الجزائر عادات وتقاليد [الأرشيف] - منتديات شباب فلسطين

مشاهدة النسخة كاملة : الجزائر عادات وتقاليد

نسمة جزائرية

02-19-2010, 03:05 PM

http://www.maktoobblog.com/wp-content/blogs.dir/95346/files/2009/03/salam-coeur1.gif

العادات و التقاليد مصطلح نسمعه كثيرا .. في الافراح و في الاحزان و في كل الاوقات و المناسبات ..

في الحقيقة سيكون هذا الموضوع طويل بعض الشيء لأنه ليس من السهل الكتابة عن عادات وتقاليد الجزائر

لأن تقاليدها تتنوع من منطقة لأخرى بحكم مساحة الجزائر واختلاف التشكيلات السكانية

ففي الوسط الأمازيغ او بما يسمى القبائل لديهم عاداتهم الخاصة بكل شيء

أما في الغرب فتقريبا عاداتهم تشبه عادات المغرب الاقصى أما الشرق الجزائري فلديه عادات أخرى

أما اذا تكلمنا عن الجنوب فالكلام لن ينتهي

اتمنى ان يعجبكم الموضوع وهو اهداء خاص لأخي أسد 22 وعام لكل أعضاء منتدى شباب فلسطين

فتابعونا

مادم المولد النبوي الشريف قريب فسابدا به

الإحتفال بالمولد النبوي الشريف يبدأ من ليلة 11 ربيع الاول

وفيها تقوم كل العائلات الجزائرية بتحضير عشاء ليلة المولد النبوي ويكون العشاء

بحسب عادات كل منطقة حيث تقوم العائلات الجزائرية بتحضير اكلة الشخشوخة

او الطعام والرشتة والكسكس . . .وكلها اكلات تقليدية ، اما بالنسبة للاطفال فهو احتفال لا يخلو من الاناشيد الدينية والفوانيس على الطريقة الجزائرية

و تضاء سماء الجزائر بإطلاق أطنان من المفرقعات والمقذوفات والألعاب النارية مختلفة الألوان والأشكال

بكافة ولايتها ، وذلك لإحياء ذكرى المولد النبوى الشريف اعتبارا من بعد غروب شمس ليلة المولد وحتى

ظهيرة اليوم التالى،

فقبل أن تغيب الشمس وقبل أن يسدل الليل ستاره، فما هي إلا لحظات حتى تتحولت الشوارع
التي تنام باكرا في العادة، إلى ساحة معركة سكت فيها الكلام ونطقت "المدافع"،

وصعد فيها الدخان وفاحت راحة البارود بدلا من العنبر والبخور التي كانت تنبعث من الشرفات

احتفاء بمولد سيد الخلد الكريم ، فصوت الانفجارات المدوية لن ينقطع طيلة الليل،
فاهتزت الأرض على وقع "الشيطانة" و"الدوبل كانو" و"بن لادن "وغريها وهي اسماء لالعاب نارية،

بينما تلونت وتلبدت السماء بألوان ودخان الألعاب النارية.

http://www.ennahar.net/ar/thumbnail.php?file=Copie_de_mouilou d_732634912.jpg&size=article_medium

ولايقتصر الاحتفال بالمولد النبوي بإطلاق المفرقعات على الأحياء الشعبية فقط
بل يشمل أيضا كافة الأحياء الراقية التى تضاء سماؤها بأشكال وأنواع أخرى مستوردة مرتفعة الثمن وبديعة الشكل .

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up13/100801181442IG63.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up13/1008011814428ENs.jpg

وفي صباح يوم 12 ربيع الاول تقوم العائلات الجزائرية بتحضير طبق الزريرة او الطمينة وهما أكلتان تحضران لمولود جديد

ولا يقتصر الاحتفال بالمولد النبوي الشريف على هذا فقط ففي المساجد تقام المسابقات والخطب الدينية في سيرة الحبيب المصطفى على مدار اسبوع او أكثر

وهكذا يمر المولد النبوي الشريف في الجزائر مع كثير من التبذير والعادات الدخيلة والبدع خاصة منها الالعاب النارية وما شابهها من أمور

يتبع ان شاء الله....

نسمة جزائرية

02-19-2010, 04:57 PM

العرس الجزائري

*** زواج ليلة .. تدبيره عام ***

على الرغم من المصاريف الكبيرة التي يتكبدها العريس والعروس على السواء في تحضير العرس، فلا احد منهما يتراجع عن الدفع في سبيل تحقيق سعادته، لأنها لحظات لا تنسى والكثير والكثيرات ممن عزفوا ندموا كثيرا، لأنهم فضلوا تجاوز العرس التقليدي واختصار العرس في الفستان الأبيض وسط حضور ضيق.

لم اسرد التفاصيل الدقيقة للعرس الجزائري ولكنها لمحة عابرة على واحدة من أروع التقاليد التي يفتخر بها الجزائريون لأنها تعبر عن وحدتهم فهي سواء في الغرب كما في الشرق وفي الجنوب كما في الشمال، وفي كل الأحوال ظروفها توافق ما تقوله الجدات في كل جهات الجزائر 'زواج ليلة، تدبيره عام' أي أن حفلة الزواج الذي تستغرق ليلة واحدة تتطلب سنة كاملة من التحضيرات والترتيبات.

*** الخطبة ثم 'التبــــــــــق' ***

في العادة وفور ما يعجب الشاب بالفتاة التي يريدها زوجة له، تقصد والدته بيتها مباشرة لخطبتها وبقبول اهلها تعلن أمام الملأ مخطوبة لفلان، ولترسيم الخطبة يهدي الخطيب لخطيبته خاتما، كانت تأخذه الأم إلى الفتاة لتلبسها اياه ويطلق على الهدية هدية 'تملاك' اي ان الفتاة من الان فصاعدا هي لفلان.

العادة هذه لاتزال هي الطابع الغالب في المدن الجزائرية، غير أنها زالت في المدن الكبرى التي اصبحت فيها الخطبة تتم في حضور الخطيب الذي يلبس خطيبته الخاتم مباشرة في حضور عدد معتبر من المعازيم الذين يشاهدون الخطيبين وهما يقطعان بعضا من قالب الحلوى دليلا على اتفاقهما على تقاسم حلو الحياة ومرها.
واثناء حفل الخطوبة هذا، يقدم الخطيب لخطيبته العديد من الهدايا في طبق وردي اللون ومزين بمختلف أنواع الورود ويحمل بين ثناياه العديد من انواع العطور والصابون والحناء والشمع وقوالب السكر بالاضافة الى علب ماكياج وملابس داخلية وملابس للخروج وطقم من الذهب الخالص، فيما تستقبل العروس الكثير من الهدايا من أقاربها وزميلاتها وجاراتها.

تتم الخطبة بقراءة الفاتحة بحضور الإمام في بيت العروس أو في المسجد بحضور ولي العروسة و ولي العريس وبعض من أقاربهما وابعدها يحدد المهر للعروس وباقي الشروط ومن بين هذه الشروط هي الصوف للافرشة واساور من ذهب او ما يسمى بالمحزمة وهي عبارة عن حزام يوضع في خصر المراة عندما ترتدي اللباس التقليدي

التبق

http://www2.0zz0.com/2009/12/16/08/474930134.jpg

*** سنوات 'الحايك' ***

وكان الطبق هذا او ما يطلق عليه بالعامية الجزائرية 'التبق' يضم ايضا 'الحايك المرمى والعجار'، والحايك المرمى هذا هو قطعة قماش بيضاء مطرزة على الحواشي كانت النساء الجزائريات خصوصا العاصميات ترتدينها حتى نهاية الثمانينات التي شهدت اختفاء هذا اللباس، بعد أن حلت محله الالبسة العصرية التي صممت للمرأة الجزائرية مختلف اشكال وانواع الحجاب.
وتلف المراة الجزائرية 'الحايك' هذا على جسدها كله بطريقة لا يظهر منه شيء، كما تضع على أنفها 'العجار' وهو شبيه بالبرقع لكنه من قماش ابيض مطرز على شكل مثلث.

http://oujda-portail.net/ar/images/hayek_oujda1.jpg

*** سباق ماراثوني لشراء الجهاز ***

بمجرد إعلان موعد العرس تنطلق العروس في سباق ماراثوني لتجهيز نفسها فتراها تتجول من سوق لآخر بغية الظهور في احلى حلة، وتنتقل من خياطة لاخرى طلبا للجودة والشياكة التي تنشدها، خصوصا حتى لا تظهر اقل مستوى من جاراتها أو زميلاتها، فتلجأ إلى شراء 'جبة الفرقاني' وهي دراعة من قماش القطيفة غالبا ما تكون حمراء أو سوداء أو زرقاء داكنة ومرصعة بالخيوط الذهبية في أشكال مختلفة، أحايين مصورة ورودا وأحايين أخرى طاووسا على حسب النموذج الذي تختاره العروس.

جبة الفرقاني غالية الثمن جدا مقارنة بدخل الجزائريين فسعرها لا يقل عن ال600 دولار ومع ذلك تقتنيها العروس التي لا تتوانى أبدا في الدفع ما دامت سمعتها على المحك، بالإضافة إلى ذلك فهي تشتري الكاراكو وهو عبارة عن سترة من القطيفة السوداء المرصعة بالخيوط الذهبية وتلبس مع تنورة بيضاء مصفوفة 'بليسي'.
العروس أيضا تقتني ليوم عرسها المنصورية وهي دراعة من الغرب الجزائري وبالتحديد من تلمسان وتشبه في كثير من الأحيان اللباس التقليدي المغربي فهي طويلة ومن قطعتين وتزيد من تلبسها جمالا ورونقا بالإضافة إلى فستانين للسهرة والفستان الرسمي القبائلي المطرز بمختلف الألوان.

كما تلبس العروس الجزائرية أيضا الدراعة الوهرانية وهي عبارة عن فستان طويل مطرز بالخرز.ولان العولمة فعلت فعلتها، فالجزائرية لم تعد تكتفي بالأزياء المحلية ولكنها تخطت الحدود وصار عرسها لا يكتمل إلا بارتدائها الصاري الهندي والزي البنجابي وبكل الإكسسوارات المرافقة لها، من الحناء على مستوى اليدين إلى الحلق الذي يوضع على مستوى الأنف حتى انك تخالها هندية أو بنجابية من شدة إتقانها لطريقة لبس هذا الزي الغريب والجديد على منطقة المغرب العربي كلها

جبة الفرقاني

http://www.monmaghreb.com/caftan/RC52.jpg

وهذه الأخيرة من الغرب بالتحديد من مدينة تلمسان

ولا تنسى العروس على الإطلاق اقتناء عدد كبير من الوسادات وبأشكال وألوان مختلفة، زيادة على الصالون المغربي والستائر والزرابي والأفرشة الصوفية وعدد آخر من مستلزمات ديكور البيت الزوجي الذي يؤثثه الرجل بأكمله، إن كان يعيش بمفرده، أو يوفر على الأقل اكسسوارات غرفة النوم من شراشف ولواحق إن كان يعاني من أزمة سكن ويقيم مع والديه مثلما هي حال غالبية الجزائريين

***تحضير الحلويات ***

بمجرد أن تكتمل العروس الجزائرية من تحضير الأزياء التي ترتديها يوم العرس، تتوجه برفقة أمها وأخواتها إن وجدن وعلى مقربة من موعد الزفاف، إلى تحضير الحلويات، وفي الغالب يحضر الجزائريون حلويات البقلاوة والسكندرانيات و المشوك ومقروط اللوز والمقروط المعسل والعرايش وكلها حلويات تصنع من اللوز والفستق والبندق، و تتفنن العائلات في تقديم الأحسن والأرقى منها خلال حفلة العرس، بحيث توظب في علب أو في أطباق زجاجية منفردة، تحمل كل واحدة منها أربع قطع حلوى وتزين بالأشرطة الملونة وتسلم للمعازيم أثناء الحفلة.ولنا حديث آخر عن الحلويات في الاجزاء المتبقية

وقبل كل الاحتفالات يكون عقد القران بالبلدية ويسجل العقد في الحالة المدنية بحضور العروس والعريس والولي لكل منهما

*** حفلة العروس ***

لقد انتهت الترتيبات وجاء يوم العرس.تستيقظ العروس برفقة أهلها باكرا وفيما تذهب هي إلى الحلاقة (الكوافيرة) لتصفيف شعرها، تسارع الأم إلى إعداد وجبة الإفطار التي يدعى إليها المقربون و تحتوي على شربة الفريك وطاجين الزيتون واللحم الحلو والكبد المشرملة والدولمة وكلها أطباق تقليدية جزائرية.
في حدود الساعة الثانية والنصف بعد الزوال تكون العروس قد وصلت الى بيتها وتناولت الغداء وتستعد 'للتصديرة' والتصديرة هي كلمة بالعامية الجزائرية وتعني عرض الأزياء الذي ستقدمه أمام الحضور وبوصلات غنائية تناسب الفستان والجهة الجغرافية التي ينتمي إليها.

تدخل العروس مرتدية تاييرا ابيض مطرزا يعلوه برنوس ابيض ومطرز هو الآخر، لتمر بين النسوة ثم تجلس بينهن على أريكة زينت وحضرت لها لتستمتع بوصلة غنائية ترافقها رقصات الفتيات اللواتي يتسابقن للفت انتباه النسوة، علهن يفزن بعريس هن الأخريات، فتراهن يتمايلن لإبراز مفاتنهن بغية خطف الأنظار.
تخرج العروس لتعود مرة أخرى مرتدية ثوبا آخر من الأثواب التي اقتنتها سلفا، لتنتهي الكوكبة بلبس الفستان الأبيض وهنا تدعوها الفتيات إلى الرقص وسط القاعة، وغالبا ما يكون أخوها هو من يراقصها.وفي بعض المناطق الجزائرية وعلى الخصوص الشرقية منها ترمي العروس على الحضور قطعا من الحلوى والجوز والفستق دليلا على فرحها وأملها في أن يفرح الجميع معها.

وأثناء ذهاب العروس لتغيير زيها وعودتها، تقدم للحضور في البداية عدد من الأكلات المملحة رفقة العصير، بعدها يتم تقديم المثلجات فتليها القهوة رفقة الحلوى وأخيرا يقدم الشاي رفقة حلوى خاصة، تدعى 'سيجار' وهي عبارة عن عجينة ملفوفة في شكل سيجار ومحشوة بالمكسرات.
ولا تنسى سيدة العرس أن تخصص علبا من الحلوى للأطفال الذين يتسابقون هم الآخرون لأخذ صور تذكارية مع العروس أثناء الحفلة.

*** طريقة الاحتفال ***

يقام الحفل حاليا في وقتنا الراهن بقاعة الحفلات المخصصة لذلك و المجهزة بكل ما يتطلبه الحفل من مكان خاص بالعروسة مزين و متميز و سط القاعة إلى الطاولات و الكراسي الخاص بالمعازيم إلى الأواني المختلفة التي يقدم فيها الأكل و كافة المشروبات و هناك من يفضل إقامة العرس ببيته لو رأى ان بيته يتسع للضيوف و مناسب لإقامة الحفل و لكل ظروفه و إمكانياته المادية و ذوقه الخاص

يكون الاحتفال عبر مختلف مراحل الزفاف ** يوم الخطبة - ليلة الحنة - يوم الزفاف - يوم الصباحية ** وسط أنغام الدي جي D.J الذي يسمع صوته عبر كامل الحي الذي تنطلق منه اجمل الكوكتيلات للموسيقى الجزائرية بين أنغام الحوزي العاصمي إلى الأغنية الشاوية و السطايفية الشرقية و الإيقاع القبائلي السريع إلى الراي و الطابع المغربي بالغرب إلى الغناء النائلي المشهور بمنطقة الجلفة - المسيلة - بوسعادة و كل هذا التنوع يضيف على حفل الزفاف اجواء من الفرحة و الغبطة و السرور حيث تتراقص النسوة خصوصا الصغيرات سنا على تلك الأتغام الإيقاعية الجميلة

*** وصول موكب العرس ***

ينتهي العرس في بيت والدي العروس في حدود الساعة السابعة والنصف مساء، حيث ينصرف المعازيم وتحضر العروس نفسها للانتقال إلى بيت زوجها في الغد.
وببزوغ الشمس تتوجه العروس إلى الحلاقة مرة أخرى، وتعود إلى بيتها في انتظار موكب العرس الذي سيقلها إلى بيتها الجديد..
على طول الطريق تتسابق السيارات المزينة بكل الألوان في إطلاق صفاراتها ولا ننسى فرقة الزرنة التي ترافق موكب العروس الى بيت زوجها.
http://www.giftsflorist2000.com/wedding/image_wedding_car/wedding_car_purpleflowers_silk2.JPG

فرقة الزرنة

http://www.aps.dz/imgweb/mariage_alger.jpg

http://images2.vefblog.net/vefblog.net/d/a/dahmano/photos_art/2008/11/dahmano122584151960_art.jpg

وتجلس إلى جانب العروس في الغالب خالة العريس أو أخته وتقدم لها وهي تهم بدخول البيت الجديد مستبقة رجلها اليمنى، كأسا من الحليب أو حبات من القمح أو التمر أو 'الدقلة' مثلما تسمى محليا دليلا على بداية العشرة بينها وبين عائلة زوجها.
ترتاح العروس ثم تتأهب 'للتصديرة' من جديد ولكن هذه المرة في بيت زوجها وتكون أحيانا مرفوقة بسلفاتها إن كن عروسات جديدات، فتجدهن يتماشين بين النسوة وهن يختلن بما غلا من المجوهرات الذهبية والألبسة الفاخرة.
ولا ترتدي العروس الجزائرية الحلي الفضية إلا مع اللباس القبائلي، الذي يشترط هذا النوع من المجوهرات التي تشتهر صناعتها في منطقة بني يني في تيزي وزو وتقيم لها احتفالية سنوية يستعرض فيها الصانعون احدث الموديلات، التي تتسابق النسوة على اقتنائها.
فور ما تنتهي الحفلة، يأخذ العريس عروسه في جولة يرافقهما الكثير من السيارات وتكتمل بولوج باب الفندق الذي يختاره الشريكان لقضاء أول ليلة لهما مع بعض.

*** 'حنة' العريس ***

وإذا ما كان هذا شأن العروس فالعريس أيضا يقيم احتفالية ليلة الأربعاء، يطلق عليها تسمية 'الحنة' وفيها يضع له أصدقاؤه الحنة على مستوى اصابعه. ويتناول الحاضرون الكسكسي باللحم، تراهم يطلقون العنان لأجسادهم كي تعانق الموسيقى في جو بهيج الى غاية منتصف الليل.
ويفضل الكثير من الجزائريين وعلى الخصوص الامازيغ ذبح بقرة لتحضير وجبات المعازيم، فيما يفضل آخرون وعلى الخصوص في المناطق الوسطى من الجزائر لحم الضأن.

*** 'الحزام' في الصباحية ***

لا يكتمل العرس الجزائري إلا ب'الحزام'. والحزام يقام مساء يوم الجمعة أي بعد يوم واحد من الدخلة وفيه ترتدي العروس 'جبة الفرقاني' وتحزم بوشاح ذهبي على مستوى خصرها، لترقص وسط جموع النسوة ثم توزع عليهن الحلويات الملبسة، بعد أن تكون والدتها قد أحضرت لبيت العريس قصعة كبيرة من الكسكسي مزينة باللحم والبيض والحمص والكوسى فيما تحرص أم العروس على تحضير أكل من نوع خاص يجمع العديد من الأطباق الجزائرية الشهيرة، يقدم للمعازيم برفقة الكسكسي.

نسمة جزائرية

02-19-2010, 04:57 PM

نتمنى يعجبكم الموضوع

ولي عودة مع عادات وتقاليد اخرى ان شاء الله

اسد 22

02-20-2010, 08:20 AM

متابع بصمت بعطيكٍ العافية

اعتقد ان مكان الموضوع في كنوز المعرفة افضل

نسمة جزائرية

02-20-2010, 09:09 PM

متابع بصمت بعطيكٍ العافية

اعتقد ان مكان الموضوع في كنوز المعرفة افضل

الله يعافيك أخي

والله ماعرفتش وين نحط الموضوع واذا كان هذا رايك نطلب من الادارة نقلو للقسم المقترح وشكرا

نسمة جزائرية

02-20-2010, 10:51 PM

الآن ننتقلو لفصل جديد وهو الحنة

من عاداتنا المميزة ومن التقاليد الصعبة الإندثار هي الحنة مع اني اظن انها عادات لكل العرب تقريبا

تستعمل الحنة في المناسبات الدينية ومن أهمها:

1- عيد الفطر"العيد الصغير"

2- عيد الاضحى"العيد الكبير"

3- في المولد النبوي

4- في الختان

5- والاهم في الاعراس

في الأعراس شيء مختلف فتقوم العمة او الخالة او الجدة للعروس أما بالنسبة للعريس فيقوم بذلك أصحابه وسط تسونامي من الزغاريد :ShababSmile221: ولا يحني الرجل سوى اصبعين اثنين في العادة او الاصبع الصغير

وننشد اثناء وضع الحنة المقطع التالي "بسم الله نبدى الحنه
وبسم الله نبدى انقول، وبسم الله نبدى القول
الصلاة على نبينا
محمد الهادي الرسول، محمد الهادي الرسول

محمد محمد
صلوا يا الأمه عليه وصلوا يا الامه عليه
شفيعنا وحبيبنا
ويربح من صلى عليه، ويربح من صلى عليه"

مائدة الحنة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730074043g1GY.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730074044R4mS.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730074045hnhm.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730074046nbx1.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730074047C2fH.jpg

sofy

02-20-2010, 10:57 PM

يا عيني يا عيني أنا بسمع بالجزائر وعاداتها .. بس في شغلات ما كنت بعرفها جديدة وحلوووووة

حلوووة الواحد يتعرف على ثقافات غيرووو

متابعة لألك يا عسل .. ويعطيكي العافية مقدما ..

نسمة جزائرية

02-20-2010, 11:13 PM

يا عيني يا عيني أنا بسمع بالجزائر وعاداتها .. بس في شغلات ما كنت بعرفها جديدة وحلوووووة

حلوووة الواحد يتعرف على ثقافات غيرووو

متابعة لألك يا عسل .. ويعطيكي العافية مقدما ..

منورة يا قمر والله

مرحبا بيك وان شاء الله تستفيدي حتى اذا جيتي للجزائر تكون عندك فكرة عليها

اسد 22

02-21-2010, 09:18 AM

حلو الموضوع بتقدري تطلبي من الادارة في قسم بيني وبينك لأن المشرفين الله يرحمهم

نسمة جزائرية

02-21-2010, 11:36 AM

حلو الموضوع بتقدري تطلبي من الادارة في قسم بيني وبينك لأن المشرفين الله يرحمهم

:ShababSmile221:

تم الطلب ونرجو التعديل

مشكور أخي

الطالب المجتهد

02-22-2010, 12:18 PM

شكرا لكي اختي نسمة جزائرية

يعطيكي العافية اختي

haboosh

02-22-2010, 12:55 PM

احلى جزااائر و الله ....

اسد 22

02-22-2010, 12:59 PM

حصل في الموضوع ايه خلص ولا لسى

نسمة جزائرية

02-22-2010, 11:03 PM

شكرا لكي اختي نسمة جزائرية

يعطيكي العافية اختي

العفو خويا العزيز

مرحبا بيك

نسمة جزائرية

02-22-2010, 11:05 PM

احلى جزااائر و الله ....

الله يحلي ايامك يا قمر

شكرا على مرورك الكريم

نسمة جزائرية

02-22-2010, 11:10 PM

حصل في الموضوع ايه خلص ولا لسى

والله لسه ما خلص الموضوع يا أخي

مزال الطبق الرئيسي:ShababSmile221:

المفيد مزلت ماحكيتش عليه وهو الاكل

اصبر عليا شوية عندي امتحانات

الطلب تاعك جا شوية مش في وقتو لكن رح نكملو عن قريب ان شاء الله

نسمة جزائرية

02-23-2010, 12:03 AM

عاداتنا في رمضان

يختص الشعب الجزائري خلال شهر رمضان المعظم بعادات نابعة من تعدد وتنوع المناطق التي تشكله كما يشترك في كثير من التقاليد مع الشعوب العربية والإسلامية الأخرى .

تحضيرات شهر الصيام

تنطلق إجراءات التحضير لهذا الشهر الكريم قبل حلوله بشهور من خلال ما تعرفه تقريبا كل المنازل الجزائرية من إعادة طلاء المنازل أو تطهير كل صغيرة وكبيرة فيها علاوة على اقتناء كل ما يستلزمه المطبخ من أواني جديدة وأفرشة وأغطية لاستقبال هذا الشهر . وتتسابق ربات البيوت في تحضير كل أنواع التوابل والبهارات والخضر واللحوم البيضاء منها والحمراء لتجميدها في الثلاجات حتى يتسنى لهن تحضير لأفراد عائلتهن ما تشتهيه أنفسهم بعد يوم كامل من الامتناع عن الأكل والشرب .

الحمامات

تعرف¸الحمامات إقبالا كبيرا من العائلات في الأيام الأخيرة من شهر شعبان للتطهر واستقبال هذا الشهر الكريم للصيام والقيام بالشعائر الدينية في أحسن الأحوال .

صلاة التروايح:

يتنافس المسلمون في الجزائر على تأدية الشعائر الدينية وهذا بالإكثار من الصلوات وتلاوة القرآن أثناء الليل وأطراف النهار, ناهيك عن إعمار المصلين المساجد في أوقات الصلاة و صلاة التراويح و قيام الليل وحتى خارج أوقات الصلاة .

ويعد شهر رمضان حسب أغلبية العائلات الجزائرية المسلمة الشهر الوحيد الذي يلتفو حول مائدة إفطاره كل أفراد العائلة الصائمين في وقت واحد وفي جو عائلي حميمي لتناول مختلف أنواع المأكولات التي يشتهر بها المطبخ الجزائري .

ومن جهة أخرى، يحظى الأطفال الصائمون لأول مرة باهتمام ورعاية كبيرتين من طرف ذويهم تشجيعا لهم على الصبر والتحمول والمواظبة على هذه الشعيرة الدينية وتهيئتهم لصيام رمضان كامل مستقبلا .

عادات وتقاليد:

ويتم خلال يوم أول من صيام الأطفال الذي يكون حسب ما جرت به العادة ليلة النصف من رمضان أو ليلة 27 منه إعداد مشروب خاص يتم تحضيره بالماء والسكر والليمون مع وضعه في إناء (مشرب) بداخله خاتم من ذهب أو فضة من أجل ترسيخ وتسهيل الصيام على الأبناء مستقبلا ,علما أن كل هذه التحضيرات تجري وسط جو احتفالي ,بحضور الوالدين والجد والجدة وأفراد آخرين من الأسرة والأقارب, وهذا تمسكا بعادات وتقاليد أجدادهم والسير على درب السلف .

مائدة الافطار:

تتفنن ربات البيوت في إعداد مختلف أنواع المأكولات التي تتزين بها المائدة ساعة الإفطار .كما يمكن ملاحظة ظاهرة إيجابية تميز العائلة
الجزائرية وتعبر عن أواصر التكافل والترابط الاجتماعيين وهي تبادل النساء مختلف أنواع المأكولات بغرض تجديد محتويات موائد الإفطار يوميا. ولا يقتصر مطبخ العائلة الجزائرية على الأطباق التي تميز المنطقة التي تنتمي إليها العائلة بل تشمل أيضا كل أصناف وأنواع الأكلات التي تميز مائدة رمضان في مختلف أرجاء القطر الجزائري .

ف "الشربة" كما تسمى في الوسط و"الجاري" الشرق الجزائري أو "الحريرة" المشهورة في غرب الوطن تعتبر من الأطباق الضرورية التي لايمكن أن تخلو منها أي مائدة في هذا الشهر و تتنوع الأطباق الأخرى حسب أذواق ربات البيوت .رح نحكيلكم على الأكلات بالتفصيل في فصل آخر ان شاء الله

كما لا يقتصر تحضير العائلة الجزائرية لمائدة الإفطار فحسب إنما يتم كذلك إعداد أو شراء مختلف المقبولات والحلويات التي تجهز خصيصا لسهرات رمضان بعد صلاة التراويح وبهذه المناسبة تتحول جلو المطاعم والمحلات التجارية لبيع قلب اللوز والزلابية والقطائف والمحنشة وغيرها من الحلويات .

وبمجرد الانتهاء من الإفطار، تدب الحركة عبر طرقات وأزقة العاصمة إذ يتوجه البعض إلى بيوت الله لأداء صلاة التراويح ويقبل آخرون على المقاهي وزيارة الأقارب والأصدقاء للسمر وتبادل أطراف الحديث في جو لا تخلو منه الفكاهة والمرح والتلذذ بارتشاف القهوة أو الشاي حتى انقضاء السهرة في انتظار ملاقاة أشخاص آخرين في السهرات المقبلة .
ومن العادات التي هي آيلة إلى الافول عادة مايسمى بالبوقالات التي كانت تجمع النساء والفتيات طيلة سهرات رمضان في حلقات يستمعن فيها لمختلف الأمثال الشعبية ساعيات إلى معرفة مصيرهن من خلال ما تحمله هذه الأخيرة من "فال" .

ليلة القدر

يختص يوم السابع والعشرين من شهر رمضان بعادات خاصة, هذا لما له من فضل ديني كبير حيث يكثر المسلمون فيه من الذكر والصلاة على النبي - صلى الله عليه وسلم - والدعاء تقربا إلى الله تعالى كما يعكف الأولياء على عملية الختان أو ما يعرف عند العامية ب "الطهارة" أبنائهم في هذا اليوم المبارك في جو احتفالي بحضور الأقارب والأحباب لمشاركتهم أجواء الفرحة .
و تحضر بهذه المناسبة أشهى الأطباق والحلويات وترتدي فيه النساء أجمل الألبسة التقليدية كالكاراكو وتخضيب الأيادي بمادة الحناء كما تفرش المنازل بأبهى وأجمل الأفرشة .

يوم العيد

مع اقتراب يوم عيد الفطر، تشهد المحلات التجارية اكتظاظا بالعائلات خاصة تلك التي تعرض ملابس الأطفال الذين بدورهم يقضون هذه الأيام في التجول بين هذه المحلات رفقة أوليائهم من أجل اختيار واقتناء ما يروق لهم من ألبسة قصد إرتدائها والتباهي بها يوم العيد .

sofy

02-23-2010, 12:17 AM

نسمة جزائرية

02-23-2010, 12:32 AM

يا عيني يا عيني شو هاد كلووووووووو يا عسل

مشاءالله جميــــــــــــــــــــــــــــــــ ــل متابعة معك .. أنا على فكرة بحب أهل الجزائر

في وحدة جزائرية عندي بالجامعة ... ما بفهم عليها شي ... مو كل الحكي بس البنت حبوبة كتير يا حرام

وأنا عادي بحكيلها ما بفهم عليكي وبتئعد تشرحلي يا حرام هههههه

بس لهجتك مشاءالله واضحة يا عسولة إنت

متـــــــــــــــــــــــــابعو معك يا بيبي ...

أهلين يا عسووولة وحتى احنا نحبوك يا قلبي

والله اللهجة الجزائرية تختلف من منطقة لأخرى

يمكن من أكثر لهجاتنا لي يفهموها تع مشرق العربي هي لهجة الشرق

وعلى العموم انتظري من موضوع على اللهجة الجزائرية

ماننحرم من هالطلة الحوة يا رب

sofy

02-23-2010, 12:41 AM

وأكيــــــــــــــــــد بدي تعلميني شان قاهرها ... هالصبية ...ههههههههههههه تسلميلي يا ئمر

متــــــــــــــــــــابعة ..

اسد 22

02-23-2010, 08:32 AM

متابع الي عجبني حتى الان كله

غيورة على وطنها

02-23-2010, 01:10 PM

كفيتي و وفيتي موضوع رائع وانا في المتابعة
جزائرية و افتخر

نسمة جزائرية

02-23-2010, 06:19 PM

متابع الي عجبني حتى الان كله

الحمد لله انو عجبك أخي

قريب نكمل ان شاء الله

نسمة جزائرية

02-23-2010, 06:24 PM

كفيتي و وفيتي موضوع رائع وانا في المتابعة
جزائرية و افتخر

الاروع مرورك حنونتي

ربي يعيشك

sofy

02-23-2010, 11:58 PM

أممممممممممم

وين التكملة .. إحممم يعني ...

نسمة جزائرية

02-24-2010, 03:45 PM

أممممممممممم

وين التكملة .. إحممم يعني ...

امممممممممممم

وش يجري وراكي يا بنتي؟؟ اصبري شوية

sofy

02-24-2010, 03:53 PM

نسمة جزائرية

02-24-2010, 04:02 PM

... أنا بقولك .. وش يجري وراي ..

هادي الفصعونة .... صاحبيتي الجزائرية ... مجننتني بالحكي الجزائري .. مش تقولي 24 ساعة حكي جزائري ..

فقلتلها .. أنا آجيكي شي يوووم وأنا أتكلم معاكي جزائري .. ويا بيت مادخلك شر ..

أبغى أتعلم جزائري .. وأجننهها فيه .. مثل ما تجنني .. هالفصعونة ...

ههههههههههههههههههههههههههه

ماقلتليش هي من اي ولاية؟ رح نعلمك كلمات قوليهملها

قوليلها مثلا:

جونيمار من الهدرتة تاعك اختي مي نحبك بزاف بزاف

بنت الرملة

02-24-2010, 04:06 PM

الله الله على الجزائر ..

وحابه اقلك اخيي في الجزاااااائر تجيتي إليك وهلت الشاائر بنور مقلتيييييك ..

وااااااااااااه يا جزاااااااائر ..

اكيد عجبك صوتي ؟؟

خخخخخخخ ..

لا بجد طقع ..

يسلمو هالايدين والله يحفظ كل جزائري ..

وانا هيني متابعه ..

نسمة جزائرية

02-24-2010, 04:19 PM

التويزة كانت ولا تزال

رغم التطور الاجتماعي الحاصل الذي عرفه المجتمع الجزائري وساهم بشكل كبير في اندثار العديد من العادات والتقاليد القديمة وظهور سلوكات وعادات جديدة. إلا أن بعضا منها مازال حاضرا رغم مرور الزمن والتقدم التكنولوجي . "التويزة" التي تجذرت في مجتمعنا مع مرور العصور هذه العادة تبقى قائمة وهي عبرة عن عملية تضامنية

اما عن الاعمال التي يحتاج فيها للتويزة هي :

الحصاد ،جني الزيتون ،القرداش وهي عملية غزل الصوف،فتل الكسكس خاصة للاعراس ،بناء مسكن

جني التمور وبعض الفواكه

وتقليب الأرض وبذرها

ويكون كل ذالك في اجواء من الحماس والانشاد ...

الزردة بين التحريم والجواز

عندما نتكلم عن الوعدة اي اطعام الناس بالكسكس و اللعب على الخيل
ينهض حماة الدين الجديد بتحريم هذا العمل جملة و تفصيلا و في كل الحالات يذهبون في اعتقاد خاطىء
بأن الجزائريين يشركون بالله ... و هو الأمر غير المفهوم او هو الامر الملفق على عمل شعبي يعمل به في الجزائر مند القدم و يسمى الوعد او الوعده . و هي لغة ميعاد اي التقاء الناس في مكان ما.
يلعبون و يتبارزون على الجياد ويمرحون و يرقصون على الموسيقى الشعبية ثم يتغدون في نفس المكان.
لمادا تقام هده الوعدات ؟ منذ القدم كانت القبائل الجزائرية تقيم هذه الولائم
و تستدعي القبائل المجاورة و القبائل القريبة منها في النسب و تحيي هده المواعيد خلال ايام معدودة .
و غالبا ما تكون في الأيام التي ينتهي فيها رجال القبيلة من أعمالهم و خصوصا بعد انتهاء من الحصاد أو بعد الحرث .
وكذا غالبا ما يكون المكان قرب مقبرة لتنصب فيه خيام الوعدة وهنا ذهب الكثير بتسمية الوعدة أو الوعد باسم ولي المقبرة مثلا .( وعدة سيدي عبدالقادر) ...... على هدا المنوال تقوم الوليمة ليلتقي فيها جل القبائل للحديث عن الامور التي تخصهم و لتفك بينهم نزاعاتهم و كدا لتمتين روابط نسبهم و مساعدة محتاجيهم .

ذبح الماشية في الوعدة لصالح من ؟ هو ذبح كباقي الذبحات بعد التسمية بالله و استعمال اللحم لاعداد و جبات للضيوف و عابري السبيل في جو تظامني يزيد من الروابط الانسانية تماسكا .

ان الفلاسفة الجدد يريدون تحريم هده المواعيد و يعملون لربطها بأنها تقام لصالح الولي الفلاني و لعبادته و هو الامر الذي لم يكن ابدا.
ان الصدقات موجودة و مقبولة حتى على الأموات و ان الادعاء بالشرك أمر يحال على صاحبه طبقا لنص الحديث .

نسمة جزائرية

02-24-2010, 04:24 PM

sofy

02-24-2010, 04:25 PM

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههه

يفضح حريشك .. هههههههه ههههههههههههههه عنجد ضحكت من ألبي .. شوو هاد .. هاد بوو حفظ ههههه

بتخوت ... آخ يا ألبي .. ... لا لا لسه بعدني جديد متعرفة عليها .. بسألها لما داوم عجامعة ..

بس إحكيلي شو معنى هالحكي ... ناوية تفضحيني معها ... فهمت .. آخر جملة ... إني أحبها ...

sofy

02-24-2010, 04:28 PM

فوفو ... شو التويزة ... يا بنت .. شوفي أنا فهمت كل شي ... بس هادي الكلمة ( التويزة ) من وين جاية ...

نسمة جزائرية

02-24-2010, 04:29 PM

نسمة جزائرية

02-24-2010, 05:09 PM

الآن مع المفييييييييييييد هو المطبخ الجزائري

يوجد في الجزائر العديد من الاطباق التقدليدية
و اتمنى انها تعجبكم

*~* الكسكس *~*

هو طبق تجد رائحته تملىء دولة الجزائر بيوم الجمعة لاننا كلنا نعده في هذا اليوم اسبوعيا

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075027Ki11.png

المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

*************************

اما الطبق الثاني الذي اخترته هو اكلة
نعملها بالاخص في العيد الاضحى المبارك و هي

*~* العصبان الجزائري *~*

http://www.islelove.com/vb/imgcache/2287.imgcache.jpg

طرق تحضيره تختلف من منطقة لأخرى اليكم هذه الطريقة

المهم هو احضار الكرشة وهي المعدة

المقاديرالمرق
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت
مقادير الحشو
- حبة بصل
- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)
الكيفية
ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زي ماهو في الصورة
او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .

**************************

*~* المحاجب *~*

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/1007300750297I6v.jpg

المقادير:

1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
ملح + ماء + زيت
الحشو : بصل مقطع رقيق + طماطم منزوعة القشرة +ملح+ ثوم + فلفل اسود + فلفل حار حسب الرغبة.نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

الطريقة :

نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، نشكل كريات بحجم بيضة نترك
الكريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكل ساخنة

************************

وصلنا للاكلة المليحة وهي التي تزين مائدة رمضان

*~* البوراك *~*

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075030TXMj.jpg

المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

***************************

*~* الشوربة *~*

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075030IgAP.jpg

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..

*******************

*~* طاجين الزيتون *~*

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075031cqu5.jpg

المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.

انشا الله تعجبكم
و لكم مني ارق تحية

المعندوس = البقدونس
القصبر= الكزبرة

و ارجو منكم اي مصطلح غير مفهوم راسلوني

sofy

02-24-2010, 06:05 PM

نسمة جزائرية

02-24-2010, 07:25 PM

هههههههههههههههه ... .. شو إنك لزيزة يا بنت .. على ئد ما ضحكت اليوووووم

الله يسعدك يا عسل

والله منزله طبخات غير شكل .. له له ... محسوووب إلي صحن

شكلهن لزيز ... إممممممممم

هيك شي يوووووم بنجرب يا عسل

متـــــــــــــــــــــــــابعة ....

ههههههههههههههههههه

والله انتي لي لزيزة يا قلبي

بصحتك الضحكات ان شاء الله دايما

اسمحيلي ماشفتش سؤالك على التويزة

التويزة يا ستي هي اجتماع اقارب وجيران على عمل ما كالحصاد مثلا او جني الزيتون

يعني تقدري تقولي تيليطون

حجزتلك صحن كسكس وشوية محاجب وبوراك لرمضان الجاي هههههههههههههه

في انتظارك يا عسولة

اسد 22

02-24-2010, 08:14 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن 7 ( الأعضاء 2 والزوار 5)

اسد 22 ونسمة الجزائرية الزوار ليش متخفين

مشكورة على الموضوع قريباً بعد ما تخلصي الموضوع راح اضع عن عداتنا

للشعب الفلسطيني

نسمة جزائرية

02-24-2010, 08:17 PM

العفو خويا العزيز

بانتظار موضوعك اخي

nader ~

02-24-2010, 09:01 PM

الجزائر شعب عريق بحضارته وأصالته
شكراً أختي نسمة

نسمة جزائرية

02-24-2010, 09:11 PM

الجزائر شعب عريق بحضارته وأصالته
شكراً أختي نسمة

ربي يحفظك خويا العزيز

ان شاء الله تكون قريت نص الموضوع :ShababSmile221:

نسمة جزائرية

02-25-2010, 04:53 PM

والفصل الجديد هو الحلويات في المطبخ الجزائري

*~* المصبعة *~*

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075226IOWU.jpg

المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/1007300752262vf2.jpg

ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075227aYmf.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075227GDFV.jpg

عدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075228wM3t.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up12/100730075228FEc3.jpg

http://img101.herosh.com/2010/02/25/687750

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى

رح نكملهم المرة الجاية باقي الاطباق

غيورة على وطنها

02-25-2010, 05:19 PM

كانك كنت في دارنا هاذ الحلوى عملتها من يومين
وطعمها يجنن مشكورة بزاف

نسمة جزائرية

02-25-2010, 05:52 PM

++ ملك الحلويات الجزائرية++

*~* المقروط *~*

عندو طرق كثيرة للتحضير واليكم طريقة الشرق الجزائري

المقروط الجزائري

المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر

الحشو
تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
ليمونة أو إثنين
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات

طريقة التحضير
نضع في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.

و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .

http://img102.herosh.com/2010/02/25/239912051.jpg

نضع العجينة على شكل عصا هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا

نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح العصا لتسوية سطحها قليلا هكذا

بواسطة طابع تقليدي خاص .
نضعط على سطح العصا ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن مع تزيينها بأعواد من القرنفل

http://img102.herosh.com/2010/02/25/730467123.jpg
ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه أو يميل للاحمرار و عندما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يرش عليها السمسم المحمص و يقدم.

http://img101.herosh.com/2010/02/25/205824

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085854tYen.jpg

الباقي رح نمدهملكم صور فقط

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085855DuH8.jpg

http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-367e9f554e.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085858J4cE.jpg

هذا حشو تاعو غرس وقرفة وقرنفل والبعض يفضل يكون الحشو لوز وجوز زائد ماء الزهر والسكر

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085858RvFD.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030858582FBI.png

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085900alBe.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085903LXjt.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030859042c45.jpeg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085904cWLe.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403085904b9K7.jpg

وهذه حبيبتي قلبي وروحي وبطني ههههه البقلاوة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030859058P8u.png

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/11040308590750rF.jpg

وصلنا للزلابية تقدرو تقولو عليها عسل

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030859086CjR.jpg

http://www.aljazeeratalk.net/forum/uploaded/1_21252720984.png

http://www.9ll9.com/up/uploads/f5ecc8d9bb.jpg

http://www.larosedetunis.com/images/patisseries/patisseries_barquettes/DSCN3013%20copie.jpg

نسمة جزائرية

02-25-2010, 05:58 PM

كانك كنت في دارنا هاذ الحلوى عملتها من يومين
وطعمها يجنن مشكورة بزاف

اهلا اهلا بصحتك يا اختي

وينها قسمتي؟

:ShababSmile256:

نسمة جزائرية

02-25-2010, 06:00 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 6 ( الأعضاء 2 والزوار 4)
‏نسمة جزائرية, ‏نوت

اهلا بنوت

نسمة جزائرية

02-25-2010, 06:00 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 6 ( الأعضاء 2 والزوار 4)
‏نسمة جزائرية, ‏نوت

اهلا بنوت

غيورة على وطنها

02-25-2010, 06:25 PM

تشكيلة ولا اروع مشكورة
وقسمتك راهي مخبية قوليلي وين تسكني وضرك نجيبهالك

اسد 22

02-25-2010, 07:08 PM

ههههههههههه لسى ما خلصش الموضوع

وانت قاعدة تعملي دعايات لطباخين الجزائريين

مشكورة كملي

نسمة جزائرية

02-25-2010, 07:13 PM

تشكيلة ولا اروع مشكورة
وقسمتك راهي مخبية قوليلي وين تسكني وضرك نجيبهالك

ربي يعيشك يا الزينة

انا في عنابة اني نسنا

نسمة جزائرية

02-25-2010, 07:19 PM

ههههههههههه لسى ما خلصش الموضوع

وانت قاعدة تعملي دعايات لطباخين الجزائريين

مشكورة كملي

ههههههههههههههههههههههه

خلص يا اخي مزالت النهاية فقط

فيها 10 صفحات:ShababSmile221:فقط

مش دعايات ولا حاجة لكن مالقيتش صور اخرين نعتلك الزلابة فيهم :ShababSmile223:

nader ~

02-25-2010, 07:21 PM

نسمة بعد اليوم ماتفوتي المنتدى طيب؟
حرام عليكي كنت جوعان بالكزب هسا جوعان ونفسي أكل الكمبيوتر

نسمة جزائرية

02-25-2010, 07:28 PM

نسمة بعد اليوم ماتفوتي المنتدى طيب؟
حرام عليكي كنت جوعان بالكزب هسا جوعان ونفسي أكل الكمبيوتر

:ShababSmile221:

ونهون عليك مانزيدش ندخل للمنتدى؟؟

عندك تاكل الكمبيوتر نخاف ياكلك قبل ماتاكلو هههههههههههههه

نسمة جزائرية

02-26-2010, 01:02 PM

الصناعات التقليدية

تعتبر الصناعة التقليدية الجزائرية من لنشاطات العريقة الني تمتد بجذورها عبر القرون إلى الماضي السحيق و التي خلدتها العبقرية الإبداعية للشعب الجزائري .
و الصناعة التقليدية تمثل عنصرا أساسيا في ثقافتنا و تأكيدا لشخصيتنا الوطنية.
و هي بثرائها , و تنوعها, و خصوصيتها, تجسد حضارة عريقة لشعب بأكمله. سواء كانت هذه الصناعة التقليدية في شرق البلاد أو غربها أو شمالها أو جنوبها , فإنها تتميز بجمال رائع, و ذوق فني رفيع, و كذلك بالوفاء لتقاليدنا و عادتنا, الأمر الذي جعلها تتحول بحق إلى متحف ضخم و أنيق لشعبنا. فهي مستمدة من مقوماتنا الثقافية المشتركة , و هي بأشكالها و ألوانها و موادها تعكس بصدق وجه شعب غني بالتقاليد.

و الصناعة التقليدية في الجزائر تستوحي أشكالها و رسومها من محيطها الوطني, و المغاربي و العربي و العالمي.. سواء تعلق الأمر بالزرابي أو الفخارية المزخرفة بالأشكال الهندسية المختلفة التي أبدعتها يد الإنسان بالمواد الطبيعية كالصوف و الفخار التي أضفت عليها حيوية تسر الناظرين

صناعة النحاس والخزف

سقاية الضيوف أو الشلالة

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090006br8S.jpg

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/79439697/600x600.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030900080nKa.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090009z8QL.jpg

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/95333124/600x600.jpg

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/47647525/600x600.jpg

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/99842727/600x600.jpg

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/84325339/600x600.jpg

http://file5.9q9q.net/local/thumbnail/21672741/600x600.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090013yE06.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090014Ac9W.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090016mLZs.jpg

الزرابي

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030900188WF0.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090022jMjm.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/1104030900220jws.jpg

http://files.shabab.ps/vb/images_cash/up14/110403090023jEyA.jpg

اسد 22

02-26-2010, 02:22 PM

جميل جداً متابع

ولكن متأسف على الرد السابق المزعج حقيقة كنت حابب يكون المقادير للطعام كان استفدتي منه موضع

ولكن حصل ما حصل

نسمة جزائرية

02-26-2010, 09:17 PM

جميل جداً متابع

ولكن متأسف على الرد السابق المزعج حقيقة كنت حابب يكون المقادير للطعام كان استفدتي منه موضع

ولكن حصل ما حصل

له له يا أخي هك رح تخليني نزعل منك

والله اني نحترمك ياسر ورايك يهمني

ان شاء الله ان شاء الله رح نجيبلك المقادير

تشرف دايما أخي

غيورة على وطنها

02-28-2010, 06:15 PM

صور رائعة وانا في المتابعة
كملي هكذا راكي هايلة

نسمة جزائرية

02-28-2010, 06:46 PM

صور رائعة وانا في المتابعة
كملي هكذا راكي هايلة

الاروع هو مرورك حنونتي

اني قريب نكمل ان شاء الله

sofy

02-28-2010, 08:57 PM

نسمة جزائرية

02-28-2010, 09:53 PM

فوفتي . ..

آخخخخخخخخخخ يا ألبي .. عفكرة صووور الحلويات ماكنت تطلع عندي .. شو هاد كلوووووووووووووووووو

من الآخر .. عنجد شهتيني .. بجننو والله .. بس أكيد مخبتيلي حصة ... خليها عندك لما تخمج وتخرب .. هههههه

عنجد موضوووعك ... كتـــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــير حلوووووووووووو

هاتي إهمسي بإذني .. بس بدووون ماحدا يحس ...؟؟؟؟

هههههههههه

أصيلة والله بنت بلادك وبلدي ...

أكيد حصتك محفوظة لأقصى مدة هي رمضان الجاي

اذا ماجيتيش ذنبك على جنبك ماتلومي الا نفسك هههههههههههه

هاتي اذنك رح نعطيك خلطة سرية نعملوها في الطبخ انتي فقط يحقلك تسمعيها :ShababSmile233:

ماتقوليها لحتى واحد أمانة ههههههههههههههه

انتي الاصيلة يا عينيا ربي يخليك ليا

نسمة جزائرية

03-01-2010, 03:47 PM

اضافة الى فصل الحلويات كيفية تحضير الزلابية ليك يا أسد

المقادير :

2 كاس طحين ابيض

4 ملاعق كبيره زيت

1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي

1 ملعقة كبيرة خميره

ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيره ماء زهر

هيل وزعفران

وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر

وعسل

وزيت للقلي

الطريقة :

تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا

تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )

توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه

تغمس في العسل البارده ثم تصفى وتقدم

ممكن تعمل العسل بمقدار كوبين سكر وكوب ماء بعد مايغلي ويكون عاقد شوية مش كتير نطفي عليه ونزيدولو قطرات ليمون

وبالصحة والهناء

نسمة جزائرية

03-01-2010, 03:56 PM

مع أن عادات وتقاليد الجزائر تختلف من منطقة لأخرى

فقد كان هذا الموضوع نقطة في بحر العادات والتقاليد الجزائرية

أتمنى أن يكون قد نال إعجابكم اقتربتم وتعرفتم ولو قليلا عن بلد عربي مسلم هو الجزائر

وفي الاخير لكل من له استفسار عن الموضوع الرجاء الاتصال على الرقم الظاهر على يمين الشاشة من الاسفل:ShababSmile221:

وانهي موضوعي بما قاله العلامة عبد الحميد بن باديس رحمة الله عليه:

شَعْـبُ الجـزائرِ مُـسْـلِـمٌ *** وَإلىَ الـعُـروبةِ يَـنتَـسِـبْ

مَنْ قَــالَ حَـادَ عَنْ أصْلِـهِ *** أَوْ قَــالَ مَـاتَ فَقَدْ كَـذبْ

أَوْ رَامَ إدمَــاجًــا لَــهُ *** رَامَ الـمُحَـال من الطَّـلَـبْ

يَانَشءُ أَنْـتَ رَجَــاؤُنَــا *** وَبِـكَ الصَّبـاحُ قَـدِ اقْـتَربْ

خُـذْ لِلحَـيـاةِ سِلاَحَـهـا *** وَخُـضِ الخْـطُـوبَ وَلاَ تَهبْ

وَاْرفعْ مَـنـارَ الْـعَـدْلِ وَالإ *** حْـسـانِ وَاصْـدُمْ مَـن غَصَبْ

وَاقلَعْ جُـذورَ الخَـــائـنينَ *** فَـمـنْـهُـم كُلُّ الْـعَـطَـبْ

وَأَذِقْ نفُوسَ الظَّــالـمِـينَ *** سُـمًّـا يُـمْـزَج بالـرَّهَـبْ

وَاهْـزُزْ نـفـوسَ الجَـامِدينَ *** فَرُبَّـمَـا حَـيّ الْـخَـشَـبْ

مَنْ كَــان يَبْغـي وَدَّنَــا *** فَعَلَى الْكَــرَامَــةِ وَالـرّحبْ

أوْ كَـــانَ يَبْغـي ذُلَّـنـَا *** فَلَهُ الـمـَهَـانَـةُ والـحَـرَبْ

هَـذَا نِـظـامُ حَـيَـاتِـنَـا *** بالـنُّـورِ خُــطَّ وَبِاللَّـهَـبْ

حتَّى يَعودَ لـقَــومــنَـا *** من مَجِــدِهم مَــا قَدْ ذَهَبْ

هَــذا لكُمْ عَـهْــدِي بِـهِ *** حَتَّى أوَسَّــدَ في الـتُّـرَبْ

فَــإذَا هَلَكْتُ فَصَيْـحـتـي *** تَحيـَا الجَـزائـرُ وَ الْـعـرَبْ

غيورة على وطنها

03-01-2010, 06:35 PM

موضوع ولا اروع مشكورة بزاف حبيبتي

دموع الحنين

03-01-2010, 06:46 PM

واااااااااااااااااااااااو

الشعب الجزائري شعب مميز و اصيل وفيه شغلات حلوة كثيييييييير ^^

ازكى شي الاكلات ... يسلمووو نسمه

على فكره خالي انا عاش بالجزائر بحدود 7 سنوات وكان كثير يحكيلنا عنهاااااا

ان شاء الله بنزورها بيوم

نسمة جزائرية

03-01-2010, 06:50 PM

موضوع ولا اروع مشكورة بزاف حبيبتي

الاروع هو مرورك ومتابعتك المستمرة يا الزينة

ربي يعيشك

نسمة جزائرية

03-01-2010, 07:06 PM

اسد 22

03-02-2010, 01:50 PM

مشكورة على الموضوع المميز

وراجع أقرأ المقادير !

نسمة جزائرية

03-02-2010, 06:18 PM

مشكورة على الموضوع المميز

وراجع أقرأ المقادير !

العفو أخي لولاك لما كان الموضوع

مشكور مرة 2

واقرا المقادير مليح هههههههههه

nader ~

03-02-2010, 06:20 PM

نسمة حابب أوكل بوريك أو بوريكس مش عارف ايا الي فيهاصح يلا طعمينا

غيورة على وطنها

03-02-2010, 06:43 PM

نسمة هيا وكلي قسامي بوراك والا كيما يسميه بريكس بصح شوفي واشمن نكهة راهوا حاب

وقيلا هو يحب نتاع *الجبن* الكشير* اللحم بانواعوا* البطاطا*...........

ازربي على حساب هدرتو راه ميت بالسخفة

حنين المهاجرة

05-26-2010, 05:53 PM

ربي يحفظ بلادنا الغالية

يعطيك الصحة اختي

نسمة جزائرية

06-02-2010, 08:48 PM

آمين حبيبتي

بارك الله فيك

بنت الحرية

06-07-2010, 10:53 PM

يا نسمة يا حبيبتي ما قصرت مشكووورة يا بنت عنابة كنت حاطتك من العاصمة

نسمة جزائرية

06-07-2010, 10:58 PM

يا نسمة يا حبيبتي ما قصرت مشكووورة يا بنت عنابة كنت حاطتك من العاصمة

العفو يا الزينة

ربي يعيشك

نسمة جزائرية

10-25-2010, 03:35 PM

زمآن عنو الموضوع

مشكورة على الموضوع قريباً بعد ما تخلصي الموضوع راح اضع عن عداتنا

للشعب الفلسطيني

شكلو اسد نسى موضوعو

مين بدو يطوع ويعملنا موضوع عن عادات فلسطين ؟؟؟