مميـز :: اشكال خيالية في تقديم الشوكولا ~

[*cool cat*]

http://rooosana.ps/Down.php?d=IZQBK


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اشكال خياليه في تقديم الشوكولا


لابد من الاهتمام بتقديم الاطباق بطريقة مرتبة
وهنا سنذكر بعض طرق التجميل بالشوكولاتة

الصوص

لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
بوضعه مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم ..



ضيقي شوي فتحة الكيس وأستخدميه
في عمل تشكيل خطوط مموجه


http://www.kelmh.com/up/download.php?img=256



أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا
بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه


http://www.kelmh.com/up/download.php?img=257

في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدميه

كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=258

اليكم مقترحات ...

صبي قليل من الشوكولا الذائب على ورق زبدة غطيها بورقة أخرى
أفرديها قليلا حتى سمك 1/8 أنش تقريبا دعيها تجمد قليلا أستخدمي
قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و أقطعيها و برديها في الثلاجة

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=259

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=260

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=261

أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها
ثم أستخدميها لتجميل الكيك

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=262

العيدان

أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاصب التغليف
بعرض 2أنش وعملي عدة طبقات قوق بعض غطيه بالبستيك
ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=263


أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة

اللفائف

خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حار مثلأ على الثلاجة
أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا
على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات
أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=264

و برديها في الثلاجة


المبشورة

أتبعي نفس خطات لفائف الشوكولا لكن أستخدمي

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=265

هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل ) ...

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=266

أنآ مع هالكيكــه خقــيت

ورق الشجر

باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهنيعلى ورق طبيعي بعد غسله جيدا
( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير
و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليهاالثلاجة
حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها
في الثلاجة حتى الأستخدام..

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=267


ملاحظة بالنسبة لورق الشجر ادهني ظهر الورقه الخارجي
حتى يمكنك فصلها بسهوله ...


القوالب

لعمل قالب كبير أتبعي مايلي :
- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب
- أقلبي الإناء إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير
- بريديها حتى تجمد
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام
- استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم


http://www.kelmh.com/up/download.php?img=268

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=269

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=270

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=271


http://www.kelmh.com/up/download.php?img=272


ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
ذوب الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير ..
يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة


http://www.kelmh.com/up/download.php?img=273

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=274

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=275


ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك ..
لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..


التغليف

ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ماتريدين تغليفة
ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين
على ألذ حلوى بالشوكولا

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=276

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=277

كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب
عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض
عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة

أو مع الفواكة مثل التفاح او الفراولة او ما اي نوع من الفواكه

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=278

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=279

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=280

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=281

http://www.kelmh.com/up/download.php?img=282




وبالهنا والشفا

[Pink Rose]

يا عينــي !

شي بجنن وبفتح النفس والله ..

افكار وطرق حلوة كتير

يسلمو هالايدين حبيبتي ..

يعطيكي العافيــة :)

[Ms.GrEeEn]

يسلموا شكلهم كتيير حلو..