.


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003447ehXG.jpg

[قِيثَآرة]

28/ بسكويت بالكراميل والشوكولاته:

المقادير:


نصف كيلو زبده


400 جرام سكر سنيده


2 كوب صغير زيت


3 حبات بيض


2 باكيت خميره جاهزة


الدقيق الكميه حسب الخليط المجهز


50 جرام شوكولاته للتزين


1 علبه حليب




الطريقة:



يجهز قدر عميق و يضاف اليه اللبن المركز و قليل من الماء و توضع علي النار لمده 45 دقيق حتي الغليان حتي الحصول علي كراميل متماسك القوام


ثم يتم تجهيز قدر اخر و يوضع به السكر و الزبده و يوضع علي النار حتي تمتزج المقادير


ثم يضاف اليهم البيض و الزيت و يخلط جيدا


ثم تضاف الخميره و الدقيق و يخلط جيدا حتي الحصول علي عجينة ملساء القوام


و من ثم تفرد عجينة بسكويت بالكراميل و الشوكولاته بالنشابه علي سطح مدهون بقليل من الدقيق


و تشكل عجينة البسكويت علي شكل دوائر و ترص قطع البسكويت في صينيه مجهزة للفرن


و تدخل صينيه البسكويت الي فرن متوسط الحراره حتي تصبح ذهبية اللون


و من ثم يتم خلط الشوكولاته و الزيت بالكراميل المجهز و يضاف الي قطع بسكويت بالكراميل و الشوكولاته و تترك حتي تبرد


و يقدم بسكويت بالكراميل و الشوكولاته

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003447dRWo.jpg

29/ حلى جآلكسي :

المقادير
3 بيضات
كاس وربع سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
نص ملعقة صغيره فانيلا
3 ملاعق حليب جاف
كاس حليب سائل
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره
جالكسي مبشور

الطريقة
تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر
تخلط جميعا و توضع في الصينيه و ندخلها الفرن
بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003419uTFR.jpg

30 / (( مثلثات جالكسي الكراميل ))





*·~-.¸¸,.-~*المقادير :*·~-.¸¸,.-~*


16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات)
1 قالب زبدة
1 حليب نستلة المركز (كبير)
4 كاكاو جالكسي بحشوة الكراميل


*·~-.¸¸,.-~*الطريقة :*·~-.¸¸,.-~*


يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكل مستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكل مثلث


ويوضع بالثلاجة قبل التقطيع

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003420ZOHc.jpg

يُتبعْ ~

[قِيثَآرة]

31 / وصفة عمل أصابع الشوكولاتة والفستق :


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003753SOnL.jpg


مقادير عمل أصابع الشوكولاتة والفستق:

3 أكواب أو 300 غ من بسكويت الشاي٬ المفتت
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
½ كوب أو 75 غ من الفستق٬ المقطع
200 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المذوّبة للتغميس

وصفة عمل أصابع الشوكولاتة والفستق:

طريقه عمل أصابع الشوكولاتة والفستق
توضع كافّة المكوّنات في وعاء ما عدا الشوكولاتة وتُخلط جيّداً.
يُشكّل الخليط على شكل أصابع صغيرة وتوضع في البراد لمدة ساعة.
تُغمّس الأصابع المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتُترك في البراد لتبرد..


32 / فوندان الشوكولا الفاخرة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110037531mpU.jpg

المقادير


٠,٤٤ رطل شوكولا, مقطّع ٠,٢٢ رطل زبدة, مقطّعة على شكل مكعبات ٠,٢٢ رطل سكر ٤ بيض ٤ ملعقة كبيرة دقيق ٤ ملعقة كبيرة فانيليا
٢٠٠ غرام شوكولا, مقطّع
١٠٠ غرام زبدة, مقطّعة على شكل مكعبات
١٠٠ غرام سكر ٤ بيض ٤ ملعقة كبيرة دقيق ٤ ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة التحضير
١. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
٢. توضع قطع الشوكولا والزبدة في قِدر صغير و يوضع هذا القدر في قدر أخر أكبر حجماً يحتوي على مياه ساخنة. يجب ان تكسو المياه النصف السفلي من القدر الصغير. يوضع القدرين على نار هادئة ويُحرّك مزيج الشوكولا والزبدة الى أن يذوب ثم يرفع عن النارو يُترك جانباً حتى يبرد.
٣. يُفصل صفار البيض عن بياضه، يُخفق البياض مع الفانيليا بسرعة الى أن يشكل رغوة ويُحتفظ بالصفار للإستعمال لاحقاً.
٤. يُنقل مزيج الشوكولا والزبدة الى وعاء، يضاف اليه صفار البيض ويُخفق معه جيداً.
٥. يضاف السكر والدقيق وتُمزج المكونات جيدا.
٦. يضاف بياض البيض تدريجيا الى مزيج الشوكولا مع إستمرار الخفق الى أن يصبح المزيج متماسكاً.
٧. يُدهن قعر صينية وجوانبها بالزبدة ثم يُرشّ بعض الدقيق.
٨. يُسكب مزيج الشوكولا في الصينية وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على ألاّ تُطهى أكثر من اللازم. يجب أن يكون داخل الكيك لزجا و رطباً.
٩. يقدّم دافئاً وتسكب بوظة (مثلجات) بنكهة الفانيليا الى جانبه.


33 / ميرانغ الشوكولاتة


http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511003754T34K.jpg

المكوّنات و المقادير
زلال 4 بيضات
كوب واحد أو 200 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
حشوة الشوكولاتة
علبة 395 غرام من حليب المكثف المحلى
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
4/3كوب أو 100 غرام من الشوكولاتة المعدة للطهو، المقطعة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير يسخن الفرن حتى حرارة 160 درجة مئوية.
تدهن صينية بالزبدة المذوبة أو الزيت ويغطى القعر بورقة خبز.
يخفق البيض في وعاء متوسط الحجم لخلاط كهربائي حتى يزغب.
تضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من السكر في كل مرة.
يخفق المزيج حتى يصبح لامعاً ومتماسك، تضاف الفانيلا إليه.
يسكب المزيج في ملاعق صغيرة أو كبيرة تبعاً للحجم المرغوب فيه على الصينية المدهونة مع ترك 2.5 سنتيمتر حول كل مقدار.
تخبز قطع الميرانغ لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تصبح جافة ومشتدة عند اللمس.
يترك الميرانغ حتى يبرد تماماً.
تسخن قدر، ويضاف حليب المكثف المحلى مع دقيق الذرة، الفانيلا والشوكولاتة المقطعة.
تحرك المكونات على حرارة خفيفة حتى ذوبان الشوكولاتة لمدة تتراوح بين 3 أو 4 دقائق، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد.
يوزع قسم من حشوة الشوكولاتة على قطعة ميرانغ، وتوضع قطعة ميرانغ أخرى فوقها.
تقدم قطع الميرانغ بعد رش مسحوق الكاكاو أو السكر الناعم على وجهها.
يمكن تحضير الميرانغ قبل أسبوع وحفظه في علبة محكمة الإغلاق.

يُتبع ~

[قِيثَآرة]

34/ سويسرول بالقهوة و التمر

المقـــــــــــــــادير:

- 7 بيضات مع فصل الصفار عن الزلال
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- 4/3 كوب أو 105 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- برش ليمونة حامضة
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير

- لتحضير الحشوة:

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
- كوبان أو 300 غرام من التمر المفروم
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
- 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المطحون


الطــــــــــــــــــــريقة :
يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت. يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.

يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة. تُضاف ثلث كمية السكر على مهل وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.

يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية. ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا، برش الليمون الحامض والنسكافه، ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً، وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.

توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.

في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.

يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110041294rIL.jpg

35/ شـــــــــــرائح الشوكولاته بالكراميل

المقـــــــــــــــــادير:

- 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب جوز الهند
- 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
- 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
- 1 كوب لوز مطحون

- التزيين:

- 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
- 100غ زبدة

الطـــــــــــــــــــريقة :

يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة، يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
وخلال ذلك، يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية، ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي، تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
تنزع الصينية من الفرن، يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد .
تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110041298L1n.jpg

36/ أصــــــــــــابع التمر و بسكويت الشوكولاته


المقــــــــــــــــــــــادير :

- لتحضير العجينة:

- كوبان أو 400 غرام من الزبدة الطرية
- 5 أكواب أو 700 غرام من الدقيق العادي
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- 1 كوب أو 200 غرام من السكر
- صفار 4 بيضات
- 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص قليلاً

- لتحضير الحشوة:

- 750 غرام من التمر المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
- برش ليمونة حامضة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- 4/3 كوب أو 75 غرام من البندق المحمص والمسحوق

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة

الطريقــــــــــــــــــــــــــة :

يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت. يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.

يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة. تُضاف ثلث كمية السكر على مهل وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.

يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية.

ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا، برش الليمون الحامض والنسكافه، ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً، وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.

توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.

في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.
يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.

نصائـــــــح:

يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004129rxoC.jpg

[قِيثَآرة]

37/ كريم كراميل بالشـــــــــوكولاته

المقــــــــــــــــــــادير :
- ½2 كوب (أو 600مل) سكر
- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
- ½ فنجان (أو 100غ) سكر
- 8 بيضات
- ½1 ملعقة كبيرة فانيليا
- مقادير الكاراميل
- 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر
- ½ كوب (أو 120مل) ماء

الطـــــــــــريقة :
ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، أضيفي السكر، ضعيهم على النار وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً
في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج
يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.
في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة، حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.
يصب الكاراميل في أطباق صغيرة (حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبف ماء.
يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150) بامكانك التأكد عند وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
يبرد جيداً قبل التقديم
اقتراح:
للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004129kG8Q.jpg


38/ سندوتشــــــــــــــــات الشـــــوكولاته :
المقـــــــــــــــــادير:
- 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 1 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة كسترد
- 3 ملاعق صغيرة نسكويك
- 500غ جبنة ماسكربون
- 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
- بسكويت الشاي متنوع الأحجام
- 4/1 كوب حليب بارد
- 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)
الطـــــــــــــــــريقة : يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004249Gxtf.jpg

39/ براونيز الشوكولاتة الغنية


المقادير

كوب و نصف سكر
200 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة في حمام مائي
كوب زيت
2 م/ص فانيلا
4 بيضات
كوب و ثلاثة ارباع طحين
1 م/ص بيكنغ باودر

للكريمة

185 جرام شوكولاتة غامقة
2 م/ص زيت نباتي


الطريقة

1. في وعاء كبير نخلط السكر+ الزيت+ الفانيلا+ البيض
2. ننخل الطحين و البيكنغ باودر
3. نظيف الطحين إلى المزيج و نخلطه جيدا إلى أن يتجانس
4. نسكب المزيج في صينية مربعة مدهونة بالزبدة مقاس ( 20 سم)
5. نخبز البراونيز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
6. لعمل الصلصة: نذوب الكاكاو في حمام مائي و بعد ان يذوب نضيف الزيت و نمزجه جيدا
7. نقطع البراونيز إلى مربعات بحجم 5 سم ثم نزينه بالصلصة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/1205110042496r3B.jpg


40/ باوند كيك بالشوكولاتة


المقادير


185 جرام زبدة لينة
كوب و نصف سكر
3 م/ص فانيلا
3 بيضات (ظربيهم بالشوكة قبل لا تستعملينهم)
2 كوب طحين
2 م/ بيكنغ باودر
نصف كوب بودرة الكاكاو
كوب و ربع حليب سائل


الطريقة

1. نخفق الزبدة و السكر و الفانيلا بخفاقة الكيك إلا ان يصبح المزيج خفيف و هش
2. نضيف البيض إلى المزيج بالتدريج
3. ننخل الطحين و بودرة الكاكاو و البينكغ بودر
4. نمزج الطحين مع الخليط بالتدريج و الحليب تباعا ( يعني شوية طحين شوية حليب)
5. ملاحظة: عند مزج الطحين نرفع الخليط بالملهقة من اسفل إلى اعلى و ليس بالتحريك دائريا
6. نسكب الخليط في صينية مربعه مدهونة بالزبدة ( 20 سم ) لمدة 55 دقيقة
7. ممكن تقديمها مع شوكولاتة هيرشي السائلة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004149YRmd.jpg

[قِيثَآرة]

41/ كيكة الشوكولاتة البسيطة


المقادير


125 جرام زبدة لينة
كوب سكر
1 م/ص فانيلا
2 بيض
1 كوب و ربع طحين
1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف كوب بودرة الكاكاو
1 م/ص بيكربونات الصودا
1 كوب حليب سائل

للزينة: دوائر السكر الفضية او الذهبية

للكريمة

125 جرام شوكولاتة غامقة
60 جرام زبده
ربع كوب قشطة




الطريقة

1. نخفق الزبدة و السكر و الفانيلا إلا ان يصبح المزيج هشا
2. نضيف البيض بالتدريج
3. ننخل الطحين و البيكنغ بودر و بودرة الكاكاو
4. نضيف مزيج الطحين و الحليب تباعا إلى الخليط ( شوية طحين و شوية حليب)
5. نسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
6. لعمل الكريمه: نخلط جميع مواد الكريمة في حمام مائي إلى ان يتجانس الخليط جيدا
7. نزين الكيكة بالكريمة و حبات السكر الملونة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004249ylHO.jpg

42/ كيكة الشوكولاتة البيضاء بالروب


المقادير


155 جرام شوكولاتة بيضاء
2 كوب طحين
2 و 1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
1 كوب سكر
2 بيض
200 جرام روب
45 جرام زبدة سائلة


للكريمة

75 جرام شوكولاتة بيضاء
1 م/ك قشطه


الطريقة


1. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي
2. نخفق الطحين و البيكنغ بودر و السكر و البيض و الروب و الزبدة لمدة خمس دقائق إلى ان يتجانس الخليط
3. نسكب المزيج في قالب مدهون و نضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة
4. للكريمة: نذوب الشوكولاتة و الكريمة في حمام مائي إلى ان يذوب الخليط
5. نزين الكيكة بالكريمه و شرائح الشوكولاته

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004159scjs.jpg


43/ آيسكريم سنداي بالشوكولاتة و البراونيز

المقادير


6 سكوب آيسكريم فانيلا
6 سكوب أيسكريم شوكولاتة
6 سكوب آيسكريم فانيلا يقطع الشوكولاتة chocolate chip

للبراونيز

جرام زبدة مذوبة
4 بيضات
كوب و نصف سكر
2 م/ص فانيلا
ثلاثة ارباع الكوب طحين منخول
ربع كوب بودرة الكاكاو
60 جرام تمر منزوع النواة و مقطع
45 جرام جوز مقطع

لصلصة الفدج

2 كوب سكر بني
ربع كوب بودرة الكاكاو (منخول)
كوب قيمر
2 م/ك زبدة


الطريقة

1. لعمل البراونيز: نخفق الزبدة و البيض و السكر و الفانيلا جيدا

2. نضيف الطحين و بودرة الكاكاو و التمر و الجوز و نمزج جيدا

3. نسكب المزيج في قالب مربع قياس 20 سم لمدة 30 دقيقة( لازم ما يكون مستوي كثير يعني القشرة الخارجية تكون جامدة بس تحسينه من داخل مو مرة مستوي)

4. نقطعه 6 قطع مربعه بعد تركه ليبرد

5. لعمل الصلصة: نضع السكر و بودرة الكاكاو و القيمر و الزبدة على نار هادئة و نحرك إلى ان يختفي السكر...نوصله للغليان ثم نقلل النار و نحركه لمدة 5 دقائق او إلى ان تغلظ الصلصة قليلا

6. للتقديم: نضع فوق كل قطعة كيك سكوب و احد من مزيج الثلاثة انواع من الآيسكريم و نرشه بالصلصة الحارة و نقدمه فورا

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up15/120511004249Qd4l.jpg

يُتبعْ