.+. الشخشوخة ~ أكـلة جزائرية .+. [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : .+. الشخشوخة ~ أكـلة جزائرية .+.

نسمة جزائرية

07-02-2010, 08:40 PM

السلام عليكم

اليوم رح نتعرفو اكثر على واحدة من أحلى المأكولات الجزائرية

ألا وهي الشخشوخة اسمها غريب عليكم شوية

اصل الكلمة يمكن لأنها تتفتت لقطع صغير يعني من شَخْشَخَ يُشخْشِخُ ههههههه

والله ماعرفت نشرحلكم

المهم فهمتو صح؟

رح نبدأ

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up11/091029155322uzzU.gif

الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة ، و يختلف من منطقة إلى أخرى
و تختلف معه المقادير و الكيفية
و أشهر أطباق الشخشوخة في الجزائر

هي الشخشوخة البسكرية ، القسنطسنية ، البوسعادية ، .....

(هذي هي الشخشوخة القسنطينية)
و هي متكونة أصلامن عجين يحضر بطريقة خاصة ومرق يسقى به واليكم المقادير والكيفية

المقادير

مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع

ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار

العجينة

مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء

يمكن استعمل الدقيق وحدو

تحضير رقائق الشخشوخة

حطي الرقيق + الطحين وبليها بالماء ولا ننسى الملح حتى تصبح عجينة

خليها ترتاح شوية

بعدها نبدا العجن دون تقطيع العجينة واضافة الماء كل شوية

حتى تصبح العجينة طرية

بعدها نكون كريات على هذا الشكل

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730050645Zh2U.jpg

نخليها ترتاح تقريبا 10 دقائق

ونذهب سويا لتحضير المرق

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up11/091029155557XVXW.gif

في قدر نضع الدجاج المقطع الى قطع البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة(اختياري القرفة ولمن يحب الزنجبيل ايضا) والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة

عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي

نرجع للعجينة الآن

نسطح الكريات ونفرشها حتى تصبح على شكل رقائق

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730050646HpSW.gif

ونضعها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت

وفور نضجها ننزعها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق

خلي يكون لونها ابيض مش احمر

نقوم بالتقطيع الى قطع صغيرة ولهادا اسمها شخشوخة

في هذا الوقت يكون المرق جهز

قبل دقائق من نزع القدر من فوق النار حطي الفلفل الحار لمن اراد ذلك

ملاحظة يمكن استعمال اللحم بدل الدجاج ولكن للدجاج نكهة احلى

http://www.noor-alyaqeen.com/vb/imgcache/2664.imgcache.img_2182

بالصحة والهناء

واي استفسار

رقمي دائما موجود اسفل الشاشة

بنت الحرية

07-02-2010, 08:48 PM

شكرا يا حبيبتي يا روحي أنت ولا أنا مش معنية بالموضوع لأني أعرف الشخشوخة؟

نسمة جزائرية

07-02-2010, 08:51 PM

لا لا كيفماه مش معنية

بلاك ماتعرفيش هادي انتي؟

ع خاطر عندنا الشخشوخة انواع ولا وش رايك؟

كيما احنا في عنابة عندنا تع الظفر وهادي

نسمة جزائرية

07-02-2010, 08:51 PM

نسيت نقلك

مشكورة على المرور حنونة

أم ريان

07-03-2010, 06:32 AM

انا مش فاهمه حاجه
المهم هيا بتتاكل ولالا

بنت الحرية

07-03-2010, 11:00 AM

لا لا كيفماه مش معنية

بلاك ماتعرفيش هادي انتي؟

ع خاطر عندنا الشخشوخة انواع ولا وش رايك؟

كيما احنا في عنابة عندنا تع الظفر وهادي
صح حتى حنا نديروها تشبه لهاذي بصح نطبقوها ونديرو تاع الظفر وأنا نسكن في ولاية جنب عنابة طلعي واين

نسمة جزائرية

07-03-2010, 04:06 PM

انا مش فاهمه حاجه
المهم هيا بتتاكل ولالا

:ShababSmile224:

أكيد

منورة يا عسل

نسمة جزائرية

07-03-2010, 04:07 PM

صح حتى حنا نديروها تشبه لهاذي بصح نطبقوها ونديرو تاع الظفر وأنا نسكن في ولاية جنب عنابة طلعي واين

من قالمة ولا سكيكدة

بنت الحرية

07-03-2010, 06:47 PM

صح راني من قالمة

~][وحيدة القمر][~

07-04-2010, 11:50 AM

والله كنت محتارة شو بدي آكل اليوم ؟

يلا بما انك طبختي شخشوخة زز نجربها p:

بس شكلها صعبة ! حمص مع العجين .. طيب العجين كيف ما بيصير رطب من آثار الحمص؟!

أنا كل الدني عندي كوم والمطبخ كوم تاني ههه

يسلمو حبيبتي على الطبخة =)

نسمة جزائرية

07-04-2010, 01:59 PM

متشرفين بشرى خيار الناس

نسمة جزائرية

07-04-2010, 02:02 PM

[وحيدة كالقمر][~;1522647']والله كنت محتارة شو بدي آكل اليوم ؟

يلا بما انك طبختي شخشوخة زز نجربها p:

بس شكلها صعبة ! حمص مع العجين .. طيب العجين كيف ما بيصير رطب من آثار الحمص؟!

أنا كل الدني عندي كوم والمطبخ كوم تاني ههه

يسلمو حبيبتي على الطبخة =)

الحمص مع المرق

يضيف نكهه مممممممم

وهو اختياري طبعا

والعجين يكون طايب بالمرق رح يكون رطب متل ماقلتي

وهنا اللذة

ومن مشاريع الصيف المطبخ :ShababSmile235:

يعني لازم تتعلمي :ShababSmile237::ShababSmile237:

تمنيت لو كنت قريبة كنت عملتهالك بيدي حبيبتي

مرسي على المرور الرائع حنونة

نور الهدى

07-04-2010, 06:57 PM

أمل

07-04-2010, 07:19 PM

احنا ما بنعملها هيك

احنا بنطبخ المرق لحاله و العجين لحاله بس بنخلي لونه يصير ذهبي مايل للاحمر

و لما نقدمه بنضيف المرق و الخضار فوق العجين فما بصير رطب كتير .. و هون اللذة ههههه

ما بحبه لما يصير رطب كتير .. كأنه معكرونة خخخخ

//.

على فكرة اليوم عشانا شخشوخة يمممم ^^

اللي بده يتفضل :)

و شكرا نسمة على الموضوع^^

من امتى يما صرتِ تحكي عن المطبخ :p

ما بدي يجيني تسمم كليه لحالك :ShababSmile226:

يسلمو نسمونة

اممم بظن انو هاي الأكلة عندنا بالمغرب بنسميها : التريد / الرفيسة ههههههه عاد إذا عقلي نفعني

نور الهدى

07-04-2010, 07:44 PM

من امتى يما صرتِ تحكي عن المطبخ :p

ما بدي يجيني تسمم كليه لحالك :ShababSmile226:

يسلمو نسمونة

اممم بظن انو هاي الأكلة عندنا بالمغرب بنسميها : التريد / الرفيسة ههههههه عاد إذا عقلي نفعني

تسمم !!

:ShababSmile225:

طيري من هون ولي

انا اصلا بطبخ احسن منك و من كل البلد

اي روحي روحي .. ان شاء الله عمرك ما تاكلي ولا تزيدي وزنك :ShababSmile226:

على فكرة ضمن مشاريعي الصيفية زيادة وزني و هيني بشوف تطورات :ShababSmile226:

- أصلا مش انا اللي طابخاها هاي الشخشوخة .. :ShababSmile108: -

نسمة جزائرية

07-04-2010, 08:10 PM

احنا ما بنعملها هيك

احنا بنطبخ المرق لحاله و العجين لحاله بس بنخلي لونه يصير ذهبي مايل للاحمر

و لما نقدمه بنضيف المرق و الخضار فوق العجين فما بصير رطب كتير .. و هون اللذة ههههه

ما بحبه لما يصير رطب كتير .. كأنه معكرونة خخخخ

//.

على فكرة اليوم عشانا شخشوخة يمممم ^^

اللي بده يتفضل :)

و شكرا نسمة على الموضوع^^

وحتى احنا نسقيوها

في الاول قلت تسقى بالمرق

بصحتك نور

مالا امك دزيرية؟

منورة

نسمة جزائرية

07-04-2010, 08:12 PM

من امتى يما صرتِ تحكي عن المطبخ :p

ما بدي يجيني تسمم كليه لحالك :shababsmile226:

يسلمو نسمونة

اممم بظن انو هاي الأكلة عندنا بالمغرب بنسميها : التريد / الرفيسة ههههههه عاد إذا عقلي نفعني

هههههههههههههههه

الله يسلمك جارتي

بلاك عنكم اكاك

بصح احنا عندنا التريد حاجة اخرى

منورة

نسمة جزائرية

07-04-2010, 08:14 PM

تسمم !!

:shababsmile225:

طيري من هون ولي

انا اصلا بطبخ احسن منك و من كل البلد

اي روحي روحي .. ان شاء الله عمرك ما تاكلي ولا تزيدي وزنك :shababsmile226:

على فكرة ضمن مشاريعي الصيفية زيادة وزني و هيني بشوف تطورات :shababsmile226:

- أصلا مش انا اللي طابخاها هاي الشخشوخة .. :shababsmile108: -

ههههههههههههه

شفت بنت المغرب وش تقول

على فكره حتى انا من مشاريعي الصيفية زيادة وزني

نور الهدى

07-04-2010, 09:57 PM

وحتى احنا نسقيوها

في الاول قلت تسقى بالمرق

بصحتك نور

مالا امك دزيرية؟

منورة

خخخخ

الله يسلمك

قبيل تعشيت و الحمد لله .. شخشوخة على كيف كيفك

الله ع الشخشوخة السطايفية جابتلنا اياها خالتي امبارح من سطيف يعني fresh هههههههههه

بس المرق عملناه هون طبعا ^^

و بالنسبة لسؤالك انا كلي على بعضي جزائرية - قبايلية ^^ - لكن اسلوبي فلسطيني

ليش

ممم

لانه مش مهم اظهار الاصول .. المهم ايصال الافكار ^^

انا مبسوطة بحلتي الفلسطينية خخخخخ

نور الهدى

07-04-2010, 09:58 PM

ههههههههههههه

شفت بنت المغرب وش تقول

على فكره حتى انا من مشاريعي الصيفية زيادة وزني

اي الله يعينك .. و يعينا حميعا

انا بس ازيد كيلو يصير شي يخليني افقده تاني :(

نسمة جزائرية

07-04-2010, 10:03 PM

خخخخ

الله يسلمك

قبيل تعشيت و الحمد لله .. شخشوخة على كيف كيفك

الله ع الشخشوخة السطايفية جابتلنا اياها خالتي امبارح من سطيف يعني fresh هههههههههه

بس المرق عملناه هون طبعا ^^

و بالنسبة لسؤالك انا كلي على بعضي جزائرية - قبايلية ^^ - لكن اسلوبي فلسطيني

ليش

ممم

لانه مش مهم اظهار الاصول .. المهم ايصال الافكار ^^

انا مبسوطة بحلتي الفلسطينية خخخخخ

بصحتك بصحتك

خيار الناس حبيبتي

والله انا مانعرفش نحكي لهجة اخرى

كل مانجي نبدلها نتعقد ومانعرفش

نور الهدى

07-04-2010, 10:06 PM

بصحتك بصحتك

خيار الناس حبيبتي

والله انا مانعرفش نحكي لهجة اخرى

كل مانجي نبدلها نتعقد ومانعرفش

الله يسلمك

الا ما تتعلمي ^^

في البداية كنت بحكي فصحى .. لكن مع التعامل مع الاعضاء و ع المسنجر معظم البنات مشرقيات صرت متعودة ^^

حتى انه احيانا بفكر بالفلسطيني هههههههههه

و يا ستي مش مهم باي لهجة بنتواصل .. المهم نفهم على بعض ^^

بالتوفيق

نسمة جزائرية

07-04-2010, 10:07 PM

اي الله يعينك .. و يعينا حميعا

انا بس ازيد كيلو يصير شي يخليني افقده تاني :(

امممممممممممممم

انا مانزيد ماننقص هههه

اكتر من 3 سنين نفس الوزن

قاعد نصغار انا مش نكبر

نسمة جزائرية

07-04-2010, 10:09 PM

الله يسلمك

الا ما تتعلمي ^^

في البداية كنت بحكي فصحى .. لكن مع التعامل مع الاعضاء و ع المسنجر معظم البنات مشرقيات صرت متعودة ^^

حتى انه احيانا بفكر بالفلسطيني هههههههههه

و يا ستي مش مهم باي لهجة بنتواصل .. المهم نفهم على بعض ^^

بالتوفيق

ان شاء الله نور

بالتوفيق ليكي تاني يا الزينة

قسامي غزة

07-05-2010, 12:42 AM

أول مرّة أسمع بهاد الاسم
بس شكلها غريب شوي
وفي كلام من كلامك يا فريدة ما فهمتوا
بس حاولت إني ألاقي جمل بديلة
لما نيجي عليكم الجزائر بتعزمونا عليها
هههههه

امينه جنين

07-05-2010, 12:45 AM

يلا هلا عرفناها
شكرا اخي قسامي غزه

شوق الحنين

07-05-2010, 05:16 PM

شهيتني ... يا نسمة ..
وتسلمي ^^..

أم ريان

07-05-2010, 10:27 PM

اه انا مش فاهمه حاجه

بسملة

07-06-2010, 12:07 AM

اصل الكلمة يمكن لأنها تتفتت لقطع صغير يعني من شَخْشَخَ يُشخْشِخُ ههههههه

سبحانـ اللهـ وبحمدهـ .. سبحانـ اللهـ العظيم

ههههههه

لا وصلت الفكرة ..

يعطيكِ العافية .. نسمة ..

Pink Rose

07-06-2010, 12:11 AM

اول مرة بسمع فيها ^^

يسلمو يا قمر عالوصفة ..

يعطيكي العافية =)

نسمة جزائرية

07-07-2010, 10:34 AM

أول مرّة أسمع بهاد الاسم
بس شكلها غريب شوي
وفي كلام من كلامك يا فريدة ما فهمتوا
بس حاولت إني ألاقي جمل بديلة
لما نيجي عليكم الجزائر بتعزمونا عليها
هههههه

انت بس قلي وش مافهمتش وانا هنا نقوم بالواجب

ان شاء الله تجي للجزائر ونعجمك عليها وعلى باقي اطباقنا

تشرف نهاد هههه

نسمة جزائرية

07-07-2010, 10:37 AM

يلا هلا عرفناها
شكرا اخي قسامي غزه

مرحبا بيك امينة

نسمة جزائرية

07-07-2010, 10:38 AM

شهيتني ... يا نسمة ..
وتسلمي ^^..

وهو المطلوب حبيبتي :ShababSmile221:

الله يسلمك يا حلوة

نسمة جزائرية

07-07-2010, 10:41 AM

اه انا مش فاهمه حاجه

امممممممممم

قوليلي وش مافهمتيش وانا نفهمك يا الزينة

نسمة جزائرية

07-07-2010, 10:43 AM

سبحانـ اللهـ وبحمدهـ .. سبحانـ اللهـ العظيم

ههههههه

لا وصلت الفكرة ..

يعطيكِ العافية .. نسمة ..

الحمد لله

واخيرا واحدة فهمتني :ShababSmile116:

الله يعافيكي يا قمر

منورة

نسمة جزائرية

07-07-2010, 10:45 AM

اول مرة بسمع فيها ^^

يسلمو يا قمر عالوصفة ..

يعطيكي العافية =)

ان شاء الله تكون معرفة خير بينك وبين الشخشوخة :ShababSmile221:

الله يسلمك بنك

منورة الموضوع

khaled hamour

07-15-2010, 05:47 PM

زاكي الاكلات العربيه مع بعض مرسي كتير

عاشقة فلسطين..

07-15-2010, 05:51 PM

رووعة يا غالية
يسلموو

نسمة جزائرية

07-15-2010, 07:53 PM

زاكي الاكلات العربيه مع بعض مرسي كتير

دوغيا خويا العزيز

شكرا على المرور الكريم

نسمة جزائرية

07-15-2010, 07:54 PM

رووعة يا غالية
يسلموو

مرورك الاروع حبيبتي

الله يسلمك